炸蛋鴨片，把香噴噴蛋酥和水嫩嫩的火鍋鴨肉片用甜麵醬和少許的酒炒出香氣的開胃菜色 薄薄鴨肉片含著濕潤肉汁在嘴裡嚼動的口感非常豐富，也很適合當做下酒菜 炸蛋鴨片的材料 火鍋鴨肉片一盒(約200g) 雞蛋1顆(打散) 蒜末/薑末各1大匙(各約5g) 清江菜3株（約137g） 米酒2大匙(約30g) 清水2大匙(約30g) 糖1匙(約5g) 甜麵醬1大匙(約30g) 1. 炸蛋酥 寬口的平底鍋倒入 […]
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烹飪
跟著名廚做海鮮義大利麵│用得科杜蘭小麥義大利麵習作王嘉平老師的創意料理
真妮4來到北投的囍廚廚藝烹飪教室參加由聯馥食品公司舉辦的烹飪課程，見識到台灣最會做菜的義式料理主廚王嘉平老師的風趣、幽默和口碑手藝，老師用得科de cecco義大利麵條煮出的創意料理也是他餐廳裡點餐率極高的人氣菜單；真妮4是乖學生我一回到家馬上就穿起圍兜進廚房複習了
豆瓣醬燒芋梗│削芋頭為什麼會手癢?要這樣做才不會咬手和喉嚨癢..By真妮4廚記
台灣話叫藕橫國語叫做芋梗，價格實惠又輕秤是一項可遇不可求的季節性蔬菜；一斤差不多30元就可以炒出一大盤，同樣份量在餐廳身價可就翻好幾倍了! 芋梗是芋頭成熟前的增生品，主芋頭營養越好增生芋梗就會長的越多，芋梗長的越多就表示芋頭的品質越好呀!悶煮後芋梗口感有點像綿軟茄子，獨特的吸水性牢牢鎖住甘鹹醬汁，是一道經濟又實惠的開胃菜 豆瓣醬燒芋梗材料 芋梗一斤 薑片3~4片 辣豆瓣醬2大匙 糖少許(可不加)
【真妮4廚記】椒鹽雞腿&蜜汁烤雞翅，懶人步驟一吃就停不下來的吮指味
如果要票選一隻雞最好吃的部位，我想雞腿應該穩坐第一名吧!真妮4個人偏愛膠質超多的雞翅膀和肥嫩肥嫩雞屁股! 把去骨大雞腿切大丁或切長條跟洋蔥一起炒或是用蒜頭豆瓣爆香加一點開水燜炒就是無敵開胃菜! 但是我喜歡用鑄鐵煎烤盤把雞腿烙出可口線條，假裝是在居酒屋點了高人氣的下酒菜… 椒鹽雞腿 材料: 去骨雞腿一隻、胡椒鹽(或是芥末椒鹽/孜然粉)2大匙、地瓜粉1大匙 做法1.先在雞腿肉 […]
絞肉食譜│沒有蒼蠅的蒼蠅頭，廚房新手一學就上手的快速料理
一粒粒黑烏烏豆鼓就是蒼蠅頭回甘的主力，以為我的冰箱裡還有這項武器，所有材料都備好才發現靈魂之鑰用完了… 頭都洗一半了不煮也不行，開封老公買的純古法手工釀醬油膏用來取代豆鼓的甘甜，少一味黑豆鼓也能煮出吃光光的蒼蠅頭~~ 沒有蒼蠅的蒼蠅頭 材料 豬絞肉 250~300g (打水材料:醬油膏1茶匙+糖0.5茶匙+適量的水) 韭菜花 一把約110g 蒜頭 3~5瓣 調味料: 醬油膏，辣豆瓣醬， […]
YAHOO首頁推播文~蕃茄培根斜管義大利麵，用方便的材料就可以做出好吃的花樣
只要是用麵粉加水揉製不管任何各種造型花樣，在義大利通通稱之為義大利麵PASTA。義大利麵的特色在於麵條和醬汁的完美組合，基本的肉醬、蕃茄紅醬、奶油白醬、清炒蒜味、羅勒青醬、就連泰式咖哩也可以讓麵條豐富的多變風貌；軟硬適中兼具結實口感的義大利麵條上有香濃醬汁的提味，難以抵擋的美味不用出門在家就可以吃到了~~ 本文獲選刊登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文
YAHOO首頁推播文~蒜酥鮮蚵│洗蚵用這招，去腥去黏液不用再擔心蚵又洗破了
洗蚵的方法,台灣話叫做蚵仔國語叫做牡蠣也有人稱之生蠔，是一款肥軟嬌嫩又好吃的海鮮。下個月老闆要帶我們去他老家彰化王功坐鐵牛車吃現採的蚵，聽說還有安排鮮蚵吃到飽，等我回來再跟大家分享好吃好玩的過程；在王功的蚵還沒到口之前，先買仁愛市場一斤$120的大鮮蚵回家解饞，看到一鍋鮮美肥嫩鮮蚵湯被吃光，我心裡覺得好高興呢~~
![烹飪筆記│[魚的料理] 醬油糖燒魚，新手不敗魚料理。YAHOO首頁精選文~留住美味膠質和營養蛋白質](https://img.jennifer4.com/20180611181323_4-370x250.jpg)
烹飪筆記│[魚的料理] 醬油糖燒魚，新手不敗魚料理。YAHOO首頁精選文~留住美味膠質和營養蛋白質
平常在外用餐我多數會選紅肉為主的菜餚，去市場買菜時則喜歡買魚 恭喜本文獲選刊登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文(詳見文末) 一方面，真妮4家裡有老人，魚肉偏軟嫩和優質蛋白質對他們來說比較方便吃又好吸收 再方面，紅燒、油炸、清蒸或油煎，料理的時間也比家禽類快又容易入味
烹飪筆記│培根起司肉捲。3樣材料3個要訣快速上桌!YAHOO首頁精選文~
絞肉在肉類料理中是非常討喜的食材，不管是加醬瓜蒸或是打散煎炒都好吃，包葷餃的話更少不了這位大咖 恭喜本文獲選刊登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文(詳見文末) 這裡用的絞肉不限豬或牛，肉量用的多最好買低脂的吃起來比較不膩 起司(乳酪)的部分，我覺得不用特別指定哪個品牌，芝司樂之類都可以用
烹飪筆記│冰花煎餃的作法│YAHOO首頁推播文●完美粉水比例是煎餃薄酥脆的黃金鑰匙(附實作影片)
餃子與餃子間有著像雪花一樣的放射狀線條，這就是時下最時髦的..冰花煎餃 恭喜本文獲選刊登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文(詳見文末) 薄到沒辦法拿尺來量厚度，比瓦片還薄比蛋捲還酥，香脆程度也大贏會掉削的餅乾 黃金比例的粉水就是煎餃薄酥脆的關鍵鑰匙，輕輕一碰就會聽到清脆的聲音，味道有一點點輕鹹，比任何餅乾都好吃!
