煎麵餅是我小時候巷口阿伯小攤車的美食記憶，我們一群小孩圍著阿伯的車看他熟練的把調勻麵粉舀進平底鍋再抓一把黑糖撲在半熟的麵糊上，幾分鐘後就會聽到我們流口水的歡呼聲~~是香噴噴的起鍋時刻囉 古早味煎麵餅的材料 乾粉類:低筋麵粉185g，小蘇打粉4g，無鋁泡打粉2g，鹽1g 液體類:水180g，蛋1顆(連殼約67g)，沙拉油30g，二砂糖30g 餡料:黑芝麻15g，白芝麻15g，黑糖70g 1) 水 […]
烘焙筆記│檸檬塔，一款會讓人心情變好的點心
檸檬塔，一款外型簡單口感迷人好操作成功率很高的甜點 酥脆外皮有滑柔又濃郁的檸檬香，檸檬塔是一款會讓人心情變好的點心 檸檬塔皮的材料和做法 中筋麵粉 135g (把高粉/低粉各半混合就是中粉) 奶油 100g (先放室溫微軟化，要有點硬度不是軟化的狀態) 糖 3g 鹽 3g 冰水 35g 1.在乾淨的桌面上倒入麵粉，在中間挖個洞，倒入鹽、糖，水，奶油 2.一手拿刮板另一手推粉，混合過 […]
新店美食│兩餐$299韓國年糕火鍋吃到飽，新店捷運站樓上的2600坪碧潭廣場
“碧潭廣場”是新店人方便又幸福的新地標! 逛街買東西吃東西的2600坪碧潭廣場就在新店捷運站的旁邊 2樓美食區有兩餐-$299韓國年糕火鍋吃到飽、直火蒸$349吃到飽、阿豬媽$439韓式烤肉X火鍋吃到飽、、秋風軒-日式個人涮涮鍋，還有好逛好買的寶雅生活館、icolor以及大人小孩都能瘋狂玩的老虎歡樂世界 1樓有下午茶輕食選擇有Aromug Coffee 歐洛瑪咖啡和深受學生 […]
烘焙筆記│台灣的台斤大還是大陸的市斤大？一斤是幾兩？一斤是幾公斤？一斤是幾磅?一斤是幾盎司?
我們去傳統市場買東西經常要把老闆們口中的”台斤”換算為較熟悉的”公斤” 大家都知道5公斤等於3台斤，那你知道1斤5兩等於幾公斤呢? 台斤大還是市斤大？一斤是幾兩？一斤是幾公斤？一斤是幾磅?一斤是幾盎司? 我經常在單位換算的時候撞牆，只會順口溜的背出”3公斤等於5台斤”其他的換算一瞬間竟讓我腦子了! 另外我是後來才 […]
烘焙筆記│堅果脆餅，涮嘴加酥脆的手工餅乾，療癒的午茶點心
堅果脆餅是一款結合輕巧和酥脆的手工餅乾，糖在高溫作用下產生的岩洞畫面就是療癒的樂趣吧 秘訣在糖餅乾裡加點鹽吃起來才不會有膩的感覺，佈滿堅果香氣的口腔裡再來一杯咖啡或是茶飲完美的療癒午茶點心 堅果脆餅的材料: 杏仁粉10g 低筋麵粉28g 二砂糖120g 鹽2g 蛋白43g(1顆) 綜合堅果80g 1.二砂糖用調理機先打成粉末狀 2.綜合堅果，把體積較大的胡桃、核桃、腰果再切幾刀，大 […]
烹飪筆記│糖漬小蕃茄，是水果也是最出色的配菜
我的新書”預防失智症的飲食法“裡出現的糖漬小蕃茄，幾乎四季都能買到小蕃茄經過糖漬後的風味，除了酸甜開胃的迷人風格外還能吃到初炸橄欖油的清香果味，適合當水果也適合當出色的配菜 材料:小蕃茄550g 配料:二砂糖50g，初炸橄欖油50g，鹽3g，馬告(或黑胡椒)1小匙，九層塔1株 做法: 1.小蕃茄洗乾淨瀝乾水分，另外兩個鍋子，一鍋燒開水，一鍋裝冰塊 2.水滾後放入小蕃 […]
烘焙筆記│巴斯克起司蛋糕，個人獨享的幸福時刻，我是個貪吃鬼呀…
乳酪蛋糕中感覺最近”巴斯克起司蛋糕”蠻流行的，不規則的外型和看似燒焦卻藏著濃郁乳香味的色澤是引起共鳴的原因吧 把全部材料攪拌均勻送進烤箱就完成好吃好看的巴斯克起司蛋糕，對烘焙新手來說是一道容易成功的入門食譜 我今天做的是個人獨享版的巴斯克起司蛋糕，一人吃一顆不用擔心和別人分享時會有你儂我儂的口水糾纏 巴斯克乳酪蛋糕食譜(4人份) 奶油乳酪300g 二砂糖55g 全蛋3顆 […]
烹飪筆記│紅酒燉牛肉，簡單做就很好吃的色香味
紅酒燉牛肉，牛肉要燜煮到綿爛不用費力嚼就可以吃到纖維裡的飽滿肉汁以及蔬菜糊化的甜味程度才會好吃! 澄亮亮的牛肉汁澆在熱騰騰白飯上，猜猜是視覺還是味覺會先餓呢?
