![[旅遊新店] 新店賣水果的大批發地~~青果集貨場](https://i0.wp.com/img.jennifer4.com/20170429200021_86-270x270.png?resize=120%2C85&ssl=1)
酥炸虱目魚柳，超簡單的下酒菜，口味不要調太重也能是看電視或是聚會磨牙的菜單 推薦給廚房新手們練手藝~ 酥炸虱目魚柳的材料 虱目魚柳180克 胡椒鹽5克 米酒7.5克 太白粉5少許(不加也可以) 做法1.虱目魚柳擦乾水分後用胡椒鹽和米酒輕輕地抓拌，醃漬10分鐘 大賣場有賣現成的調味粉，使用範圍廣很方便的幫手 下圖左邊我炸雞塊時會用，右邊拿來醃漬食材或直接撒在炸物上提味 做法2.平 […]
烹飪筆記│紅燒茄子 把茄子燒出軟綿糯的滋味，吃葷吃素都可以
紅燒茄子，我在市場買到又厚又新鮮的大茄子7條只要$50，當晚就讓這道超級簡單的家常料理上桌了 吃葷的朋友在調醬汁的時候放一點蒜末和蔥花會有更濃郁的氣味，今天我只用香菜來提香一樣好吃 紅燒茄子的材料:茄子3條，香菜一束 紅燒茄子的調味料:二砂糖15g，醬油膏25g，微量的黑醋，1/3杯清水 1.茄子切滾刀塊下鍋油炸 茄子洗乾淨擦掉水分後切滾刀塊，把握不要厚要狹長的原則才能增加泡油面積和平均熟 […]
烹飪筆記│蕃茄牛肉，一鍋就搞定的懶人料理
蕃茄牛肉是我最近蠻喜歡煮的一道湯菜，我的一鍋煮不用顧火的武器就是鑄鐵鍋 花90分鐘就把牛肉就把肉燉到入口即化的程度，一餐就被吃光光了… 牛肋條的纖維軟嫩不會澀，肉汁飽滿，好嚼不塞牙縫 肉湯裡滿滿的牛肉鮮和蕃茄香酸滋味，濃郁湯色非常適合拌飯或拌麵喔 把湯汁勾一點芡變為牛肉燴飯也是不錯的吃法 蕃茄牛肉的材料 牛肋條 600ｇ 蕃茄 3顆（掌心大小，３顆約590g） 薑 數片 月桂葉 […]
烘焙筆記│布朗尼蛋糕，要熱熱的吃才是極品滋味
布朗尼蛋糕 層酥脆裡層綿又密的口感加上濃郁的巧克力風味，布朗尼蛋糕要熱熱吃才是極品滋味 大概是材料裡有高濃度的巧克力，布朗尼在市場上的身價有一點不凡!!學會這個做法就不擔心口袋不夠深了… 布朗尼蛋糕的材料 黑巧克力100g 無鹽奶油120g 雞蛋2顆 黑糖150g 香草醬2g 低筋麵粉40g 可可粉20g 鹽2g 核桃堅果40g 布朗尼的做法: 1.黑巧克力+無鹽奶油→以隔 […]
烘焙筆記│蜂蜜乳酪蛋糕，類似磅蛋糕的紮實風味
蜂蜜乳酪蛋糕 改變乳酪蛋糕入口即化的既定印象而是類似磅蛋糕的紮實風味 我在乳酪麵糊裡加香氣迷人的蜂蜜，有濃郁的蜜香味和乳酪的清酸胃氣，這是互相幫襯的加分組合 蜂蜜乳酪蛋糕材料 底部餅皮：蘇打餅80g，無鹽奶油25g 乳酪麵糊：冰糖15g，蜂蜜120g，奶油乳酪250g，香草醬5g，全蛋3顆 酸奶醬：蜂蜜10g，酸奶180g 準備工作: 烤箱以150度C先預熱，烤模鋪底紙和圍邊(參卡士達乳酪蛋糕 […]
烹飪筆記│客家鹹甜粿，甜鹹互補的風味既好吃也是好兆頭
客家鹹甜粿是我婆婆(婆婆是竹東客家人)非常喜歡吃的一款粿，自她身體不好後家裡的餐桌上就不曾再出現這款粿了，婆婆唸著說解饞，我就試著做出讓她懷念的家鄉滋味 客家鹹甜粿的材料 粉漿:糯米粉500g 甜料:黑糖50g，二砂糖200g，水400cc 鹹料:絞肉160g，香菇35g，油蔥酥35g 調味料：米酒/醬油/味霖各1大匙，鹽/白胡椒各1小匙 1.鍋裡用少許的油把香菇丁炒香，加絞 […]
烘焙筆記│卡士達乳酪蛋糕，媲美烘焙店裡的櫥窗美色!
卡士達乳酪蛋糕是我超愛的乳酪蛋糕前三名!這款風味蛋糕絕對可以媲美烘焙店! 蛋糕綿密水嫩入口即化，奶香加上微酸及輕甜的平衡魅力，一口一口停不下來~~ 這份食譜7吋~9吋都能用(不同模具烘烤的時間也會不一樣)，建議使用活動烤模 卡士達乳酪蛋糕的材料 卡士達蛋黃醬:牛奶200g+香草醬5g+蛋黃4顆+綿白糖20g+玉米粉8g 乳酪糊:奶油乳酪250g+綿白糖70g+酸奶60g 蛋白霜:蛋白2顆+ […]
烹飪筆記│手作鹹湯圓，從揉粉開始
冬至吃湯圓是中國人的習俗也是習慣，我過往都是買現成的湯圓回家煮，今年有萊豬的疑慮所以不敢讓家人冒險，花點時間吃自己做的口感會比較安心 我很懷念小時候跟媽媽把洗好的糯米拿去讓米店磨成米漿後扛回家再幫媽媽架上兩顆大石頭把米漿汁壓乾只留粉塊的記憶 現在不用找大石頭壓粉漿，直接去大賣場或雜貨店就有方便的乾粉可以用 鹹湯圓的材料 湯圓皮: 糯米粉250g 水140g 湯圓餡: 豬絞肉250g 紅蔥頭酥2 […]
烹飪筆記│水煎包，試做景美夜市排隊店的水煎包風味
剛出爐的水煎包，以不怕燙的牙齒把糾纏香氣的肉球咬開的時候唇齒舌尖馬上被鮮美湯汁輾壓的感覺 現揉麵皮，現調肉餡，現煎現吃馬上感受平民美食的滋味!! 水煎包是我喜歡的爆漿美食之一，這個配方我嘗試做出景美夜市路口那家經常有人龍在排隊的水煎包風味 水煎包有和麵皮、調肉餡，加水悶煎三步驟 麵皮只要揉到成糰不黏手的狀態，各品牌的麵粉吃水性不一樣，所以水先放2/3剩下的要慢慢加，邊揉邊調整 水 […]
烘焙筆記│蜂蜜蛋糕，蜂蜜配鳳梨獨特的香酸風味每一口都是魅力!
蜂蜜蛋糕，蜂蜜的保濕特性讓蛋糕吃起來特別的濕潤和綿密，聞到獨特的蜜香味我就變成螞蟻了!! 這款蛋糕材料簡單做法更簡單不上班的日子我幾乎天天做蜂蜜蛋糕給家人吃 把所有材料調勻後送進烤箱用低溫慢慢烤，就有日本長崎蛋糕的迷人風味! 蜂蜜蛋糕的材料 蛋黃糊:蛋黃7顆，純糖粉90g，低筋麵粉100g，鳳梨果醬75g，蜂蜜30g，鹽2g 蛋白7顆，白醋(或檸檬汁)1小匙 這份食譜約裝2.3個6吋(14 […]
