烹飪筆記│肉絲炒麵,省錢好吃的中華料理也是熱炒店及夜市美食人氣最旺的台式炒麵

肉絲炒麵,上個禮拜我和同學約了去佰元熱炒店吃晚餐，不知是不是生意太好的關係，一盤要一張佰元鈔票的炒麵不但料少麵少味道又不夠好!隔天我就怒買材料破解$100元CP值!

肉絲炒麵材料

油麵一斤 (不到$30)

肉絲150g (掌心份量，約$20)

白菜1/2顆 (一顆$30)

蔥2株 (一大把10多株$30)

芹菜1株 (一大把$20有7~8株)

紅蘿蔔半條 (3條$20)

蒜頭2~3瓣

不到$100的材料費，夠讓4個人吃飽飽

調味料:醬油膏、糖，黑醋

 

肉絲炒麵做法

1.肉絲以2大匙醬油膏、1大匙糖，2大匙水先打水鬆弛入味

打水就是用攪拌的方式把水份打進肉的纖維裡，讓肉的質地更滑嫩好吃；不管是肉絲、肉片、絞肉都可以這樣做

 

2.蒜頭切末，蔥白切小段蔥綠切蔥花，芹菜去掉荖葉也切成芹菜珠

 

3.白菜洗乾淨，先從厚梗對切一刀，再橫切成0.5公分寬的絲條狀 

 

4.鍋裡2大匙油，用中火先爆香蒜末、紅蘿蔔、蔥白、白菜厚梗，再放入肉絲翻炒到微變色，繼續放入剩下白菜炒出香氣

 

 

5.轉中小火後加入3大匙醬油膏(&胡椒粉)調味，翻炒鍋裡的菜均勻上色

 

6.加2大碗水燒到水滾後，試喝調整適合的鹹淡

鹹度要比正常口感再重一些，等會放入麵條味道會被稀釋掉

 

7.放入麵條翻拌幾下後，調小火加蓋悶，幫助肉絲湯頭的味道充分和麵條結合

 

8.湯汁略收乾，淋一點黑醋提香，放蔥花和芹菜珠翻炒後就可以起鍋了

 

肉絲炒麵花不到$100元的材料費，從準備到完成大約只要30分鐘的時間；前一餐剩下的烤雞或是剩菜都可以再運用炒出份量多又好吃的台式肉絲炒麵喔

 

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以下是真妮4實做的簡單料理，歡迎試作~~過程中有任何問題歡迎留言討論

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