蕾絲蛋捲，從蕾絲的字面上已經聯想到這是一款絲綢輕柔的點心，自己做的好處就是不用擔心防腐劑和添加物，現做現吃的酥脆美感 午後時光為自己沖上一杯咖啡或茶擺上剛出爐的蕾絲蛋捲，剛烤出來的脆度時，我一掰就斷了，咬起來卡滋卡滋也不會太鹹膩這就是傳說中的幸福! 蕾絲蛋捲的材料: 雞蛋2顆 二砂糖40g 奶油40g 低筋麵粉85g+玉米粉15g(或全部用低筋麵粉) 鹽1/4小匙 芝麻1大匙 (麵糊成品約30 […]
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燴
烹飪筆記│滷白菜加蛋酥~有夠香!(附實作影片)
滷白菜是一道很家常菜，這是一道$50元就能讓家人超級滿意的銅板料理 滷大白菜就是要悶到綿爛才會入味好吃，簡單的配菜香氣紮紮實實的和軟透葉脈結合，非常適合咬合不俐落的老人和小孩吃 滷白菜的材料:(3人份) 白菜1顆(大約1斤半) 蔥2支(切大段) 蛋1顆 紅蘿蔔35g 蒜頭15g(約5瓣) 蝦米15g 豆皮2大張 水2碗 雞粉2大匙 吃素的朋友，把蔥改為香菇頭，蝦米和蒜頭不要放，材料可再增加杏鮑 […]
烘焙筆記│奇異果魔法蛋糕，保留塊狀的蛋白霜才能製造不同層次的口感(附實作影片)
奇異果魔法蛋糕，熟透的奇異果和奶油乳酪合作的蛋黃餡酸甜口感出乎意料地合拍呀!!! 這份食譜的蛋黃糊和蛋白霜不需要混拌均勻保留塊狀的蛋白霜，烘烤後就會有不同層次的口感…這就是魔法蛋糕的魅力~
烘焙筆記│火龍果乳酪蛋糕(附實作影片)
乳酪蛋糕拌入新鮮果泥的滋味真的超級好吃!! 乳酪蛋糕在長時間的低溫烘烤後，蛋糕表面會有一點硬感裡層也有一點搖晃這時候可以放心的拿出來降溫，等到完全降溫後再放進冰箱冰鎮3小時左右，就有不得了的口感瞜~~~ 火龍果乳酪蛋糕材料 蛋4顆 餅乾200g 無鹽奶油50g 奶油乳酪440g 無鹽奶油40g 細砂糖100g(蛋黃用40g蛋白用60g) 玉米粉30g 鹽1/4小匙 鮮奶油120g 火龍果10 […]
烘焙筆記│蛋黃酥餅，用蛋黃、低筋麵粉以及無鹽奶油做的一口酥點心(附實作影片)
蛋黃酥餅，用蛋黃、低筋麵粉以及無鹽奶油做的一口酥點心 這食譜裡我的二砂糖不需要完全融化，保留糖粒在嘴裡咬合的咯滋樂趣 一口大小裡外都酥脆的蛋黃酥餅可以用湯匙或擠花袋來控制餅乾的體積大小 各家的烤箱火力不太一樣，餅乾麵糊要控制的一樣大小才不會有這裡烤熟那邊還不透的尷尬現象 如果你的烤箱有火力不均勻的情況，見到餅乾上色了就要把烤盤掉頭，火力要維持均等才能烤出色澤一致的好吃餅乾 蛋黃酥餅的材料 蛋黃 […]
烘焙筆記│布朗尼慕斯蛋糕，讓人迷戀的巧克力香氣以及一口接一口的綿密滋味(附實作影片)
布朗尼慕斯蛋糕烤太熟的話密度變硬就失去慕斯該有的濕潤口感 最恰當的出爐時機是表面剛剛好凝固，用手輕輕觸摸會有軟塌的指痕 熱吃，會迷戀於蛋糕裡的巧克力香氣 冷吃，濕潤綿密的密度會讓人一口接一口 布朗尼慕斯蛋糕材料 巧克力100g 二砂糖70g 無鹽奶油70g 無糖可可粉2g 防潮糖粉2g 鹽2g 全蛋2顆 賣場賣的包裝一片100g，一次一片份量剛好 這次我用含 […]
烹飪筆記│雙月禮盒開箱文│送禮自用兩相宜的滋補雞湯禮盒，一包升級變一鍋的藥膳料理（附實作影片）
只要是來過青島東路雙月門市的粉絲們，對畫面中的排隊人潮一定印象深刻 有這麼一說『到雙月吃雞湯沒排到隊的話，就可以去買樂透了』 因為雙月的用料實在，價格實在，燉湯藥補溫和又濃郁，盅盅都讓顧客愛不釋口，排上個把鐘頭也樂意等候啊~~ 老闆在體恤現場排隊總會造成擁擠路塞，心疼年長顧客沒法在現場排隊，不捨外縣市饕客慕名來排隊，來用過餐的客人也一直問有沒有宅配 因為這些理由讓老闆決定成立 […]
烹飪筆記│雙月藥燉包應用食譜-進補不挑時，懶人的藥膳料理撇步(附實作影片)
秋天是吃補的季節，賢慧的廚娘廚夫是不是已經開始為家人規劃暖心又暖胃的滋補湯品呢? 但是我對藥材的搭配不熟悉，也擔心買了一堆藥材用不完而發霉造成的荷包浪費 正在盤算怎麼做比較理想的時候，先前合作過的優良廠商雙月食品新推漢方藥燉包缺少食譜 真妮4自告奮勇幫忙設計很多道輕食又養生也沒有熱量負擔的藥膳料理 一道道捧在手心的滋補湯水非常適合在任何時刻溫暖家人的胃喔 雙月的藥燉包以密封鋁箔包裝隔絕陽光和水 […]
烹飪筆記│南瓜濃湯，蒸打煮三步驟最快速的做法(附實作影片)
南瓜有保護腸道黏膜的果膠，有豐富的鋅幫助孩子發育成長，類胡蘿蔔素對骨骼和視力發展更是重要，還有豐富的膳食纖維可以幫我排宿便，所以真妮4好喜歡煮簡單快速的南瓜濃湯 用南瓜濃湯抓住大人小孩的胃 生南瓜的質地非常硬實，熟透的南瓜不管甜度或綿軟度和地瓜很相似，喝了就會上癮的 南瓜濃湯 4人份材料 南瓜半顆 約185g 洋蔥半顆 約80g 椰奶80g 水或雞高湯500cc 胡椒鹽 少許 & […]
