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常有網友私下寫信問我，她買的主菜有建議的搭配和煮法還有火侯和溫控的技巧
依據我多年的主婦經驗我很樂意方想我的廚房觀點和手法
也期待我分享的廚房筆記能讓廚房新手們對進廚房這件事安心和放心
熟能生巧的一日三餐就是這麼簡單
豬肉的料理筆記
不是炸的熱量才會低，試試用優格軟化豬里肌肉的柴澀肉質，沒有油脂的里肌肉也能吃到滑順軟嫩的風味
再好吃的食材如果沒有洗乾淨，麵粉會吸附腥味和黏液，之後再用乾淨的水流沖洗，重複洗兩三回就不會有腥味了
有22種辛香料的印度香料，小刺激大開胃的豬肉乾當做零嘴解饞也適合拿來當下酒菜，試試看…越吃越涮嘴
讓豬肝吃起來會脆不會腥的方法，怕腥味不喜歡粉質口感嗎?豬肝想吃爽脆口感的朋友一定要試試這個搓洗方法
要先幫豬肉去角質再用熱水川燙，這樣處理後的豬肉才不會有腥羶味
豬肋條比梅花豬或五花豬肉更好吃，豬肋條經過燒滷悶煮後就有彈軟多汁的口感，尤其是滷燉醬汁絕對是白飯的好幫手
用冰箱剩下的角料作的薯餅能當主餐也能當點心，把馬鈴薯蒸熟壓成泥包入咖哩肉餡後再下鍋煎到表皮酥脆
做獅子頭要打肉餡還要塑型一定要把雙手弄得黏呼呼嗎?我用懶人不沾手方法做的獅子頭紮實不會鬆散餡裡汁多肉也嫩呦!
把燒魚剩下的材料拿去調煮其他食材做出的料理就被叫做”魚香料理“，這道魚香南瓜把絞肉的油脂和南瓜纖維結合在一起減少油膩提升營養指數
用純古法手工釀醬油膏來取代豆鼓的甘甜，少一味黑豆鼓也能煮出吃光光的蒼蠅頭~~
敬請期待下一篇料理筆記懶人包…
