[牛肉食譜] 羅宋湯。如果不小心買到不好吃的牛排,就要靠羅宋湯翻身了(恭喜本文榮登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文)

羅宋湯

都說一天要5蔬果,我發現吃飯時多半肉是先下手的目標,已經被塞滿的胃其實沒多少地方可以裝青菜了

恭喜本文獲選刊登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文(詳見文末)

所以,不上班的時候我會煮不同口味的蔬菜湯,補充蔬菜纖維

又如果不小心買到不好吃的牛排,就一定要煮羅宋湯了

我不喜歡吃糊爛的菜色,就只有多菜有肉的”羅宋湯”會讓我愛不釋口

前陣子蔬菜貴上天的時候,掏張百元鈔買不到一顆高麗菜! 趁著現在蔬菜大便宜的時候,大家要多吃菜呀~~

  

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羅宋湯以牛肉切小丁為主,記得要放牛大骨一起熬,湯頭才會香醇好喝

買了4片莎朗不管是5分熟、3分熟怎麼煎都吞不下去的韌牛排,都在冰箱佔位置

加了牛骨頭熬的羅宋湯,眼前被打入冷宮的牛排馬上升格為貴妃

可以的話,儘量用牛大骨(我改用豬大骨,風味差了點),湯頭保證會愛不釋口的

 

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羅宋湯裡的蔬菜

高麗菜半顆,馬鈴薯3顆,紅蘿蔔1支,蒜頭7~8瓣,蘋果1顆,西洋芹數葉

洋蔥1顆、蕃茄3顆(這兩樣我以為我的冰箱還有就沒買,開始動手才發現沒了…)

所以我用蘋果取代洋蔥的甜,新鮮蕃茄只好用蕃茄醬替代(味道也很棒的)

 

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牛排和大骨都要先川燙,把雜沫洗乾淨後,牛排切成1.5cm立方大小

平常煎牛排時要先把韌筋切去才不會影響口感,煮湯就沒這層顧慮,順順的切丁後全部下鍋

  

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所有蔬菜都切成2公分小丁口

 

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馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果,要削皮再切小塊 

 

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馬鈴薯可以留一部分切小一點,煮了會糊,可以用來製造湯汁需要的濃郁稠感

 

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蒜頭去膜也是切粗塊

 

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大骨、牛肉丁、蔬菜丁,全部放入快鍋

蔬菜煮了會出水,水量只要加到7分滿,就會有一大鍋好湯了

 

羅宋湯 

材料放進鍋後蓋上鍋蓋,先開中大火讓溫度升高發出唧唧聲後轉小火40分鐘,熄火悶到自然洩閥(大約15分鐘)

https://goo.gl/BquTyM 這篇文章有壓力鍋的使用注意,沒用過壓力鍋的朋友可以參考

  

 

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西洋芹剝去最外層的老後,會看到裡層比較綠的葉脈

把每葉上的粗纖維仔細撕去,葉與葉間有時候會夾著砂礫,要仔細洗乾淨

 

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處理好的西洋芹大約切一碗備用,等到快鍋裡的材料煮好了,再倒進去重啟小火再悶煮5分鐘就軟爛了 

 

羅宋湯

起鍋後再調味

蕃茄醬1碗、醬油膏3大匙、鹽1大匙,先把個人喜歡鹹淡抓出來,吃的時候再撒點胡椒粉

咬不掉的筋變得軟Q,用舌頭一壓就鬆的牛肉丁,大骨蔬菜湯~好~好喝

爛到不用咬的蔬菜,微酸的開胃蕃茄湯,老人小孩不用哄吃飯就會吵著要再續一碗了

隨時餓了就能舀一碗伺候五臟廟。不管沾著麵包或是拌飯吃,粉得人疼的滋味~~ https://goo.gl/ZM5vSi

 

  

     

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  1. 為什麼我每次看完,都覺得你那鍋好好用
    版主回覆:(01/13/2017 09:33:17 AM)
    老鍋子,陪我戰鬥不少時光

  2. 我愛羅宋湯
    真材實料肯定滋味肯定棒
    我不敢用壓力鍋><
    版主回覆:(01/25/2017 09:29:56 AM)
    現在的壓力鍋都有安全設計,不用擔心~~

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