滋補藥燉排骨。小資族還有廚房新手必學的省錢招!只要$350就能補全家,超划算呀!!(恭喜本文榮登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文)

藥燉排骨

 天氣雖然不是很冷,但是按照節氣,冬至過後的每一天都適合吃補的呀~~

聖誕夜,我準備了藥燉排骨幫家人暖身顧元氣

恭喜本文獲選刊登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文(詳見文末)

 

藥燉排骨

 出門買菜前,發現客廳小花台上的蘭花開了

忍不住走回房裡,拿出相機多按了幾下快門

   

藥燉排骨

 藥燉排骨藥包$200

請藥房配的藥包和市場買現成的,實在差很多!

這是我在藥房配的份量,大約是市場賣$50~$100的4倍

告訴老闆我的排骨重量和幾個人要吃,老闆會幫忙配適等份量,這包$200

回家後攤開大又新鮮的藥料,有好多我認識叫不出名的

再加入我冰箱常客:紅棗、枸己、桂圓乾

備好材料我要開工了

 

藥燉排骨

這類煮了會糊掉的藥材,我喜歡用藥材袋另外裝起來,一會煮好的湯才不會有太多碎渣 

 

藥燉排骨

  

藥燉排骨

 所有藥材先放鍋裡小火煮,讓他們先濕潤釋味

一會可以快速和排骨結合在一起,味道很棒的

 

藥燉排骨

 清排骨3斤(價格很便宜,一斤只要$50)

這部位沒有肉,油脂少,鈣質膠質一樣多

喜歡吃肉的,可以用肋骨排肉多的部位

按照經驗法則,湯比肉有銷,所以的藥燉湯,只取她的鈣質和骨香味,買便宜來用就夠用了

 

藥燉排骨

     

買回來的排骨(或是任何肉)一定要先川燙,把血水和雜沫先逼一次

雞豬牛鴨…舉凡是動物的肉或骨頭,下鍋後就會有這麼多的沫渣

一定要先煮一趟,才會有乾淨漂亮的湯色

 

藥燉排骨

 不容易爛的食材,壓力鍋是很好用的烹飪幫手

但是很多人都說壓力鍋有危險不敢用!

後面有寫到兩個使用重點,看完妳就會愛上壓力鍋的便利性了

 

藥燉排骨

 鍋裡先放洗好的排骨,再把煮開的藥包也全部(含水)放進來

 

藥燉排骨

 放入兩塊拍鬆的薑塊(薑不要切,拍鬆就好)

 

12_DSC6290-2

 紅標純米料理米酒2瓶($100元有找)

其實,米酒加熱後能幫助湯頭的甜度,酒味並不是太濃的

但是我家小孩怕酒味,所以我兌了1:1的水量(2瓶酒2瓶水)

 

藥燉排骨

 酒水蓋過食材就可以了

 

藥燉排骨

 壓力鍋上有兩個指示部位,紅色是壓力顯示,右邊是洩氣閥

材料放進鍋後蓋上鍋蓋,先開中大火讓溫度慢慢升高,此時紅點是落下的(上圖)

 

當壓力鍋的溫度大升高,紅點會上升,鍋子會發出唧唧的聲音,此時要轉小火,煮40分鐘後熄火(下圖)

*小火就是火苗碰觸鍋底。不同食材,煮的時間是不一樣

紅點沒有落下前,是不可能打開鍋蓋的(壓力鍋都有的安全設計)!

等到溫度和熱壓力全部釋放後,紅點就掉下去,開蓋的手把就能輕鬆扳開了

 

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熄火後,我會等15~20分鐘,確認紅點降下再來開蓋(回悶會有更好的綿爛效果)

如果你趕時間,可以拿支筷子把洩氣閥挑開(呈直角),這時候會有大量氣體衝出來,要小心操作!!

洩氣閥把壓力發洩完畢,確認紅點落下就可以開鍋了

 

藥燉排骨

 經過大火10分鐘,小火40分鐘,熄火再悶15分鐘

補氣好喝的藥燉排骨,可以上桌囉~~

 

藥燉排骨

 原本骨頭還有一點肉渣,全脫光光了

變成清潔溜溜的鬆骨頭

 

藥燉排骨

 川燙骨頭,除了去雜沫還能去油脂,只留下豐富膠質和營養鈣質。

精華全部都在清澈的湯色裡,顧元氣補健康的營養本色!!

 

藥燉排骨

 不用吃鈣片,啃啃一咬就鬆的骨頭,這是最天然的鈣

覺得清湯味道淡的話,隨個人輕重口味,放些鹽調味也可以的

 

藥燉排骨

藥膳麵線

一點鹽調味,加給葉高麗菜和紅蔥頭,正餐點心一級讚讚~

 

藥燉排骨

 藥膳湯飯

懶得再動鍋鏟嗎?快速又簡單的湯拌飯

 

藥燉排骨

 蘿蔔糕、冬粉、麵條、水餃…你想吃哪一款呢?

 

沒有壓力鍋,用電鍋可以嗎?行的!只是時間會比較久 

外鍋先用一杯水蒸,跳起來後再加一杯水繼續蒸 

  

你會用$350煮一大鍋藥燉排骨補全家,還是去夜市買一碗$70元的排骨湯呢?

https://goo.gl/BquTyM

 

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  1. 好棒的食譜!
    (小聲~能去你家吃飯嗎 XD)
    版主回覆:(12/26/2016 03:06:11 PM)
    不嫌棄的話~~~碧潭有水舞秀,快來看

  2. 看到這鍋都流口水了,自己煮健康又衛生!!
    版主回覆:(12/26/2016 02:25:18 PM)
    煉一鍋好湯,就是媽媽的責任…

  3. 好棒喔!我也想補一下,哈
    版主回覆:(01/02/2017 01:24:47 PM)
    我家不喜歡吃肉,用肋骨頭提香,藥補湯變得好好喝~~

  4. 我不愛喝湯,相較之下我喜歡排骨啊…..狐狸也是犬科的嘛,所以不用擔心排骨啃不完的問題 = =+
    版主回覆:(01/02/2017 02:08:55 PM)
    不早說…煉完藥湯的3斤骨頭都丟了

  5. 我很喜歡藥頭排骨
    愛喝湯也愛啃排骨
    自己煮的一定更夠味!
    版主回覆:(01/02/2017 01:28:13 PM)
    用肋骨排煉湯,油度比較清爽。反正也沒人要吃肉~XDD

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