海鮮、蔬菜 燴(不分類食譜)

[海鮮食譜] 鐵板香煎天使紅蝦,15分鐘把佰元大紅蝦變身為餐廳的仟元料理~~零失敗!

煎天使紅蝦

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美艷大紅蝦,過年朋友送來一盒高貴禮物。煮湯太可惜!我打算用鐵板生煎,吮指吃祂原鮮的清甜味道

  

 

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看到蝦頭都比我的大拇指大,野生阿根廷天使紅蝦都這麼粗勇嗎?

 

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上網查過才知道為什麼這個品種會叫<天使紅蝦>

原來阿根廷天使紅蝦除了眼睛全身有鮮豔漂亮的柑橘紅

加上頭頂上兩根細長觸鬚,有著天使般的美而得名

  

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 每一隻都這麼大!給他們一人一隻抓著吃,阿兒們應該會愛死我吧!

 

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 雄糾糾的黑眼神,感覺像在問我…打算如何處置哩

煮湯可惜!我打算用鐵板生煎吃原味的清鮮甜

 

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 記得高級鐵板燒會把蝦身的殼剝掉方便客人吃

一節一節的蝦殼我小心剝只留頭尾各一節(這是秘訣!快拿筆記過來)

蝦子新不新鮮剝殼就知道了

不鮮的蝦,頭殼碰一下就離離落落的

  

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 鐵鍋開中火加熱同時放入奶油,接著邀請堅挺的天使紅蝦入鍋

 

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 一面煎約1分半後加嗆一點米酒去腥添香

海鮮再鮮都有獨特的味道,米酒是最好的幫手

 

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 撒上黑胡椒和海鹽簡單調味,然後翻面再調一次味道

蝦頭較厚要集中在火苗處上多燒10幾秒

喜歡蒜香的,這時候可以壓些蒜末進來加味

變色就要留意熟度千萬別熟過頭…就老了

  

 

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 頭好壯壯的蝦子起鍋亮相!!!

身上的黑點點是黑胡椒,不是燒焦的蒜末

 

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因為剝了殼,所以不用調太重的味道就很容易被蝦肉吸收了

以前都帶殼燒,調的味道都黏殼上,殼又不吃挺浪費的!

 

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 輕輕推蝦頭就脫了

蝦頭還可以再熟一點,沒有蝦膏有點失望

大家說蝦頭膽固醇高,裡面有滿滿的好甜好甜的鮮汁不吸一口就丟掉,我的ㄤ做不到!!

我跟他都喜歡啃蝦頭裡好吃的肉和汁

 

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 脫開蝦頭,彈實蝦肉就露臉了(這時候不免要對前面剝殼的決定大大鼓掌了!)

  

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 青ㄅㄧㄤˋ  ㄅㄧㄤˋ的蝦肉甜又彈,用一點調味就能吊出鮮度了

好吃的鐵板香煎天使紅蝦想猜猜看成本嗎? 2張百元鈔有找

 

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6 Comments

  • Reply
    wenshu
    2016-04-10 at 08:38:02

    11111111111

    版主回覆:(04/19/2016 10:05:38 AM)
    謝推(XDD)

  • Reply
    almpa
    2016-04-10 at 11:36:51

    推~
    還剝蝦身~超貼心的妳!!!
    可惜妳不能吃~(拍拍
    版主回覆:(04/19/2016 10:07:02 AM)
    那一天煎好後,忍不住還是吃了一隻
    結果…就慘了
    沒有乖乖聽話的下場

  • Reply
    商妮
    2016-04-10 at 12:23:13

    看起來真的像餐廳等級的料理耶!!好厲害
    版主回覆:(04/21/2016 03:39:35 PM)
    還是台中比較多道具
    這紋鍋就是在台中買的

  • Reply
    訪客
    2017-04-14 at 05:23:18

    請問您有拿掉蝦腸嗎?我不太會這一步

  • Reply
    訪客
    2017-04-14 at 05:23:19

    請問您有拿掉蝦腸嗎?我不太會這一步

  • Reply
    訪客
    2017-04-14 at 05:23:20

    請問您有拿掉蝦腸嗎?我不太會這一步
    版主回覆:(04/15/2017 12:08:30 AM)
    有 用牙籤挑泥腸

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