一款簡單好看也好吃的杏仁雞蛋，一圈一圈烤過紋路真是好看，入口是紮實口感挺有磅蛋糕的風韻
杏仁雞蛋糕的材料
(17公分直徑的活動烤模，約5~6人份)
雞蛋 4顆
低筋麵粉130g
細砂100g
無鹽奶油100g
泡打粉1小匙
香草醬1小匙(不加也可以)
鹽0.5小匙
杏仁雞蛋糕的做法
1-1.全蛋打入碗中，用電動攪拌器慢速充分打蛋攪勻後再加入細砂糖用中速打發
1-2.待細砂糖融化後，打蛋的碗移到熱水鍋上(隔水)維持中速繼續攪打到出現綿密泡沫後移回工作台繼續打發到濃稠
1-3.成功的蛋糊要有乳白顏色和這個黏稠的濃度
2-1.篩入低筋麵粉、泡打粉、鹽，後輕盈的轉動刮刀混拌均勻
2-2.加入香草醬後繼續混和
3-1.無鹽奶油以隔水加熱或微波的方式融為液態，再混入少量麵糊均勻混和後再分次到入剩下的麵糊中充分攪拌
4-1.底部和周圍塗一點麵糊以固定底紙
4-2.把調拌均勻的麵糊倒入烤模裡，用筷子或牙籤畫圈圈消除氣泡
4-3.填好的烤模放入已經預熱180度的烤箱裡，烘烤25分鐘後取出放涼
杏仁雞蛋糕的抹醬材料及做法
1-1.材料
杏仁粉100g
細糖粉80g
全蛋2顆
2.2.做法
全蛋打入碗中粗略打勻後加入杏仁粉和糖粉充分混合到看不見生粉
杏仁雞蛋糕的裝飾
1-1.烤熟的雞蛋糕放涼後小心撕下底紙
1-2.蛋糕放到旋轉盤上，用抹刀把調好的杏仁糊先抹側邊再抹蛋糕面，用齒痕刮板依個人喜好旋轉托盤畫出略深現條
1-3.蛋糕裝飾的線條完成後放入已預熱180度的烤箱以220度8分鐘的時間讓精心線條烘烤出金黃的色澤
出爐的杏仁雞蛋糕酥脆外皮飄著淡淡的杏仁香
初入口吃不出杏仁味，經過咀嚼後才會有杏仁的尾韻
這次做的口感略乾 下次要加一點鮮奶油試試
不過這款清香不膩口的點心已經被我家的大人小孩按讚了~
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