烘焙筆記│藍莓鬆糕，一口就能解饞的手工點心

藍莓鬆糕一款輕巧可愛的杯子蛋糕是一口就能解饞的手工點心

小巧杯子容器裡是綿密紮實微酸口感能解膩的清新小點心，用簡單的材料豐富午後微點飢餓的味蕾

藍莓鬆糕的材料

細砂糖100g

低筋麵粉220g

牛奶100CC

全蛋2顆

無鹽奶油110g

泡打粉1茶匙

新鮮藍莓果粒一盒約200g

烤箱先以180度C預熱，180度C烘烤25分鐘

藍莓鬆糕的做法

1. 無鹽奶油加入細砂糖用電動攪拌器打到乳白色。同時烤箱以180度C預熱

無鹽奶油要提前從冰箱拿出來放在室溫中回到柔軟的狀態後再切小丁塊

啟動電動攪拌器前先把攪拌柱垂直插入奶油塊去沾裹糖粒

讓糖粒與奶油塊先沾合可以減少攪拌器啟動後糖粒亂飛的忙亂的情況

攪拌過程偶爾要停下來用刮刀把攪拌盆鍋邊上的材料刮入盆中，確保全部材料都混合均勻

2. 奶油糊中分次加入全蛋攪拌拌均

3. 分次加入過篩後的低筋麵粉(及泡打粉)和牛奶與奶油蛋糊拌勻

先用攪拌柱分次輕手的混拌至漸無粉粒後續加入牛奶再繼續拌合到沒有塊粒的狀態

拌勻的技巧在於”分次加入”，不可以一次性加入材料(容易結塊就會增加融合的困難度)

利用攪拌柱多爪的功能把乾料/濕料先初步混合後

再換橡皮刮刀由盆底數次往上翻起拌合，確認沒有殘留的粉粒

 

4. 把洗好且擦乾的新鮮果粒加入麵糊裡，用刮刀再一次輕手混拌

5. 將拌好的麵漿均勻舀入備好的烤模並送入已預熱的烤箱

我這份食譜一共填充了7個烤模，一個烤模裝90g麵糊，180度C烘烤25分鐘

如何知道蛋糕熟了沒

看顏色，蛋糕均勻的上色表示蛋糕可能已經烤熟了

看沾液，用牙籤或者長針戳進蛋糕較厚的部位，拔出來沒有沾生麵糊就是烤熟了

手觸摸，用手指輕摸蛋糕的表面，彈性好而且乾爽沒有凹陷就是烤熟了

看外觀，烤熟的蛋糕體積出現明顯的消風回落，這時的蛋糕90%已經烤熟了

自己做的才能吃到這麼多的新鮮藍莓

帶著果酸風味的甜點可以平衡蛋糕偏甜的口感

輕巧的杯子蛋糕，就是有讓人愛不釋口的魅力

就算連著吃2顆也不會有罪惡感的

喜歡這篇適合當早餐也適合當下午茶的杯子蛋糕嗎? 

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