[豬肝食譜] 香椒豬肝●豬肝要這個步驟才會像花枝一樣脆●老少咸宜的開胃小菜●豆油伯頂級醬料伴手禮盒

 豬肝補血大家都知道，粉肝好吃但太鹹，裹粉煮湯容易老，還有其他吃法嗎?

真妮4今天要分享把軟軟的豬肝煮到像花枝一樣脆，來看看好吃的開胃小菜怎麼做… 

 

材料:

豬肝一份(大小不論)

調味料:蔥末，蒜末，九層塔末，豆油伯辣豆瓣醬，豆油伯金豆醬油，糖，開水 

(辛香料依個人喜歡不需要刻意去算公克數) 

 

 豬肝洗乾淨擦乾水後挑去筋膜後切片0.5CM寬

 

 新鮮豬肝會有顆粒狀的黏稠，直接下鍋煮是粉粉口感，我要改變…..讓她脆

 

 把切片的豬肝放進塑膠袋裡加兩匙鹽 

 

 抓緊袋口像洗衣服一樣直接搓揉10分鐘

不用擔心豬肝會破碎，放心用力搓吧

 

 搓揉10分鐘後的豬肝黏液已經被洗出來了，用乾淨水洗掉黏液

 

 是吧!洗過鹽的豬肝還是一片一片而且很乾淨

 

 準備一鍋燒開的水川燙豬肝，下鍋熄火浸泡5秒變色就要撈起來過冰水，熱漲冷縮留住爽脆的嫩度

如果想吃湯的下鍋熄火悶調味就要馬上吃喔…再悶就過熟了

 

 

調味料:

蔥/蒜/九層塔全部切末加入一小匙糖，1/2匙辣豆瓣醬，2大匙醬油，1大匙開水慢慢調出喜歡的味道

 

  

 冰鎮後的豬肝不但有嫩還有脆，沾著回甘的醬油汁就是一道老少咸宜的開胃小菜了

(喜歡這品辣豆瓣醬不會死鹹鹹香的風味…真妮4家有老人不能搞太辣只能小小一匙，重口味的多一點豪出色的呦) 

 

 一點辣萬點香的香椒豬肝前置作業快速又方便的

調好的醬汁拌豬肝後進到放冰箱入味，冰冰涼涼香香辣辣的開胃菜，不用擔心颱風亂漲價了

 

 朋友要來吃飯冰箱沒菜嗎?

試試看….成本低爽脆又好吃的簡便料理，享受朋友給你的掌聲吧!

以上醬料使用豆油伯系列產品，有興趣的朋友可以進官網了解

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