客家鹹甜粿是我婆婆(婆婆是竹東客家人)非常喜歡吃的一款粿，自她身體不好後家裡的餐桌上就不曾再出現這款粿了，婆婆唸著說解饞，我就試著做出讓她懷念的家鄉滋味 客家鹹甜粿的材料 粉漿:糯米粉500g 甜料:黑糖50g，二砂糖200g，水400cc 鹹料:絞肉160g，香菇35g，油蔥酥35g 調味料：米酒/醬油/味霖各1大匙，鹽/白胡椒各1小匙 1.鍋裡用少許的油把香菇丁炒香，加絞 […]…
卡士達乳酪蛋糕是我超愛的乳酪蛋糕前三名!這款風味蛋糕絕對可以媲美烘焙店! 蛋糕綿密水嫩入口即化，奶香加上微酸及輕甜的平衡魅力，一口一口停不下來~~ 這份食譜7吋~9吋都能用(不同模具烘烤的時間也會不一樣)，建議使用活動烤模 卡士達乳酪蛋糕的材料 卡士達蛋黃醬:牛奶200g+香草醬5g+蛋黃4顆+綿白糖20g+玉米粉8g 乳酪糊:奶油乳酪250g+綿白糖70g+酸奶60g 蛋白霜:蛋白2顆+ […]…
冬至吃湯圓是中國人的習俗也是習慣，我過往都是買現成的湯圓回家煮，今年有萊豬的疑慮所以不敢讓家人冒險，花點時間吃自己做的口感會比較安心 我很懷念小時候跟媽媽把洗好的糯米拿去讓米店磨成米漿後扛回家再幫媽媽架上兩顆大石頭把米漿汁壓乾只留粉塊的記憶 現在不用找大石頭壓粉漿，直接去大賣場或雜貨店就有方便的乾粉可以用 鹹湯圓的材料 湯圓皮: 糯米粉250g 水140g 湯圓餡: 豬絞肉250g 紅蔥頭酥2 […]…
剛出爐的水煎包，以不怕燙的牙齒把糾纏香氣的肉球咬開的時候唇齒舌尖馬上被鮮美湯汁輾壓的感覺 現揉麵皮，現調肉餡，現煎現吃馬上感受平民美食的滋味!! 水煎包是我喜歡的爆漿美食之一，這個配方我嘗試做出景美夜市路口那家經常有人龍在排隊的水煎包風味 水煎包有和麵皮、調肉餡，加水悶煎三步驟 麵皮只要揉到成糰不黏手的狀態，各品牌的麵粉吃水性不一樣，所以水先放2/3剩下的要慢慢加，邊揉邊調整 水 […]…
蜂蜜蛋糕，蜂蜜的保濕特性讓蛋糕吃起來特別的濕潤和綿密，聞到獨特的蜜香味我就變成螞蟻了!! 這款蛋糕材料簡單做法更簡單不上班的日子我幾乎天天做蜂蜜蛋糕給家人吃 把所有材料調勻後送進烤箱用低溫慢慢烤，就有日本長崎蛋糕的迷人風味! 蜂蜜蛋糕的材料 蛋黃糊:蛋黃7顆，純糖粉90g，低筋麵粉100g，鳳梨果醬75g，蜂蜜30g，鹽2g 蛋白7顆，白醋(或檸檬汁)1小匙 這份食譜約裝2.3個6吋(14 […]…
煎麵餅是我小時候巷口阿伯小攤車的美食記憶，我們一群小孩圍著阿伯的車看他熟練的把調勻麵粉舀進平底鍋再抓一把黑糖撲在半熟的麵糊上，幾分鐘後就會聽到我們流口水的歡呼聲~~是香噴噴的起鍋時刻囉 古早味煎麵餅的材料 乾粉類:低筋麵粉185g，小蘇打粉4g，無鋁泡打粉2g，鹽1g 液體類:水180g，蛋1顆(連殼約67g)，沙拉油30g，二砂糖30g 餡料:黑芝麻15g，白芝麻15g，黑糖70g 1) 水 […]…
檸檬塔，一款外型簡單口感迷人好操作成功率很高的甜點 酥脆外皮有滑柔又濃郁的檸檬香，檸檬塔是一款會讓人心情變好的點心 檸檬塔皮的材料和做法 中筋麵粉 135g (把高粉/低粉各半混合就是中粉) 奶油 100g (先放室溫微軟化，要有點硬度不是軟化的狀態) 糖 3g 鹽 3g 冰水 35g 1.在乾淨的桌面上倒入麵粉，在中間挖個洞，倒入鹽、糖，水，奶油 2.一手拿刮板另一手推粉，混合過 […]…
堅果脆餅是一款結合輕巧和酥脆的手工餅乾，糖在高溫作用下產生的岩洞畫面就是療癒的樂趣吧 秘訣在糖餅乾裡加點鹽吃起來才不會有膩的感覺，佈滿堅果香氣的口腔裡再來一杯咖啡或是茶飲完美的療癒午茶點心 堅果脆餅的材料: 杏仁粉10g 低筋麵粉28g 二砂糖120g 鹽2g 蛋白43g(1顆) 綜合堅果80g 1.二砂糖用調理機先打成粉末狀 2.綜合堅果，把體積較大的胡桃、核桃、腰果再切幾刀，大 […]…
乳酪蛋糕中感覺最近”巴斯克起司蛋糕”蠻流行的，不規則的外型和看似燒焦卻藏著濃郁乳香味的色澤是引起共鳴的原因吧 把全部材料攪拌均勻送進烤箱就完成好吃好看的巴斯克起司蛋糕，對烘焙新手來說是一道容易成功的入門食譜 我今天做的是個人獨享版的巴斯克起司蛋糕，一人吃一顆不用擔心和別人分享時會有你儂我儂的口水糾纏 巴斯克乳酪蛋糕食譜(4人份) 奶油乳酪300g 二砂糖55g 全蛋3顆 […]…
蕾絲蛋捲，從蕾絲的字面上已經聯想到這是一款絲綢輕柔的點心，自己做的好處就是不用擔心防腐劑和添加物，現做現吃的酥脆美感 午後時光為自己沖上一杯咖啡或茶擺上剛出爐的蕾絲蛋捲，剛烤出來的脆度時，我一掰就斷了，咬起來卡滋卡滋也不會太鹹膩這就是傳說中的幸福! 蕾絲蛋捲的材料: 雞蛋2顆 二砂糖40g 奶油40g 低筋麵粉85g+玉米粉15g(或全部用低筋麵粉) 鹽1/4小匙 芝麻1大匙 (麵糊成品約30 […]…