杯子蛋糕不知從什麼時候攻佔愛吃客的心房，一杯份量恰恰好解決想吃又不敢吃太多的心思 今天做的起司杯子蛋糕甜度不高，我在中間藏了秘密武器，甜鹹交織的柔滑口感太叫人愛不釋口了!…
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烘焙、點心
焦糖的香蜜迷人氣味，牛奶彈滑的嫩度，還有那入口就化的綿密蛋糕，把三種層次一起滑入口中的感受真是誘人呀! 看過真妮4的怎麼做焦糖布丁蛋糕後，保證你不會想花錢去團購了! 這份食譜可做8個小愛心模，也可以做一個8吋蛋糕模…
最近蠻流行的古早味蛋糕，聞到蛋糕出爐的香氣你是不是也會忍不住跟著人潮去排隊貢獻新台幣呢? 真妮4做這道鹹蛋糕一來是幫家裡吃剩的蒸絞肉找出路，二來我知道店家幾乎都會放省成本的SP乳化劑，雖然是合法的添加物畢竟不是天然物質對身體沒有好處吃多了也會鈍化味覺；還是吃自己做的最放心!…
在上一篇的鳳梨酥我介紹了自己炒類似土鳳梨口感的鳳梨餡 這篇蛋黃酥裡的蛋黃餡，我挑戰了傳統放完整一顆或半顆的鹹蛋黃做法，雖然步驟比較費工但是改變蛋黃作法吃起來的口感非常讚! 自己做的蛋黃酥，除了要講究的衛生品質和高CP值，不流於俗套的口感也是我想讓親友懷念的禮物~…
自製鳳梨酥，餅皮及鳳梨餡的黃金比例 不知大家有沒發現中秋節的餅特別貴呢? 有品牌的鳳梨酥，一顆掌心大小就要好多個銅板，叫人望餅興嘆呀! 我買一顆新鮮鳳梨做了19個鳳梨酥，自己做的沒有擔心的防腐劑食安問題，微微的甜度和爽口的酸度根據自己喜歡的口感做調整，做過一次你就會愛上的省錢點心! 自己炒鳳梨餡的材料 新鮮鳳梨一顆(約900g)+水飴110g+砂糖50g+奶油20g+檸檬汁40g(鳳 […]…
烘焙、點心 實作影片 燴(不分類食譜)
2018-03-10
烘焙筆記│夏威夷豆葡萄甜派食譜，吃了還想再吃的人氣甜點(附實作影片)
夏威夷豆葡萄甜派食譜是一份超簡單烘焙食譜，做完基礎派皮接下來要做派的餡，微甜微酸的堅果杏仁餡，應該很快就會被秒殺的；結合蛋奶醬汁還有葡萄乾和夏威夷豆食譜，皮薄餡多多!聚會時候帶份手作點心和朋友一起分享，一杯飲料一份自己做的甜點就是拉近距離的魔力…
烘焙、點心 燴 實作影片
2018-03-08
基礎派皮不沾手的方法，用保鮮盒用力搖還有鋼盆輕手壓，再烤15分鐘就可以吃了(附實作影片)
基礎派皮不沾手的方法，喜歡吃甜食的朋友一定要把這招學起來，不用再望著蛋糕坊裡小小一塊幾乎一個便當價錢的派或塔流口水了；自己做的派皮不但新鮮還有省錢，像我不愛吃甜總吃不慣賣的甜度，能吃自己拿捏的就更過癮了…
每年農曆12月16日的尾牙是一年裡最後一個也是上班族最在意的習俗；老闆大多會犒賞員工吃頓豐富的尾牙餐謝謝員工一年來的辛苦，菜單多半會有雞(起家的意思)但是誰都不想被雞頭盯上…見尾牙的由來。真妮4從小吃媽媽手做的刈包長大，雖然偶爾也會準備材料比較複雜的潤餅捲(春捲)但最愛的還是刈包! 這份好吃又傳統味道有割包、戈包、虎咬豬、刈包不同叫法，刈唸一ˋ打ㄍㄜ是找不到的哩…
烘焙、點心 燴(不分類食譜) 實作影片
2018-01-26
烘焙筆記│用棉花糖做的牛軋糖，2分鐘就看懂的技巧(附實作短片)
棉花糖牛軋糖不需要複雜工具和精準的溫度，比起過往要精準掌控麥芽糖砂糖和溫度熬煮出來的牛軋糖快又方便；只要3~4樣材料就可以完成自用送禮都實惠的驚艷牛軋糖，沒有烘焙基礎的人也可以做出跟坊間一樣漂亮討歡心的好吃甜心!…
烘焙、點心 實作影片 燴(不分類食譜)
2018-01-19
烘焙筆記│杏仁瓦片，教你做酥薄脆又好吃的人氣點心(附實作影片)
杏仁瓦片是一款具有空氣感的人氣點心，材料裡的主角是比較貴的堅果所以瓦片類點心在賣價上一直都不便宜，每吃一口就會有小滴血痛，因為知道自己做的成本很便宜… 真妮4用阿芳老師的步驟，把不到100元的材料費做出3大盤瓦片，這個流口水過程你們一定要看~~…