手工餅乾以蛋.奶油.糖.麵粉4項基本材料做的麵團加入微苦的巧克力和抹茶做出的好看好吃小點心，我個人最愛餅乾裡的堅果香氣吃起來的口感屬於清爽不油膩型 手工餅乾的材料 無鹽奶油70g 細砂糖50g 雞蛋1顆(40-50g) 低筋麵粉120g 巧克力塊35g 抹茶粉25g 堅果(夏威夷豆/腰果/杏仁/花生/核桃/胡桃 皆可)30g 巧克力豆30g(可省略) 泡打粉1/2tsp 1.堅果切碎備用 2.把巧 […]…
岩燒乳酪蛋糕就是在戚風蛋糕的外層塗一層起司奶醬，奶醬經過烘烤散發濃郁的奶香味還有像岩漿一樣起泡的結皮外貌以及鹹甜交織的口感。經過烘焙店時不時會被這股香氣勾引，岩燒乳酪蛋糕的做法不難做過一次就會上手了 岩燒乳酪蛋糕的材料(一) 蛋糕:4顆全蛋，牛奶30g，沙拉油30g，低筋麵粉30g，細砂糖30g，檸檬汁15g 這份比例可以調出340g蛋糕糊，我做4個4吋及2個小紙杯 岩燒乳酪蛋糕的做法 1.牛奶和 […]…
鬆軟的戚風蛋糕夾層裡是鹹甜鹹甜的鮮奶油再瀟灑地點綴烤香的杏仁脆片，本該是厚重的奶油霜因為是自己做的，蛋糕體吃起來除了鬆軟還有不甜膩，淡雅鹹味的口感讓舌尖變得輕盈了!滿意的一人一份4吋小蛋糕 蛋糕體就是要吃起來鬆軟不甜膩 鹹奶油蛋糕的材料 蛋黃糊：3顆蛋黃，麵低筋麵粉30g，糖30g，牛奶30g，沙拉油30g 蛋白霜：3顆蛋白，糖30g，少量檸檬汁或白醋打發到濕性發泡 奶油霜：鮮奶油150g，軟化的 […]…
巴斯克乳酪蛋糕一款把所有材料混攪均勻就能進烤箱等著飽口福的美味蛋糕，巴斯克有獨特的焦香口感和不平整卻極有特色的外觀還有超簡單的做法應該是烘焙新手最愛的入門功課就算沒有烘焙經驗的朋友也能試試看喔 芋泥乳酪餡裡我保留芋頭的顆粒感，我希望口感上除了綿潤之外還能明顯享受芋頭的存在感 芋泥巴斯克蛋糕材料 芋頭200g 紫心番薯70g 奶油乳酪200g 細砂糖60g 鹽1g 4顆雞蛋 鮮奶油150g […]…
老公想吃新店聖巴黎焦糖滷味的”焦糖豆干“賣光了，正好我也想試做這款類似阿婆鐵蛋的焦糖滷豆干，我大約用了一個小時把這款好吃小點心復刻出來了，自己做好吃的焦糖豆干省很多錢~~ 買一斤小豆干$50元，滷汁和香料都是一般家中常備的素材，所以成本算起來相當便宜 滷焦糖豆干的材料 主料:四方小豆乾600g 滷汁:水250g 甘醇醬油200g 黑糖70g 砂糖20g 滷料:薑片20g 八 […]…
荷蘭寶貝鬆餅有類似泡芙的口感，鬆餅的做法比泡芙簡單太多了 把乾溼材料混合均勻送進烤箱烤熟後再擺上配菜就完成快速簡單超好吃的荷蘭鬆餅 荷蘭鬆餅難嗎? 原料簡單方法也沒有太大難度，做過荷蘭鬆餅點心妳就會有滿滿的成就感 餅皮主要材料有雞蛋+麵粉+糖+牛奶+奶油 餡料可以是新鮮水果、打發的奶油、堅果、冰淇淋，或是蔬菜、沙拉、火腿等照自己的喜好搭配 家裡現有的材料簡單隨意搭配組合就是美味可口又快速的早餐也是 […]…
巧克力爆漿蛋糕，蛋糕體由低筋麵粉和可可粉組成，表層是耐高溫的水滴巧克力豆中間是起司片，這份簡單的融岩巧克力蛋糕藉著起司片的鹹味來中合巧克力的甜度，濕潤綿密的口感只有順口清香沒有擾人的甜膩 黑色微苦小甜的巧克力豆，熱時是融岩放涼再吃就變成脆口了 巧克力爆漿蛋糕的材料(可做6個4吋模) 全蛋5顆(約250g) 低筋麵粉60g 可可粉10g 小蘇打粉1g 沙拉油45g 細砂糖40g 牛奶75g 檸檬汁 […]…
古早味布丁蛋糕需要的材料簡單步驟也並不難，曾幾何時這蛋糕已經身價不凡了!可惜吃過的蛋糕都偏甜，我復刻出的軟綿有彈性、好吃不死甜的風味，喜歡的朋友快點試做起來~ 軟綿細緻會搖晃的古早味布丁蛋糕，自己做的才能好吃不死甜 古早味布丁蛋糕的材料(8吋活動烤模) 全蛋5顆 牛奶60g 玉米油45g 低筋麵粉70g 細砂糖45g 檸檬汁5~10cc 裝飾:漬櫻桃12顆 蛋黃糊 1.玉米油先用小火加熱到出現油紋 […]…
好吃蛋塔一定要有酥鬆餅皮和香甜的乳黃色蛋漿，經過烘烤黃色蛋漿會凝固成果凍一般的口感，我喜歡吃完後齒頰間留著濃郁奶香味的風味。 蛋塔是一道非常簡單的家庭點心，揉好的餅皮放在模具裡壓合後倒入蛋黃液後送進烤箱就是任何時間都能解饞的美味點心，有興趣的朋友可以跟我這樣做… 蛋塔餅皮 口感偏向西式糕餅的香酥餅皮我沿用上一篇鳳凰酥剩下的麵團操作 蛋塔液的材料(矽膠12連模一組) 全蛋3顆 全脂牛奶2 […]…
鳳凰酥，酸甜鳳梨餡加鹹蛋黃的滋味真的很好吃! 鹹蛋黃的鹹味中和鳳梨餡的甜度，微妙的互補作用很神奇! 我用的是50g容量的方形模，想送人的話烘焙材料店有賣自黏包裝袋 鳳凰酥主要的三個主角:鹹蛋黃、鳳凰餡、餅皮 鹹蛋黃 1.先用米酒浸泡10~20分鐘後 2.進烤箱以180度C烤約15分鐘，看到小冒泡就要出爐 3.稍降溫以肉槌輾壓成碎末 肉槌的頭先用塑膠袋包好操作完畢撤掉塑膠袋在水龍頭下沖沖水就乾淨了 […]…