中式點心西式點心，聽到好吃的品像我就會摸索學習作出來讓孩子打分數
也是孩子們的鼓勵讓我越做越有信心和興趣
麵粉是中式點心、西式點心幾乎離不開的基本材料
什麼時候該用哪款麵粉呢，以我的習慣烘焙會以低筋麵粉為主，麵食就是讓中筋麵粉表現的時候
以下和喜歡窩廚房的讀友們分享我摸索練習評價還不錯的小手藝
點心的烘焙筆記
粉漿比例是成敗的關鍵，腸粉內餡不限豬肉、牛肉、雞肉、蝦仁、培根、老油條，甚至什麼都不放也很好吃
這個餅起鍋的時候外皮很酥很脆，吃的時候要小心裏頭熱燙的流心餡，推薦餡裡放芝麻和紅糖，這個味道太香了~
酥餅這類高熱量食物只有自己做才能控制熱量和脂肪量
避免熱量過高，今年我做的綠豆酥沒有包蛋黃只用堅果和肉脯來提味…真好吃!
一包糯米粉做出一大盤鹹甜粿，粿蒸熟後切片吃或下鍋煎到兩面微焦赤的口感也很讚，放進高湯煮軟後加一點辛香料滴幾滴香油也是極方便的吃法
以前吃湯圓要先泡米磨米漿，現在只要買一包糯米粉就有暖胃好吃的湯圓了
廚夫廚娘動動雙巧手來做讓家人安心大口吃湯圓
尾牙是一年最後一的牙(牙:農曆每月2&16)有人吃刈包有人吃春捲，我若有空就會都準備好好的犒賞五臟廟
看影片:https://youtu.be/gBh4kGCDfSQ
想吃湯圓又怕熱量太高嗎?
我的健康煮低油低鈉客家鹹湯圓調整多油爆香料的作法少了油膩的油脂層，罪惡感也會跟著少很多呦
煮暖在心頭的桂花酒釀湯圓我喜歡買小顆的，小小圓嘟嘟的不但可愛又能騙自己說…沒有吃很多
5分鐘就完成的蛋香酒釀很方便早餐來上一碗吃完就可以出門上班囉
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