奶油燒雞腿，我家裡曾票選一隻雞的最好吃部位當然是”雞腿”拿到第一名囉
把水嫩多汁的雞腿去骨後不論是煎煮炒炸怎麼料理都非常好吃
奶油燒雞腿的材料(2~3人份)
去骨雞腿2支(約270g)
無鹽奶油15g
鹽5g
白胡椒粉10g
蒜頭末15g
醬油20g
(若用有鹽奶油就不要再放鹽了)
做法1:
雞腿沖洗後擦乾淨後用胡椒粉先醃抓(按摩)後靜置10分鐘
做法2:
雞腿皮朝下放入平煎鍋(不放油)裡用中火乾煎
把雞皮煎到收縮變色後再放入奶油和蒜末繼續用中小火煎
做法3:
雞皮那面微焦後就翻面續煎肉的這一面
直到肉面也變色後加入醬油繼續小火燒，讓纖維吸收蒜頭、奶油和醬油的香氣
火太大，肉的纖維會縮起來，口感就會變柴了
做法4:
取筷子或竹籤刺腿肉最厚的部位檢查雞腿肉熟了沒(沒出血水就是熟了)
雞腿熟成後先取出放涼後再切片，熱切的刀口線條不會漂亮
鍋底的蒜香奶油
可以學西式義式餐廳沾著麵包一起吃或是澆在白飯/麵條上的中式吃法
因為慢火煎，所以能保留皮下的膠質和肉汁，每一口嚼起來啾西有彈性真好吃
雞皮經過醬油炙燒產生的焦糖光澤和黏唇的膠質..是不是一看就會流口水呀
女兒推薦的這道奶油燒雞腿，真是讓人垂涎三尺，多汁多嫩的大雞腿一口接一口吃到爽!!
簡單好吃零失敗非常適合廚房新手來練手藝
好吃簡單做的去骨雞腿肉料理~ 喜歡嗎?趕快收藏喔…
我想您也會喜歡以下這些菜單…
烹飪筆記│奶油燒雞腿(有實作影片)
