烹飪筆記│立冬進補-八珍土雞藥膳湯，麻油米血 你/妳也會做的簡單燉補，自己補簡單又省錢

明天就是立冬了，按照台灣人的習俗立冬這天吃補可以把一年消耗的元素補回來

真妮4端出簡單好吃又容易的八珍藥膳雞湯和麻油米血來孝敬我親愛的家人

這兩道補湯的步驟很簡單，不管老手還是新手廚娘看一次就會了

 

八珍藥膳雞湯的材料:

土雞腿一隻(大約一公斤重)，老薑一大塊，牛蒡可增加甜度(處理冰箱剩菜的)，藥包一包，米酒4瓶(怕酒味的可不用全放)

 

做法1:土雞腿洗後瀝乾(請雞販先剁切回家可省力氣)，牛蒡切段，老薑切片或拍鬆皆可 

 

做法2:所有材料放入鍋內，把藥包拆封平均放好後倒入米酒 

 

 這八珍藥包是在網路社團看到好多人在買也跟著下單

藥材新鮮又大包有哪8樣我也說不上來了

認識的紅棗和枸杞給的厚實又大顆，燉出來的味道好好聞湯頭也很甘甜大家都說好喝

女兒還說要給她按個讚xdd

 

10人份電鍋我用了4瓶料理米酒就有8分滿的高度了

電鍋蒸好後水份會消失一些，需要的話可以再補瓶半酒或開水放電磁爐上邊吃邊煮 

 

電鍋燉煮任何食材如果需要兩杯水的時候要分兩次加

內鍋加蓋，外鍋先放一杯水按下去蒸，跳起來悶10分鐘後再重加一杯水按下開關繼續蒸

我用兩杯水跳悶後的土雞肉口感接近入口即化…很好呷

如果用的是肉雞的話外鍋一杯~一杯半的水量就夠了  

 

真妮4比較過用電鍋和瓦斯爐燉雞湯的CP值和效率

用電鍋不但省時省瓦斯免顧火省人力，蒸悶的肉質比較容易軟嫩跟入味以及很清澈的開胃湯色

 

老薑和米酒當藥引讓八珍藥包充分釋放藥材的香氣和特性

裡面的紅棗枸杞和龍眼乾加上米酒蒸發後的甜味以及土雞肉本身的鮮度

這鍋雞湯完全不用再加任何調味…好喝一跺讚!

 

 

不枉我專程跑到環南市場去買的新鮮土雞肉(比我家附近的市場便宜一半的價格喔)

沒漏氣!滿滿一鍋一下子就被秒殺了(本廚娘不用言謝只要給我清光的畫面我就甘之如飴了)

 

另外再分享一道也是真妮4跟家人很愛吃的麻油米血

材料:老薑數片，米血糕一包(大潤發的豪記米血好吃又便宜)，麻油3大匙，米酒2瓶 

 

做法:1.鍋裡倒入麻油和老薑，用小火煸到薑片乾ㄅㄧㄚㄅㄧㄚ的程度再倒入米酒後開中火煮滾(讓酒精揮發) 

 

 

做法:2.米血切塊(太薄容易斷湯色也會糊)

 

 

待麻油湯酒味揮發後再放入煮2~3分鐘就可熄火起鍋上桌了

米血在煮滾的麻油湯裡吸收水份重新釋放彈Q的口感比用蒸的還好吃喔

 

 

煮一把麵線或把冰箱裡的剩飯加進來，滋補又低成本的宵夜是不是很簡單呢?

八珍藥膳雞湯跟麻油米血沒有繁複步驟就能完成

看著家人吃光滿足感謝的眼神，就是真妮4最享受的鼓勵

 

明天立冬喔，祝福朋友們天天都健康…

 

~~感謝讀者支持，本文獲貼痞客邦104.11.04熱門小紅標~~

 

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