烹飪筆記│鮮魚粉絲煲，ㄧ個人的好吃好省錢的料理

一個人吃飯，到底要煮還是不要煮? 煮泡麵→沒營養會變成木乃伊! 買便當→ㄧ餐隨便買不小心就爆佰了! 還是動手吧→鮮魚粉絲煲產值很高的 !  

材料:鯰魚兩塊，冬粉約略，薑粒，蒜粒，馬告，蔥花   

調味:胡椒粉，鹽，米酒

 

ㄧ次買半條活鯰魚($300)請老板切段(很大隻可以切到7段喔)

回家清洗擦乾後分裝放冷凍，煎炒煮炸都好運用

魚只要新鮮沒有限定哪一款，喜歡的都可以當做今天的晚餐 

 

最近被蘋果花的ㄧ竿子朋友大力推薦的鑄鐵鍋果然好照顧擱好好用

1.小火熱鍋後放油(我放奶油是貪香氣啦)下去

 

鑄鐵鍋該怎麼養鍋:

使用前，熱鍋才能下油下料，不沾不黏鍋赤赤赤

使用後，洗乾淨小火烘乾，用廚房紙巾沾一點點油塗抹鍋內鍋柄(養鍋)

下次使用，把養油的油層洗掉就可以正常使用了

鐵鍋常用的話可以省下這道養鍋步驟

如果出現鐵鏽拿鐵刷子刷ㄧ刷再抹點油養ㄧ養就會像新的一樣潤喔

 

2.再把魚塊放進去煎  

 

3.準備好的蔥粒，蒜粒一起倒下鍋

蔥粒，蒜粒也可以切成末，煮好也就化於無形了 

 

4.料理米酒放半瓶，加蓋悶煮10分鐘

 

我這個鍋沒有蓋，沒關係我這招的密和度更高導熱更快  

 

噹噹噹~~水嫩嫩的魚肉ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ，調上胡椒鹽再放上密密武器就可以出菜囉  

 

密密武器就是馬告，特有的檸檬香氣不但跟海鮮很速配，任何料理都可以放幾粒進去提香 

用刀面壓一下讓味道會更出來  

 

豐富進化版→放米酒悶煮的時候同步放進泡水軟化的寬板粉條

釋放出來的鮮味灌進粉條裡，跟佛跳牆ㄧ樣會讓和尚翻牆的啦 

 

建議用寬板粉絲，不但飽足感夠吃起來口感比較Q

ㄧ般的粉絲比較細吸水性強很容易會煮到糊爛斷成小截小截…沒畫面沒口感了 

 

 

煎悶雙夾的肉塊，米酒蒸發後的甜度和本身的鮮度讓肉味兒水嫩嫩又甜又香鮮

無刺又多鮮，給家裡長輩或小孩煮一盆，今天需要的健康蛋白質份量都夠了

蔥粒，蒜粒這時候很入味，不嗆不辣可以當配菜吃

這一大盆成本大約$50，你一個人應該吃不完吧 

 

 

<謝謝朋友的鼓勵，本文獲貼痞客熱門文章紅標籤-104.9.3>  

 

 

根據自己喜歡的口味調比例是真妮4愛玩廚房的原則

以下是我的紀錄，歡迎朋友們一起交流好吃簡單美味的料理

 

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