不管你的廚藝如何,一只好鍋是絕對必要的廚房幫手
讓你在廚房裡燉滷炒炸蒸的每一餐都是美好的時刻
義大利的百年品牌, Lagostina樂鍋史蒂娜在義大利家庭是必備的廚房用具
真妮4真幸運,一次目睹剛上市的眾多新款式,太喜歡這只耀眼新鍋了!!
手把和兩邊的手握電木穿上義大利國旗上的紅白綠
跟有魅力的鍋子一起待在廚房裡,做飯心情會很 High 的!
Lagostina 的快鍋 手把很好操作
單手往上拉就可以鬆開軟鋼波浪形鍋蓋,這個鍋蓋也是 Lagostina 的特色
輕巧易開,能在任何角度鎖緊鍋蓋
Lagostina 樂鍋史蒂娜的快鍋有獨特的槓桿安全系統和雙重安全蒸氣閥設計,使用上更安全更放心
安全桿上的紅點升起時會緊扣蓋上的把手,代表鍋內壓力高,此時鍋蓋是打不開的
如果操作閥筏上的小孔被堵住沒辦法正常排氣洩壓時,雙重安全蒸氣閥會自動打開釋放鍋裡的高壓蒸氣
不管新手或是老手,都能安全使用 Lagostina樂鍋史蒂娜 快鍋的便利性
現在 最新一代的鋸齒鍋底
鍋底中心和邊緣溫差從上一代的40度縮小到20度,導熱速度更快
省瓦斯就是省錢,食物的鮮度也可以更完整的被留下來
今天的美味料理由型男主廚 colin (男人廚房1+1) 負責教學
今天有快鍋、炒鍋、平底鍋的示範教學
真妮4最喜歡上課了,不但學會好鍋子的省時作法,也跟著學老師的料理撇步
離發表會開場還有半個多小時,我先拍一下主辦單位用心佈置的會場
主辦單位為今天活動特別準備了精緻的開胃茶點
小點心,不甜不膩很解饞的
我們就坐在老師的烹飪區前面
為了讓大家清楚看到老師,現場另外準備了大螢幕
從各角度都可以清楚看到型男老師的一舉一動(我說的是教學步驟…)
右邊是今天的美麗主持人
活潑可愛,口條又清晰,現場熱鬧氣氛全靠她了
步入主題
原來義大利Lagostina樂鍋史蒂娜能夠屹立百年的成功秘訣就是認真和創新
大家都知道要用不銹鋼材質才安全,但怎樣的不銹鋼才算是安全呢?
我知道#304是不銹鋼但是 #304 #316 18/10 18/8 差在哪?
我想了解不銹鋼的資訊,但是網海裡撈出來的複雜文字確是好難懂呀
但透過專業的整理料,我很快就懂了!
我知道要選#304不銹鋼材質,也常看到18/8或是18/10的標示
今天才知道,鉻和鎳可以提高不銹鋼的強度、亮度和耐腐蝕特性
知道鉻和鎳的比例後,在選購時就更容易下手買了
不銹鋼必須加入超過12%的鉻才會防止鐵生銹
有了鉻的保護,鋼表面會形成抗氧保護膜就是不容易腐蝕生銹的原因
在一般不銹鋼的應用等級裡面,#304是廣泛被知道的不銹鋼材質
不銹鋼的眾多特性中,以<綠色材料,可以100%>的環保特質最被重視和討論
畢竟地球只有一個,我們應該為後代多做一些事情的
#304 #316都是常見的不銹鋼,結合不同金屬製造
優質不銹鋼鍋的重量絕對不會輕,輕就不是好料了
Lagostina 樂鍋史蒂娜的鍋底是獨特三明治設計
內外層不鏽鋼,中間夾著純鋁,導熱不但快又均勻,縮短烹調的時間
把烹調的時間縮短,除了節約能源(省錢)也留住食材最新鮮的風味
聽完經理的仔細介紹說明,我對帥哥主廚手上的鍋具更有信心了
colin花不到50分鐘就把牛腩燉到軟嫩入口。檸檬蝦則是利用等快鍋的空檔只花14分鐘就完成料理
以下是老師用 Lagostina樂鍋史蒂娜 完成的兩道料理的步驟
回家我也可以當廚房快手了
洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯先切大塊
不銹鋼鍋不需要大火,用小火熱鍋後再下油
colin老師教我們如何判斷鍋子熱了沒…
把水滴進鍋裡,當看見水滴變成水珠快速滾動時,就是鍋子已經熱了
先用寬口炒鍋把牛肉煎香
牛肋條清淨擦乾,兩面鋪少許鹽粒和黑胡椒抹勻,熱鍋冷油放肉條下鍋煎
只需要小火,聞到香氣蛋白質焦化凝固了再翻面繼續煎,肉就不會黏鍋了
colin教我們生肉遇到熱會縮,先煎再切的長度比較好控制,盛盤畫面也比較加分
拿出牛肋條後,用鍋裡剩下的牛油繼續拌炒蔬菜
讓菜吃上肉味後,就可以移到快鍋了
快鍋附的專屬量杯
2杯高湯(約500CC),蕃茄糊(150CC),梅林辣醬油(150CC)、豬排醬少許
牛肋塊,蔬菜,調味料一起倒入拌均勻
蓋上快鍋蓋,先用中小火煮到唧唧聲響,轉小火(火苗碰觸鍋底)再悶煮30分鐘~~就好了(好快!)
真妮4家裡的快鍋蓋常常繞半圈了還找不到角度拿出來
我看老師輕鬆的拉起手把,把鍋蓋斜一下就輕鬆打開了
軟鋼波浪形鍋蓋,沒有對位的困擾,操作上更靈活了
獨家分段烹煮速度設定
中間有蔬菜圖樣是109度,右邊冷凍食物或是魚肉可以達到115度
老師先細心處理蝦子,挑完泥腸再把蝦頭上的長鬚剪掉
平底鍋開小火,先把大量粗鹽舖滿鍋底
再陸續放入肉桂棒(2支)、月桂葉(2~3片)、八角(2~3顆)、黑胡椒粒(少許)、蒜頭數顆(輕拍壓扁)
維持小火的溫度把這些材料拌炒數下就可以放蝦了
這時候的現場塞滿了香氣,肚子開始餓餓了~~
28公分的平底鍋容量算大的,今天放了10隻大明蝦還綽綽有餘
Lagostina樂鍋史蒂娜的鍋子適用性很廣,瓦斯爐、電磁爐、陶瓷爐面都能用
對住在不能用明火的朋友來說,Lagostina樂鍋史蒂娜解決了想吃不想出門的煩腦
擠一顆檸檬汁當做蒸氣,幫助鍋裡的溫度提升
蓋上專屬鍋蓋,用中小火煮悶7分鐘,熄火再悶7分鐘就完成了~(過程中不能掀鍋蓋喔)
降溫後鍋蓋上的水珠會消失,可以看到鍋內食材熟成的過程,這時候就可以準備擺盤了
大明蝦用平底鍋烹調的顏色比電鍋炒鍋蒸的還漂亮!
太神奇了!只要7分鐘就能把大隻明蝦煮到彈脆多汁絕美口感
吃完鮮美蝦肉,瓦斯爐上的快鍋也差不多好了,我們要開鍋囉~~
紮實肉條完全被密封在充滿蒸氣和熱能的鍋子裡
鍋裡壓力升高沸點也跟著高,高溫很快就讓食材熟透,比起一般鍋子大概省 2/3 的時間
燜著煮,肉肋條保有完整外型,肉的組織卻是入口即化的程度,一咬就鬆開了
感謝老師的操作和經理對鋼材的仔細說明
日後對<不銹鋼鍋>我有更聰明的認識和了解
1.有重量才是好鍋
2.快鍋除了”很安全” 之外,也能節省大量的料理時間
3.鍋底獨家鋸齒設計,增加受熱面積,擴大導熱效能
聰明主婦不但要找美學好鍋,還要找能省瓦斯省錢的好幫手!
市面上也有劣質的不銹鋼,慎選有口碑的鍋具品牌做為安全後盾
確保家人吃的健康才是聰明的方法
Lagostina 樂鍋史蒂娜
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5 Comments
狐狸寶貝
2017-02-08 at 10:28:13喔喔,那道蝦子我肯定有興趣,然後燉牛腩如果換成燉豬腳還是豬腱肉之類的也很不錯啊…等待真妮4變出新花樣囉 @@+ (坐下來等)
版主回覆:(03/07/2017 02:04:21 AM)
我比較喜歡用壓力鍋燉東西,尤其鬆柔入口即化的紅燒牛肉
因為…真妮4家有一半牙口不好的老人XDD
藍♀β♥love♥晴
2017-02-09 at 07:27:07看起來是很萬能的鍋,挺不錯用的
版主回覆:(03/13/2017 10:08:06 AM)
快鍋,好~好用
Kate
2017-02-09 at 15:53:27我是一值很想入手一咖不銹鋼鍋
想買個好湯鍋~~冷冷冬天燉湯給家人喝^^
這品牌看起來很棒耶 筆記!!
版主回覆:(03/15/2017 08:56:22 AM)
一分錢一分貨的概念,不能買太便宜
KiKi媽咪
2017-02-10 at 08:14:43鍋子真得很重要耶~
版主回覆:(03/15/2017 08:57:05 AM)
(握手~~)
商妮
2017-02-20 at 05:00:20真是一把好鍋!!
版主回覆:(03/13/2017 10:34:41 AM)
真想換再大一點的櫥櫃呀…