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中山區無菜單料理-鰭一Sushi ichi,多達18道台日最鮮漁貨的無菜單料理,捷運中山國中站好吃的日本料理

鰭一 無菜單料理

中山區無菜單料理-鰭一 Sushi ichi,就在捷運中山國中站約10分鐘的民權東路上,鰭一用最新鮮的漁貨以及親切貼心的板前服務讓客人在這裡用餐像回到家一樣自在;商業午餐和一套18道的無菜單料理,適合上班族、家庭小聚或商宴賓客的場所!

鰭一 Sushi ichi的價位

商業午餐價位從$380~$980共4款,晚餐以$1500 $2000 $2500的無菜單料理為主

也可以單點現場有的食材;鰭一不收開瓶費但以一杯到底為原則

以下是真妮4今天的$2000無菜單料理內容,部分食材會根據節令調整維持一貫的完美CP值

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中山區無菜單料理-鰭一,有別於一般餐廳明亮醒目的招牌,晚上的神秘深色系讓人有貴貴的錯覺…

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其實這裡用餐是實惠不是貴!!放心的推開門,馬上就會被熱情的溫度感染了

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鰭一的用餐環境

以板前料理台的單人座位為主,旁邊有3張雙人座位;隨著空間裡的輕快旋律很容易就忘記忙碌一天的壓力了

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簡單擺放的杯具也顯得精緻

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牆上有個可愛的海鮮時鐘,用蝦貝魚蟹做記號還蠻特別的

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什麼是板前料理

師傅和客人以料理檯相隔,師傅在客人眼前完成可口料理輕鬆的和客人話家常,經由這樣的互動縮短彼此的陌生距離感,很多客人到後來就變成常客了…深夜食堂不就是這樣演的嗎

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坐在板前才能看到師傅施展手藝變化美味料理端送的眼前過程,用最短路程吃到最新鮮的味道,連帶也免費欣賞師傅的優雅表演,這些都是板前料理的精華內在

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櫻桃鴨佐波菜

不柴軟嫩肉味濃郁的鴨肉和水煮波菜,清爽在前鮮美在後,碟裡的日本甜醬油就是畫龍點睛的推手

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冰鎮過的菠菜沒有粗質纖維沾上底下的甜醬油,清脆順口很開胃

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軟絲

用紫蘇點綴的軟絲進到嘴裡滑嫩細緻沒有絲毫的海腥味,碟裡的日式醬油讓軟絲鮮度多了回甘的尾韻,好吃推一個

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師傅會隨著客人進食的速度做下一道料理,外場人員會主動添補茶水;師傅上菜會交替冷食熱食讓客人味蕾有溫度的變化,我發現鰭一在客人視覺享受和滋潤味覺這方面很用心

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師傅做好的料理會放在每個人座位前的石板上,板上還有現磨山葵和店家自己醃漬的嫩薑及紫蘇漬蘿蔔,喜歡的話多吃一點都能再續的

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青干肚

飽滿的油脂在火槍炙燒後多一層提味的焦香氣;青干度油脂比紅甘更飽滿,肉質軟嫩微脆配上小辣提味的柚子胡椒醬,適度辣味更好吃

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北海道干貝

單吃原味就夠鮮美了! 師傅在厚實干貝上用火槍燒出焦香紋路,我很滿足的大口吃下大海飽滿的鹹鮮風味!

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鮪魚

只要一點現磨山葵再輕沾些醬油提味,入口輕軟鮮甜就非常好吃

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雪之雫(ㄋㄚˊ)

這是一道外型有點像彰化的蒸肉圓的鹹食料理,用日本葛粉調出厚雪覆蓋的意境,最上面有魚子醬和龍鬚菜配色

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日本葛粉和奶油煮到濃稠(類似很濃的芡汁),熱的內餡是絞肉和馬鈴薯泥;裡面鹹外面微甜的細膩作法,吃完馬上有溫暖的感覺…

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今天一共吃到7顆米粒飽滿有彈性微酸輕甜的握壽司,有的放哇沙米有的只刷薄醬油,每顆吃完我會吃嫩薑片或白蘿蔔來清口,才不會錯過下一顆的獨特味道

 

日本白甘握壽司

原本以為日本白甘肉是脆的,很意外牠在嘴裡是柔又軟的口感,用醬油提味會比加芥末來的更對味

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台灣野生紅喉

師傅先在魚片上細心刻格紋再用火槍炙燒出明顯線條,這一燒把我的食慾也燒出來了,唇齒之間留住了鮮香交融的油脂香和魚肉甜

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鮪魚柚安燒

用鮪魚大腹最好吃的部位,先浸過柚子醬再燒烤到全熟,是今天比較重口味的一款

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魚肉吸飽柚子的香氣,外表看起來很熟裡面的纖維還是很多汁的,吃完再來一口白蘿蔔讓舌尖平衡一下

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櫛瓜田樂燒

厚厚一層鹹甜適中的味噌醬巴在烤到微軟的櫛瓜上,軟脆的櫛瓜肉汁一咬就爆汁了

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比目魚鰭邊肉

這是無比軟嫩的肉感,送進嘴裡香氣四溢不用費力咬就能直通五臟廟的代名詞

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甜蝦握壽司

看起來就是肥美的甜蝦,緊實蝦肉彈脆又清甜,甘鹹脆美口口都回味

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日本赤海膽

沒有絲毫腥味,淡淡金黃色澤加上特有氣味和那細緻綿密又濃郁的口感,底下醋飯快要撐不住爆出來得份量;別羨慕我….打電話預約你也可以這麼幸福!

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手羽唐揚

把翅膀最有肉的部位取下來先醃再炸

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雖是炸物裡外都看不到殘油,酥脆的天婦羅麵衣裡面有多汁水嫩的赤肉,微鹹但是好吃!

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日本黑鮪魚赤身

完美到叫人迷戀的油花藏著入口即化的豐富油脂,厚實又大片彈嫩綿軟的層次,據說沒有不被征服的客人

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蔥花鮪魚泥

上層有晶瑩剔透的鮭魚卵和再次出現的日本赤海膽,下層是鮪魚泥為主餡的壽司飯,極鮮的多層次組合,每一口都吃到唉唉叫~讚的不得了!

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咬一顆啵一聲可愛令人愛的鮭魚卵,真妮4和女兒今天吃的好過癮呀

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青干下巴

魚下巴外皮烤到金黃酥脆,盤邊有提味的甘草芥末椒鹽和檸檬汁

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肉味很香的青干下巴給的真大塊,我和女兒專心吃多汁魚肉完全沒有時間聊天說話了~~

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濃郁的味噌湯

裡面有魚邊肉、海帶芽以及增加香氣的日本青蔥,鹹度濃度都在水準之上

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鰭一一套18道無菜單料理甜點是炸麻糬

厚厚花生粉底下的麻糬,外皮是微脆裡面是Q軟的彈性,微甜不會膩,脆軟交替還不錯吃

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順帶提一下,大安區四維路的神樂屋是鰭一姊妹店,兩家人氣都好旺

還有開幕不久就已經人氣旺旺的鰭一の鍋

 

鰭一 店家資訊

地址:台北市中山區民權東路三段60巷4號(近捷運-中山國中站)

電話:02-25025488

營業時間: 一~六1:30~14:00 17:30~21:00 周日公休

特色:商業午餐$380起,晚餐無菜單料理或單點,10%服務費,有WIFI,可刷卡,建議預約,不收開瓶費(細節依店內規定),板前服務真親切

鰭一粉絲團

 

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