烹飪筆記│涼拌百香蓮藕，蓮藕茶，蓮藕排骨湯，零廚藝免撇步的養生開胃食材

 前幾天不上班的日子照例到菜市場去買菜當巡邏兵，菜販說這蓮藕剛採的新鮮又甜又桑

一袋一斤半$60有好幾節呢

在颱風菜價亂漲的時候拿來擋個一兩餐是沒問題的，想想這價格可真夠漂亮呢

 

 首先來個涼拌菜-百香蓮藕

利用百香果酸溜溜的特質加上冰糖的修飾讓開脾養血的蓮藕片在大口魚肉之後顯得更清爽更滋補呦

今日材料:蓮藕掌心大小6節，百香果4顆，冰糖2大匙，薑絲(可不放)

作法1.:蓮藕去皮後切0.3cm的薄片(涼拌要切薄才容易入味)

 

做法2.百香果對切取出果肉

根據我的經驗，連籽一起料理味道比較香又濃，不過會影響吃的順暢度。可依個人喜歡調整

 

 作法3.切片的蓮藕先用清水沖去澱粉後入滾開的水煮5分鐘後撈起泡冰水…熱脹冷縮才會有脆脆的口感 

 

煮蓮藕不能用鐵鍋，煮的過程會浮出雜質要清乾淨

今天要做涼拌蓮藕，這煮蓮藕的水千萬不要倒掉，加一點冰糖就是好喝的蓮藕茶

夏天多喝自己做的蓮藕茶可以解熱還能開脾整胃通血路(辜狗大師說的)

反正天然的食材總是比奇奇怪怪的飲品讓人更放心

 

把煮好的蓮藕泡在冰水裡降溫幾分鐘後撈出瀝乾水份

這時候桑桑脆脆的原味口感就已經很美味好吃了呦

 

作法4. 百香果，冰糖，蓮藕片(薑絲)一起拌均勻後放入冰箱3~5小時等待入味

 

 作品一:百香蓮藕，清爽的酸甜滋味會讓你一片一片停不住的

用蓮藕做涼拌的菜有非常多的變化，川燙後加梅子，油醋，蜂蜜，或是生藕塞進糯米蒸到軟爛淋上桂花醬就是貴森森的桂花蜜藕了

中秋連假大家一定塞不少熱量到你的胃工作坊吧，試試新鮮百香果和蓮藕的青脆爽甜來平衡一下味蕾 

 

很簡單不需要廚藝的開胃涼拌菜，看著都流口水了吧 

 

 作品二:蓮藕茶，淡淡的甜度和香氣，潤肺養顏的天然聖品不用花大錢

因為是天然的不要貪心一次煮太多，還有裝盛的容器也不能有水分，有酸味就是壞掉了

是不是很簡單呢…下回別忘記煮蓮藕順便來杯蓮藕茶喔  

 

 

剩下的蓮藕來來控一鍋高湯，雞肉或排骨先過熱水去掉雜質污血後加上薑片和蓮藕一起大火煮滾調中火慢慢熬

多功效好喝的蓮藕排骨湯是簡單不敗的湯品

 

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