烹飪筆記│湯圓食譜，想吃湯圓又怕熱量太高嗎?教你健康煮低油低鈉的客家鹹湯圓

不管是冬至還是正月的元宵節，吃湯圓是重要習俗因為她有圓滿團圓的吉利意義

老人家說冬至這天要吃湯圓才算長一歲，正月也要過完元宵吃過湯圓整個年味才算告一段落

真妮4不想多1歲所以不喜歡吃湯圓

偏偏家裡80多歲的阿公還有老公小孩都愛吃軟Q湯圓

針對家裡老人家的熱量健康和吞嚥安全著想

不用包餡的大湯圓改用有顏色的小湯圓，並且調整多油爆香料的作法

少了油膩的油脂層，罪惡感也會跟著少很多呦

看完真妮4的步驟你一定會說…原來煮鹹湯圓是這麼簡單啊!

首先來跟食材借油，真妮4準備了帶油脂的五花火鍋肉片和主香氣的乾香菇

肉料建議選用帶油脂的部位，切成肉絲或絞肉依個人的喜好準備

辛香料:蔥花，蝦米，香菜，紅蔥頭酥，蒜末

主材料:市場買現成的湯圓(一斤$60)，茼凹菜一斤

 做法1.新入手的帕路亞健康鍋，不用放油微熱的鍋溫放下肉片取油(加蓋悶一下，加速放油)

做法2-1.肉片微變色放下蒜粒，蝦米，香菇加鍋蓋讓香氣先融合

(過往為了要更香更好吃一定放油先爆香這些香氣食材，不知不覺吃也進很多多的油)

 再次掀蓋把所有食材再拌勻

 做法2-2.泡蝦米和泡香菇的水是鮮味的精華，千萬別倒掉留著當高湯用

 倒入香菇蝦米水和紅蔥頭酥，等待再次沸騰後加湯圓

 做法3.另外準備湯鍋，燒開水煮湯圓

因為等下要撈入湯鍋裡不能煮太熟，水滾後下湯圓浮起來就可以撈到湯鍋裡

提醒:湯圓多少會點帶粉要另外煮才不會混濁高湯的色澤

 做法4.沒有用很多油爆香的高湯，清澈湯色看起來就很安全，味道當然是很好吃的美味囉

冰箱如果有手工丸類放進來煮味道會更提鮮

吃湯圓一定要配茼凹菜才對味!!

把準備好的香菜/蔥花/紅蔥頭全部放進來後再試試鹹淡

我要的美味香氣大圓滿接近完美了~~

少油少鹽的健康湯圓~~開動囉

討喜的紅白小湯圓也能煮成甜的，這裡還有 桂花酒釀湯圓 的做法

水滾後下湯圓浮起後加蓋熄火小悶幾秒鐘後加砂糖或黑糖就行了

過年期間，煮好後不要加糖就可以直接端到供桌拜拜了

市場有賣包肉餡的大顆白湯圓，真妮4覺得肥肉比例多味道調的也比較鹹

沒餡的小湯圓吃法比較多變化，吃甜吃還能用炸的當點心，使用度比較廣泛

湯圓的熱量很高，真妮4分享這份吃團圓不變圓的少油健康煮法

祝福所有喜歡真妮4的好朋友..吃湯圓，圓滿添歲到恆遠  

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