好吃蛋塔一定要有酥鬆餅皮和香甜的乳黃色蛋漿，經過烘烤黃色蛋漿會凝固成果凍一般的口感，我喜歡吃完後齒頰間留著濃郁奶香味的風味。 蛋塔是一道非常簡單的家庭點心，揉好的餅皮放在模具裡壓合後倒入蛋黃液後送進烤箱就是任何時間都能解饞的美味點心，有興趣的朋友可以跟我這樣做… 蛋塔餅皮 口感偏向西式糕餅的香酥餅皮我沿用上一篇鳳凰酥剩下的麵團操作 蛋塔液的材料(矽膠12連模一組) 全蛋3顆 全脂牛奶2 […]
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DIY點心
烘焙筆記│芝麻薄餅與鹹蛋黃口味方塊酥
芝麻薄餅方塊酥是酥油類中蠻受歡迎的餅乾，烘烤後的芝麻香氣特別加分 零食中我喜歡香~酥~脆又厚實的方塊酥，尤其是百吃不膩的老楊方塊酥 今天要試做我愛吃女兒們也超愛吃的鹹蛋黃口味方塊酥，這個配方又讓我省錢囉 把材料混勻，油皮包好油酥後撖平，送進烤箱，大約30分鐘自己做的方塊酥就出爐了~ 芝麻薄餅和方塊酥的油皮材料 油皮:中筋麵粉100g，綿白糖30g，無鹽奶油25g，水40g 1.麵粉和綿白糖先過篩( […]
烘焙筆記│藍莓鬆糕，一口就能解饞的手工點心
藍莓鬆糕一款輕巧可愛的杯子蛋糕是一口就能解饞的手工點心 小巧杯子容器裡是綿密紮實微酸口感能解膩的清新小點心，用簡單的材料豐富午後微點飢餓的味蕾 藍莓鬆糕的材料 細砂糖100g 低筋麵粉220g 牛奶100CC 全蛋2顆 無鹽奶油110g 泡打粉1茶匙 新鮮藍莓果粒一盒約200g 烤箱先以180度C預熱，180度C烘烤25分鐘 藍莓鬆糕的做法 1. 無鹽奶油加入細砂糖用電動攪拌器打到乳白色。同時烤箱 […]
懶人包-甜點的烘焙筆記
我喜歡自己動手做點心，這是主婦們開源節流的通態吧 既然自己會做的事就該把人工工資.瓦斯費.時間成本通通省下來 我剛開始接觸烘焙時也是傻傻地跟著食譜照本宣科，但是有很多時候是撞牆的 是我運氣不好吧 經常看到掉步驟的食譜書，但我依然摸索練習 學習無止盡，我還會繼續練習下去的 挑了幾款我覺得對烘焙新手有信心的作品，除了有文字也有影片可以更了解實作的過程 讀友們我們開始動起來吧~ 甜點的烘焙筆記 脆皮地瓜 […]
烘焙筆記│卡士達乳酪蛋糕，媲美烘焙店裡的櫥窗美色!
卡士達乳酪蛋糕是我超愛的乳酪蛋糕前三名!這款風味蛋糕絕對可以媲美烘焙店! 蛋糕綿密水嫩入口即化，奶香加上微酸及輕甜的平衡魅力，一口一口停不下來~~ 這份食譜7吋~9吋都能用(不同模具烘烤的時間也會不一樣)，建議使用活動烤模 卡士達乳酪蛋糕的材料 卡士達蛋黃醬:牛奶200g+香草醬5g+蛋黃4顆+綿白糖20g+玉米粉8g 乳酪糊:奶油乳酪250g+綿白糖70g+酸奶60g 蛋白霜:蛋白2顆+ […]
烹飪筆記│水煎包，試做景美夜市排隊店的水煎包風味
剛出爐的水煎包，以不怕燙的牙齒把糾纏香氣的肉球咬開的時候唇齒舌尖馬上被鮮美湯汁輾壓的感覺 現揉麵皮，現調肉餡，現煎現吃馬上感受平民美食的滋味!! 水煎包是我喜歡的爆漿美食之一，這個配方我嘗試做出景美夜市路口那家經常有人龍在排隊的水煎包風味 水煎包有和麵皮、調肉餡，加水悶煎三步驟 麵皮只要揉到成糰不黏手的狀態，各品牌的麵粉吃水性不一樣，所以水先放2/3剩下的要慢慢加，邊揉邊調整 水 […]
烘焙筆記│麻糬Q餅，用樹薯粉做的點心(附實作影片)
麻糬Q餅基本上是憑記憶在找回憶的點心食譜 小時候家裡沒有買零食的預算，我的萬能媽媽總有辦法變出花樣讓家裡的小孩解饞 當我在收拾櫥櫃發現半包快過期的樹薯粉時，瞬間就想起了媽媽的這道手藝
烘焙筆記│用棉花糖做的牛軋糖，2分鐘就看懂的技巧(附實作短片)
棉花糖牛軋糖不需要複雜工具和精準的溫度，比起過往要精準掌控麥芽糖砂糖和溫度熬煮出來的牛軋糖快又方便；只要3~4樣材料就可以完成自用送禮都實惠的驚艷牛軋糖，沒有烘焙基礎的人也可以做出跟坊間一樣漂亮討歡心的好吃甜心!
烘焙筆記│布朗尼蛋糕，用2分鐘實作影片幫你省點心開銷~ (附實作影片)
只要5分鐘就能吃到綿密又紮實的布朗尼蛋糕，這是女兒在網路七拼八湊學來的手藝，試了幾次終於抓到讓我們都說讚的比例!材料簡單步驟簡單又好吃的布朗尼沒有店面的漂亮，但可以吃得很放心，看完2分鐘影片你就知道省錢的方法~~
