好吃的廣式月餅需要透過梘水和轉化糖漿的作用才會好吃，這款取用家裡常備的麗滋餅乾做的月餅簡單又耐吃，以奶油乳酪為主的內餡搭配可可粉和抹茶粉還有葡萄乾，出品3個口味，家人們都說好吃，有興趣的朋友一起動手試試呦~
麗滋奶酪餡月餅的材料(一)乳酪內餡
奶油乳酪320g
糖粉30g
麗滋餅乾200g
可可粉20g
抹茶粉10g
葡萄乾50g
堅果(腰果/核桃)20g
做法:
1.葡萄乾若太硬就用熱水泡鬆，鬆弛後再瀝乾水份，用廚房紙巾擦乾備用
2.麗滋餅乾裝入夾鏈袋，用擀麵棍輾到極細碎的末末
3.奶油乳酪提前從冰箱拿出放在室溫回軟或隔水加熱至軟，完全軟化的奶油乳酪先加糖粉拌勻後再加餅乾碎拌勻
4.拌成團的原味內餡，分別取a.100g+可可粉 b.100g+抹茶粉/堅果(太大顆的要先敲小) c.剩下的+葡萄乾 各自混拌均勻
5.三口味的乳酪內餡，各秤25克為一球，滾圓後用保鮮膜蓋好放冰箱冷藏(冰硬後會比較好包)
麗滋奶酪餡月餅的材料(二)餅乾餅皮
麗滋餅乾200g
牛奶75g~80g
6.剩下的麗滋餅乾再次裝入夾鏈袋用擀麵棍輾到細碎，先加2/3牛奶混拌，依據能成團的原則酌量加入剩下的牛奶
7.餅乾皮一份25克，揉圓後在掌心壓扁，放一球乳酪餡，餅皮由四週向中間慢慢收攏收緊後，套入模具裡，輕壓數下後推出即完成
包好餡的餅乾月餅要配合壓模的形狀微調整，我用花生壓模就要搓成條狀再套入
材料套入50g的模具，放在桌面上，一手壓一手扶，扶的手要抓穩壓模避免滑脫變形，輕壓數下定型後再推出
另一種包法:
餅乾皮秤好一份23~25克，取4/5在掌心揉圓壓扁，放乳酪餡，由四週向中間慢慢收攏收緊，缺的面積用預留的1/5慢慢捏小塊貼上，最後揉成看不到餡的圓球，套入模具後輕壓成型
做好的餅乾月餅，用保鮮膜蓋好(防風乾)，先進冰箱冷藏30分鐘讓成品融合定型後再吃
冰鎮後的麗滋奶酪餡月餅，餅皮吃起來柔滑不會乾澀，乳酪內餡清香不帶膩感
排第三名的可可口味，下次我會改用巧克力讓口感更正統些
我個人喜歡抹茶堅果這個組合，只是用來當餡的堅果容易吸收水分，放一段時間後的口感會變軟
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