杏仁脆餅，淡雅杏仁香氣增加餅乾在口中融化的優雅韻味，方便吃的一口尺寸，甜度剛好酥度剛好跟朋友分享也剛剛好
杏仁脆餅的材料和做法
無鹽奶油35g
糖粉20g
蛋黃1顆
低筋麵粉40g
杏仁粉10g
牛奶10cc
製作過程很快，操作前先把烤箱預熱180 ℃
1.奶油要先放在室溫軟化到牙膏狀態
2.加入過篩的糖粉，攪拌到看不見糖粉
也可以用砂糖，只是要多攪拌才能和奶油融合
3.分次加入蛋黃並快速攪拌，每加一次蛋液都要確認融入才能再往下加
4.加入過篩的低筋麵粉，用切拌的方式混合到沒有乾粉的狀態好。過度攪拌口感會硬
5.攪拌過程加入適量的牛奶幫助融合
6.將麵糊裝入擠花袋
7.在烤墊上，等距的擠出圓形麵糊
8.送進已預熱 180℃的烤箱烤25分鐘
餅乾出爐後是扁片的形狀，餅面上有糖被焦化的好看痕跡
裡層是蜂窩狀的組織，放涼後的口感相當脆酥
最近烤餅乾我超愛用烤墊，很喜歡這個底部格紋
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