烘焙筆記│芝士脆脆棒(原味，巧克力，抹茶)，不是預拌粉的配方

最近瘋狂被推播的不是哪部劇而是輕脆涮嘴的芝士卡拉棒點心，我做的這款芝士脆脆棒不是用預拌粉的配方，材料和步驟都很簡單，雖然我擠的線條有點不規則反而醜的有趣，這款酥脆芝士棒真的會一棒接一棒~很涮嘴

芝士脆脆棒的材料:

濕性材料:牛奶140g，全蛋一顆，沙拉油30g

乾性材料:中筋麵粉50g，玉米粉140g，細砂糖30g，芝士棒2~3支(約80g)

口味:可可粉5g，抹茶粉5g

芝士脆脆棒的做法:

1.開小火加熱牛奶.油.糖，邊加熱邊攪拌到糖融化就熄火

2.篩入中筋麵粉和玉米粉攪拌均勻

攪拌過程會有結疙瘩粉粒，建議用網狀打蛋器比較容易拌勻

乾粉都溶合後的麵糊會是這細緻絲滑的狀態

3.全蛋打散後，分次加入麵糊中用打蛋器攪拌均勻

4.芝士棒切小丁後加入麵糊中再次拌勻

芝士棒要切細碎一點避免堵在擠花袋的出口…擠不出來

麵糊最終狀態是黏稠能倒掛三角的濃度，有點像泡芙麵糰

5.我打算做三種口味，把調好的芝士脆脆棒麵糊分出1/3裝入擠花袋備用

6.剩下的起司麵糊平均分兩份，分別加入可可粉及抹茶粉攪拌均勻後裝入擠花袋備用

7.烤盤鋪底紙，擠花袋剪小角擠細長條，放入已預熱180 ℃ 的烤箱裡烘烤20分鐘

烘烤時間會因烤箱火力不同而異，因受熱食材體積不大所以要隨時觀察上色的進度以避免烤焦

烤餅乾一般多會是幾盤接著烤，隨著烤箱越烤越熱，烘烤時間也會越來越快達到出爐的標準

所以越是烤到後幾盤越要注意熟的狀態

好吃低成本的小零嘴，用料簡單做法也簡單，烘焙新手們趕快幫自己做好吃的小零食

出爐的芝士棒要等涼了再吃才會脆，口感上沒有過多的粉味，芝士可以再多放一點，抹茶可以再加2g讓抹茶味再濃一點

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