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烘焙筆記│奇異果魔法蛋糕，保留塊狀的蛋白霜才能製造不同層次的口感(附實作影片)

發佈於 2020-03-06 由真妮4

奇異果魔法蛋糕，熟透的奇異果和奶油乳酪合作的蛋黃餡酸甜口感出乎意料地合拍呀!!! 這份食譜的蛋黃糊和蛋白霜不需要混拌均勻保留塊狀的蛋白霜，烘烤後就會有不同層次的口感…這就是魔法蛋糕的魅力~

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烹飪筆記│雙月藥燉包應用食譜，想吃補這樣煮最快!(附實作影片)

吃補還需要準備一堆藥材放家裡嗎? 雙月食品以照顧家人的心推出人氣養生藥燉包，真妮4用雙月藥燉包做好吃快速又健康的幸福料理雙月藥燉湯包可以大份量食材一起下鍋燉，也可以先把清香補身的藥湯蒸好再做個人料理這裡有蒸煮藥湯的方式:https://jennifer4.com/cooking-3/ 以下我用雙月藥膳燉包設計3道方便的養生料理，不用複雜的步驟就能吃到媽媽的味道也感謝彰化僑俐提供拍攝用的餐具 […]

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烘焙筆記│布朗尼慕斯蛋糕，讓人迷戀的巧克力香氣以及一口接一口的綿密滋味(附實作影片)

布朗尼慕斯蛋糕烤太熟的話密度變硬就失去慕斯該有的濕潤口感最恰當的出爐時機是表面剛剛好凝固，用手輕輕觸摸會有軟塌的指痕熱吃，會迷戀於蛋糕裡的巧克力香氣冷吃，濕潤綿密的密度會讓人一口接一口布朗尼慕斯蛋糕材料巧克力100g 二砂糖70g 無鹽奶油70g 無糖可可粉2g 防潮糖粉2g 鹽2g 全蛋2顆賣場賣的包裝一片100g，一次一片份量剛好這次我用含 […]

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烹飪筆記│雙月藥燉包應用食譜-進補不挑時，懶人的藥膳料理撇步(附實作影片)

秋天是吃補的季節，賢慧的廚娘廚夫是不是已經開始為家人規劃暖心又暖胃的滋補湯品呢? 但是我對藥材的搭配不熟悉，也擔心買了一堆藥材用不完而發霉造成的荷包浪費正在盤算怎麼做比較理想的時候，先前合作過的優良廠商雙月食品新推漢方藥燉包缺少食譜真妮4自告奮勇幫忙設計很多道輕食又養生也沒有熱量負擔的藥膳料理一道道捧在手心的滋補湯水非常適合在任何時刻溫暖家人的胃喔雙月的藥燉包以密封鋁箔包裝隔絕陽光和水 […]

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烹飪筆記│牛肉炒飯，快速解決飢腸轆轆的料理(附實作影片)

今天這道牛肉炒飯是我拿來解決飢腸轆轆的快速料理結合白飯、牛肉片、不容易出水的青菜，一起拌炒只要把握幾個細節就可以把看起來簡單的炒飯做出大廚的風味喔~ 牛肉炒飯的材料(2~3人份) 主料:白飯2碗，牛肉120g 配菜:高麗菜1碗(150g)，洋蔥半顆(100g)，蛋1顆(70g)，蒜末1小匙(1瓣) 調味:雞粉1大匙，黑胡椒少許前置作業: 洋蔥去外膜對切，順紋切出1.5公分立方的 […]

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烘焙筆記│可可乳酪蛋糕，減糖減油不減風味的綿柔蛋糕(附實作影片)

可可乳酪蛋糕是一款可以讓人吃不停的綿柔口感蛋糕，午後悠閒時光快拿出可愛餐盤和刀叉一起開懷享受吧! 上層入口即化下層因為雙料的關係密度比較紮實，一口吃到兩種對比的層次可可乳酪蛋糕的材料蛋4顆奶油乳酪250g 鮮奶油100g 牛奶100g 低筋麵粉50g 玉米粉5g 可可粉10g 糖120g 前置作業:奶油乳酪先室溫回軟或隔水加熱到軟化，取兩個盆把蛋黃和蛋白分開做蛋糕調麵糊步驟1. 把軟 […]