魚香是什麼?魚香料理有魚嗎? 在處理魚的各種料理時我們多半會用較多的蔥薑蒜去壓制魚的腥味，而好吃的魚除了本身夠新鮮這個條件外辛香料才是出味的功臣! 為什麼叫做魚香? 源自四川菜中魚的獨特調味變化，勤儉廚娘把燒魚剩下的材料拿去調煮其他食材，本以為沒按牌理出牌會被老公指責，沒想到卻一炮而紅!此後以燒魚配料做出的料理就被叫做”魚香料理“；魚香料理中沒有魚這項材料，反倒是和豬(絞) […]
瀏覽分類:
豬、牛、羊
烹飪筆記│南瓜咖哩牛肉飯，打開不想吃飯的胃
南瓜咖哩牛肉飯,南瓜有很好的澱粉和高纖維也是養護身體各器官的最好食材，而牛肉有優質蛋白質，咖哩則是辛香料組合的開胃聖品，把這三樣兜在一起看到讓人心情美好胃口大開的澄亮色澤，就算不餓也想去添一碗白飯了
烹飪筆記│豬大腸要這樣洗才不會腥， 清燙水滷吃豬大腸好吃不會膩
豬大腸要怎麼清洗才不會腥?吃不膩? 再好吃的食材如果沒有洗乾淨，示範的椒鹽豬大腸，酸菜豬大腸，黑白切豬大腸 如果還是殘留讓人退避三舍的味道不就暴殄天物了嗎?快來看快速清洗豬大腸的方法以及好吃豬大腸的簡單料理，好菜上桌囉~~
烹飪筆記│梅干扣肉,不肥不膩的客家風味菜，無敵開胃菜也是秒殺白飯的最佳幫手(附實作影片)
梅干扣肉,是梅干菜食譜中人氣最旺的一道客家料理，舉凡與肥肉有關的腿庫、五花肉、梅花豬肉一直以來都是梅干菜的最佳搭檔! 做梅乾菜扣肉電鍋蒸是最方便快速的工具，把逼出來的豬油炒香梅干菜後再用電鍋蒸，外鍋先加2杯水等跳起來後不要掀蓋放著悶到降溫，重新再加2杯水再蒸一次就是入口酸香不肥不膩的好吃客家風味了
烹飪筆記│肉絲炒麵,省錢好吃的中華料理也是熱炒店及夜市美食人氣最旺的台式炒麵
肉絲炒麵,上個禮拜我和同學約了去佰元熱炒店吃晚餐，不知是不是生意太好的關係，一盤要一張佰元鈔票的炒麵不但料少麵少味道又不夠好!隔天我就怒買材料破解$100元CP值!
烹飪筆記│哪裡買好吃的米?萬穗豐饒十年有成-金穗米/盛秝米/菜肉炒金穗/盛秝芋頭稀飯，口感贏過越光米
哪裡買好吃的米?真妮4是七口家庭的煮飯婆，選對米才能放心照顧家裡的幾張嘴；最近我用的這款花蓮好山好水種出來的米家人都很喜歡飽滿的口感，連挑嘴的阿公都問我是不是換日本的越光米呀?本文有花蓮好米的介紹和有媽媽的味道食譜實作
烹飪筆記│馬鈴薯燉肉的做法,在家輕鬆端出日本菜
馬鈴薯燉肉的做法,還好這道料理是在我牙疼前就做好了，不然疼到只能喝水的廚娘要乾瞪眼的視吃，會覺得沒天理的啦! 日本料理店有一道不算便宜的馬鈴薯燉肉，真妮4覺得除了製作時間比較長之外烹調做法一點都不難，為什麼價格要貴森森呢?
烹飪筆記│印度香料豬肉乾,豬肉乾只能是蜜汁口味嗎?辣的更開胃也是很棒下酒菜
印度香料豬肉乾,之前真妮4做過一款蜜汁豬肉乾收到讀者熱烈的回應，之後我一直想做麻辣口味但是擔心太辣家人不能接受，去逛大潤發時發現了<他>，心想就在盤算這股香辣風味拿來做豬肉乾應該會很特別才對! 有22種辛香料的印度綜合香料大大顛覆我對豬肉乾應該是蜜汁口味的單板印象，小刺激大開胃的豬肉乾當做零嘴解饞也適合拿來當下酒菜，果然是越吃越涮嘴…
