趁年假去中越南玩了6天吃到越南的美味料理-春捲讓我好懷念。越南春捲有生吃和油炸兩種吃法，越南春捲也有人叫越式生春捲，我個人比較喜歡生吃的方式，簡單的備好煮熟食材和生菜以及特調的魚露醬汁就是一道迅速而且健康的料理，高纖低脂酸甜開胃特別適合減重者的朋友 越南春捲的材料，基本要有越南米紙，越南魚露，生菜以及喜歡的熟食 熟食可以是再炒製也可以是上一餐的剩菜，例如白蝦，舒肥雞胸肉，吃剩的手扒雞，炒飯，米線& […]
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豬、牛、羊
烹飪筆記│鹹菜筍炒肉片，酸醬筍襯出豬肉香
鹹菜筍炒肉片是我上個月和家人去清境農場時在商店街看到很多阿里山麻竹筍、筍乾、筍片，現場還有現煮試吃的香脆筍湯，我也跟著買了幾包脆筍尖和鹹菜筍，偶爾冰箱沒材料時我就用這個快速又方便的幫手來備菜，開胃好吃喔~ 鹹菜筍炒肉片的材料 鹹菜筍半包(300g) 豬肋條2條(450g) 香菜2~3株 豬肋條先用自來水洗去外層贓味再用熱水川燙到變色 豬肋條切0.3公分厚的薄片，下鍋快熟不會老柴 不沾鍋不用放油，放 […]
烹飪筆記│打拋豬肉片，泰式餐館必點的人氣招牌菜
繼泰式檸檬魚後我家廚房端出讓人垂涎三尺簡單做法開胃好吃的泰式料理”打拋豬” 真妮4家中吃辣人口少餐桌比較少有紅色辣椒的菜色，剛好菜攤老闆送我兩根紅辣椒翻找冰箱我還有火鍋肉片，這會兒我想起泰式餐館必點的人氣招牌菜~打拋豬，測試我做的打拋豬是不是也能秒殺這一整盤呀~ 打拋豬的主角改為”火鍋肉片”比起一般常用較肥而且吃起來細碎的豬絞肉不管是單吃或配白飯，肉 […]
烹飪筆記│冬瓜肉捲，冬瓜用蒸的晶瑩剔透超好吃
冬瓜肉捲，如白玉般晶瑩剔透的冬瓜面裡有著滿滿鮮甜的雞肉蝦肉泥 蒸透的冬瓜肉捲像是飽滿的冰淇淋小甜筒，綿密鮮潤非常好吃 我知道的冬瓜水分很多除了利尿也可以降血脂，特別適合正在減重的我呦 冬瓜肉捲的材料(4人份) 冬瓜一塊(約700g) 雞胸肉2片(約230g) 蝦仁12隻(約100g) 調味料:醬油1.5匙(8g)，胡椒鹽1大匙(10g)，薑泥1匙(5g)，香油少許 冬瓜選中段的肉質比較細緻 買 […]
烹飪筆記│炸茄子肉捲，好吃茄子外酥裡嫩
炸茄子肉捲是絞肉和茄子組合後下鍋油炸的餐桌殺手料理，茄子料理方式有煮、炒、炸、燜，唯獨用炸的最好吃但熱量也最高，所以炸茄子只能偶爾解饞不能吃的太頻繁喔 炸茄子肉捲的材料(3~4人份) 茄子3條 豬絞肉250g 韭菜3~4株(約20g) 雞粉1匙(約5g) 胡椒鹽1/2匙(約3g) 醬油2大匙(約30g) 香油2大匙(約30g) 麵糊:市售起司脆漿粉80g以粉1:水1.2的比例調勻 另備白醋2~3大 […]
烹飪筆記│涼拌香菜牛肉，肉片清香滑嫩隔餐的風味更好吃
涼拌香菜牛肉材料簡單做法快速，牛肉片清香滑嫩隔餐的風味更好吃 喜歡吃辣的朋友可以多準備小辣椒提味 涼拌香菜牛肉材料 雪花牛肉片300g 全蛋1顆 蒜頭6~7顆(約17g) 薑片3~4片(約15g) 香菜3~4株(約30g) 調味料:醬油膏20g 醬油30g 糖1.5大匙 雞粉1匙 點綴:白芝麻1大匙 1.醃漬牛肉片 大碗裡放入雪花牛肉片及蛋白抓醃後再加入雞粉抓拌均勻備用 牛肉片抓拌後要再靜置10 […]
烹飪筆記│酸辣湯，香酸開胃好吃的國民美食
酸辣湯是眾所周知的國民美食，我把家裡吃剩的雞肉和鮭魚加進酸辣湯裡就不用再另外準備肉絲了 酸辣湯加麵條就是酸辣麵，配白飯就是酸辣飯，也可以直接喝酸辣湯，吃法隨個人喜歡 酸辣湯的材料(約6~8人份) 主材料: 紅蘿蔔絲60g 木耳兩片大約60g 板豆腐½塊 鴨血½塊 筍乾20g 蔥2根 蒜頭5顆 全蛋2顆 鮭魚肉/雞肉絲或肉絲50g 調味料: 紅蔥頭2大匙約30g 黑/白胡椒各一小匙(各約5g) 醬油 […]
烹飪筆記│粉蒸肉丸，用電鍋做出省時間的美味菜譜
上個月我做了粉蒸小排骨家人們讚不絕口，今天我用更好咀嚼的絞肉當主角搭配超市買的小磨坊蒸肉粉順便把家裡剩下的3條地瓜一起消化掉 大大一球粉蒸肉丸乍看有點像港式茶樓裡的珍珠丸子 粉蒸肉丸的材料 絞肉300g 地瓜3條(約300g) 五香蒸肉粉1份 雞蛋1顆 我買的小磨坊蒸肉粉一包有兩份，一份包含醃漬粉和蒸粉各一，也就是說一包可以做兩回 1.絞肉裡倒入醃漬粉，同一方向充分的混合拌勻 2.打入一顆雞蛋，再 […]
懶人包-牛肉的料理筆記
朋友推薦我一篇吃牛肉好處的資訊，純就資訊分享我沒有賣牛肉喔 吃牛肉好處有哪些？8大不可不知的好處一次了解！ 牛肉料理比較費時間，所以我大多在假日才會買牛肉 一部分牛肉燉到綿透入味一解家裡老人沒有牙齒不方便咀嚼想吃牛肉風味的慾望 一部分牛肉就煮我和小孩喜歡的韌度和辣味，不能讓在長大的孩子錯過好的蛋白質 店家賣的牛肉麵或牛肉飯份量少也不便宜，唯有家裡煮的想吃多少就吃多少 也就是我最喜歡料理被吃到精光的 […]
懶人包-豬肉的料理筆記
常有網友私下寫信問我，她買的主菜有建議的搭配和煮法還有火侯和溫控的技巧 依據我多年的主婦經驗我很樂意方想我的廚房觀點和手法 也期待我分享的廚房筆記能讓廚房新手們對進廚房這件事安心和放心 熟能生巧的一日三餐就是這麼簡單 豬肉的料理筆記 咖哩豬排 不是炸的熱量才會低，試試用優格軟化豬里肌肉的柴澀肉質，沒有油脂的里肌肉也能吃到滑順軟嫩的風味 豬大腸要這樣洗才不會腥 再好吃的食材如果沒有洗乾淨，麵粉會吸附 […]
