烹飪筆記│牛肉炒飯，快速解決飢腸轆轆的料理(附實作影片)

今天這道牛肉炒飯是我拿來解決飢腸轆轆的快速料理

結合白飯、牛肉片、不容易出水的青菜，一起拌炒

只要把握幾個細節就可以把看起來簡單的炒飯做出大廚的風味喔~

牛肉炒飯的材料(2~3人份)

主料:白飯2碗，牛肉120g

配菜:高麗菜1碗(150g)，洋蔥半顆(100g)，蛋1顆(70g)，蒜末1小匙(1瓣)

調味:雞粉1大匙，黑胡椒少許

 

前置作業:

洋蔥去外膜對切，順紋切出1.5公分立方的丁塊

 

高麗菜也切出洋蔥相當的大小，比較厚的梗要再剖切(翻炒時才容易熟)

 

賣場有切好片的盒裝牛肉，兩人份量的炒飯大概5片就夠了

 

牛肉炒飯的做法

1.牛肉先用一匙蛋白拌勻，可以去腥也能增加肉片的滑潤口感

 

2.鍋裡倒入2匙油，先用小火潤鍋再倒入打散的蛋炒熟後盛出

 

3.原鍋放入牛肉片，用中小火翻炒到變色的5分熟就要盛出

PS.因為牛肉還要再回鍋炒，不能一口氣把牛肉炒到全熟的程度

 

4.炒鍋裡再補一點油，用中火把洋蔥炒出香氣和熟軟後再放入高麗菜和蒜末一起均勻翻炒到熟軟

 

5.放入白飯，用鏟背以 輕-壓-滑-推 的方式把飯粒炒鬆，並和配菜們混拌均勻

PS.全程用中火翻炒動作要輕要快，蔬菜不會過熟而出水，飯粒才會乾爽

 

6.放入炒蛋和牛肉充分混和挑鬆炒勻後調入雞粉和黑胡椒就可以盛盤起鍋

 

用牛肉炒飯來滿足口腹之慾其實就是這麼簡單

瞧瞧還在冒熱氣的牛肉炒飯

白飯被牛肉和蔬菜的鮮味緊緊包覆著

牛肉經過蛋白的滋潤和去腥再加上菜香的堆疊，鮮美滑嫩非常好吃!

記得要先五分熟再回炒才不會熟過頭喔~~

 

牛肉炒飯要乾爽才好吃，以下這些不容易出水的菜可以試試看，加綠色葉菜的最好現炒現吃

洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔、蔥花、西洋芹、玉米粒、四季豆、青椒、小白菜、青花菜、筊白筍、冷凍三色豆

 

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