烘焙筆記│提拉米蘇，30分鐘完成的精緻蛋糕!(附實作影片)

提拉米蘇是款低糖帶一點成熟苦味的好吃乳酪蛋糕，裡層是濕潤好入口的蛋糕(我改為吐司)外層是氣質優雅的香軟乳酪，提拉米蘇精緻蛋糕的身價有時候不太便宜，不要以為在家自己做提拉米蘇會很難，真妮4分享這款提拉米蘇快速做法，熟手大約10分鐘新手最多也是30分鐘

我的這份食譜也順便解決家裡吃剩的乾扁脫水隔夜吐司

 

提拉米蘇的材料

手指餅乾4片或吐司1~2片

馬斯卡彭起司250g+糖65g

鮮奶油150g

無糖可可粉5g(1大匙)

溫開水30g(2大匙)+即溶咖啡5g(1大匙)+咖啡酒10g(2小匙)

PS.不放咖啡酒也是可以的

 

做法1.

溫開水+即溶咖啡+咖啡酒 →調勻

 

做法2.

用剪刀把吐司邊剪掉

 

做法3.

馬斯卡彭起司+糖 →用橡皮刮刀拌勻

 

做法4.

鮮奶油用攪拌器打發(有明顯紋路就可以)，過程中要把殘留鍋邊也刮入鍋中，保持全部質地都均勻

 

做法5.

把馬斯卡彭和打發的鮮奶油拌合均勻後放冰箱先放冰鎮30分鐘以上

PS.因為奶油的比例高，要低溫冰鎮才容易凝固才會好操作

 

做法6.

取一容器排入手指餅乾(或吐司)刷上一層咖啡水後鋪一層奶油糊

再放上雙面刷了咖啡水的吐司後再鋪一層奶油糊

容器加蓋後放冰箱冷藏3小時以上

做法7.

用細篩網把無糖可可粉厚厚篩撒在奶油糊上

用大杓子舀出盛盤

 

舀出提拉米蘇後露出逼人垂延三尺的風貌

 

你(妳)也可以先舀出奶油糊再豪邁的抖撒一層無糖可可粉

裸露的奶油糊和上層可可粉互成對比，看起來更好吃!!

 

提拉米蘇就要有這樣的色澤層次，濃綿奶糊中夾著微苦咖啡香，濕潤綿柔絲毫不帶奶油的膩感

提拉米蘇的實作影片:https://youtu.be/GrtVDnrWaIo

 

提拉米蘇是一款講究層次還要有微苦咖啡的香韻，

自己做可以控制奶油膩度和不健康的甜度，口感不輸給我吃過的餐廳大廚

看完後是不是覺得原來義大利的國寶級點心-提拉米蘇是這麼簡單呀!

做上手後大約10多分鐘就能把成品放進冰箱冷藏冰鎮

好吃又便宜的人氣點心，有心動嗎?趕快動手吧~~

 

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