岩燒乳酪蛋糕就是在戚風蛋糕的外層塗一層起司奶醬，奶醬經過烘烤散發濃郁的奶香味還有像岩漿一樣起泡的結皮外貌以及鹹甜交織的口感。經過烘焙店時不時會被這股香氣勾引，岩燒乳酪蛋糕的做法不難做過一次就會上手了 岩燒乳酪蛋糕的材料(一) 蛋糕:4顆全蛋，牛奶30g，沙拉油30g，低筋麵粉30g，細砂糖30g，檸檬汁15g 這份比例可以調出340g蛋糕糊，我做4個4吋及2個小紙杯 岩燒乳酪蛋糕的做法 1.牛奶和 […]…
巴斯克乳酪蛋糕一款把所有材料混攪均勻就能進烤箱等著飽口福的美味蛋糕，巴斯克有獨特的焦香口感和不平整卻極有特色的外觀還有超簡單的做法應該是烘焙新手最愛的入門功課就算沒有烘焙經驗的朋友也能試試看喔 芋泥乳酪餡裡我保留芋頭的顆粒感，我希望口感上除了綿潤之外還能明顯享受芋頭的存在感 芋泥巴斯克蛋糕材料 芋頭200g 紫心番薯70g 奶油乳酪200g 細砂糖60g 鹽1g 4顆雞蛋 鮮奶油150g […]…
花生醬乳酪蛋糕，在調製好的起司內餡加幾勺軟質花生醬增加甜中帶鹹的口感火花! 花生醬乳酪蛋糕一共有四步驟，餅乾基底、起司內餡、組合、烘烤 花生醬乳酪蛋糕的餅乾基底 消化餅乾180g 無鹽奶油70g 奶油要提前放到室溫回軟或隔水加熱回到液體的狀態 消化餅乾放入夾鏈袋中用擀麵杖輾壓成細碎削 再與軟化後的奶油混合後在烤膜底部壓緊實 為方便脫膜我用8吋的活動烤膜 烤膜的內緣及底部先沾抹一點油再把裁好的烘焙紙 […]…
我很喜歡乳酪蛋糕有一點酸的清爽風味 再加上奶油乳酪拆封後有使用期限的壓力，所以我加裡還蠻常出現不同風采的乳酪蛋糕 以下邀請讀友們一起視吃多款美味的乳酪蛋糕 乳酪蛋糕的烘焙筆記 戚風起司(輕乳酪)蛋糕 輕飄飄水潤潤好吃蛋糕和重乳酪的紮實口感完全不一樣 這個蛋糕的動物鮮奶油不用打發，可以省力氣… 烘焙筆記:分次篩粉拌才會均勻，千萬不能一次把粉全倒進去! 結球粉粒一定會讓你罵到天花地老的 […]…
上一篇懶人包-蛋糕的烘焙筆記收錄幾款我個人很喜歡的蛋糕做法跟讀友們分享 沒想到讀友們非常支持希望我繼續整理簡單又好上手的蛋糕配方 再次分享幾款我經常做了送朋友的伴手禮，自己做的不僅心意無限也不用擔心會吃到添加物品 蛋糕的烘焙筆記 杏仁雞蛋糕 這款高簡單好看也好吃，刮出一圈一圈紋路經過烘烤的效果非常好看，口感是紮實類似磅蛋糕的風韻 出爐的杏仁雞蛋糕酥脆外皮飄著淡淡的杏仁香，初入口吃不出杏仁味經過幾番 […]…
很多家庭主婦或是上班族姊妹都喜歡自己動手做蛋糕 不知是排版還是作者的疏漏，我很常看到步驟和步驟間有斷點，不然就是出現其他篇幅的頁面 剛開始接觸烘焙時會傻傻地跟著步驟做，然後就撞牆了… 隨著實作的經驗我從生手慢慢練到可以上廳堂的進度 學習無止盡，我會繼續作下去的 分享幾款我覺得能增加烘焙新手信心的作品，除了有文字也有影片可以更了解實作的過程 下午茶點心自己動手作~ 蛋糕的烘焙筆記 巴斯克 […]…
咖啡起司蛋糕，即融咖啡粉用熱水調化後加進麵糊充分混合，用水浴法低溫烘烤50分鐘再冰鎮2小時以上就大功告成了 咖啡起司蛋糕的材料(8吋活動底烤模約5~6人份) 奶油乳酪260g (提早從冰箱拿出來室溫軟化) 全蛋2顆 鮮奶油120g 牛奶100g 低筋麵粉5g 玉米粉5g 綿白糖65g 鹽2.5g 咖啡粉5g（2大匙）+熱水2大匙 調勻 以下步驟很簡單也很快完成，所以烤箱可同步150度C開啟預 […]…
草莓乳酪蛋糕，草莓粉是和女兒逛烘焙材料店時買的 女兒做草莓曲奇餅乾我做草莓乳酪蛋糕，粉嫩粉嫩的乳酪蛋糕視覺上加好多分 新鮮草莓裝扮蛋糕但是嬌嫩的草莓果漿卻不適合放進蛋糕糊裡，用乾燥粉來操作挺方便的 我用這份食譜做了3個6吋中空紙模，闔上透明蓋送給姊妹淘或親友聚會帶著出門好看大方也好方便 草莓乳酪蛋糕的材料(3個6吋中空紙模) 奶油乳酪280g 動物鮮奶油200g 牛奶200g 低筋麵粉30 […]…
蜂蜜乳酪蛋糕 改變乳酪蛋糕入口即化的既定印象而是類似磅蛋糕的紮實風味 我在乳酪麵糊裡加香氣迷人的蜂蜜，有濃郁的蜜香味和乳酪的清酸氣，，這是互相幫襯的加分組合 蜂蜜乳酪蛋糕材料 底部餅皮：蘇打餅80g，無鹽奶油25g 乳酪麵糊：冰糖15g，蜂蜜120g，奶油乳酪250g，香草醬5g，全蛋3顆 酸奶醬：蜂蜜10g，酸奶180g 準備工作: 烤箱以150度C先預熱，烤模鋪底紙和圍邊(參卡士達乳酪蛋糕 […]…
卡士達乳酪蛋糕是我超愛的乳酪蛋糕前三名!這款風味蛋糕絕對可以媲美烘焙店! 蛋糕綿密水嫩入口即化，奶香加上微酸及輕甜的平衡魅力，一口一口停不下來~~ 這份食譜7吋~9吋都能用(不同模具烘烤的時間也會不一樣)，建議使用活動烤模 卡士達乳酪蛋糕的材料 卡士達蛋黃醬:牛奶200g+香草醬5g+蛋黃4顆+綿白糖20g+玉米粉8g 乳酪糊:奶油乳酪250g+綿白糖70g+酸奶60g 蛋白霜:蛋白2顆+ […]…