曲奇芝士蛋糕，從字面上就能理解這是擁有餅乾的香酥脆以及軟香甜蛋糕的雙重口感
材料簡單，步驟簡單，好吃容易做，快快動起手~~~
曲奇芝士蛋糕(9吋方型蛋糕模*1)
材料-a
無鹽奶油140g
紅糖60g
細砂糖20g
鹽2g
低筋麵粉120g
奶粉20g(亦可用低粉取代)
玉米粉15g
小蘇打粉3g
耐高溫巧克力豆90g
75%巧克力片150g
材料-b
奶油乳酪170g
細砂糖30g
雞蛋1顆
香草精5cc
低筋麵粉40g
1.無鹽奶油提早拿出在室溫軟化到一壓就能輕鬆推開的程度
2.紅糖/細砂糖/鹽，加進軟化的奶油裡混拌到看不見糖粒後再用攪拌器把奶油打發到顏色變淺體積略膨脹
容易結塊的紅糖先用撖麵棍輾鬆會比較好混拌
攪拌器打發時，偶爾要停下來把殘在盆邊的材料刮進盆中一起打拌，成品才混均勻
3.粉類(低粉/奶粉/玉米粉/小蘇打粉)過篩後加入，拿刮刀從盆底用切-壓-拌的方式混拌到看不見粉粒
開始拌時，粉層容易空飄，所以切拌的手勁要輕，速度要快
盆裡的材料會從一堆粉變成粉塊，最後會乖乖的變成奶油(曲奇)麵團
拌好的奶油(曲奇)麵團蓋上濕布或保鮮膜靜置20分鐘
4.處理材料-b
奶油乳酪提早拿出在室溫軟化(或隔水加熱)到鬆軟狀態，依序加入細砂糖-雞蛋-香草精-低筋麵粉混合均勻
每次加材料都要拌勻後再加下一項材料
5.烤箱設定170度C開始預熱
6.烤模裡先鋪好烘焙紙，四邊用不鏽鋼夾固定，先倒2/3的曲奇麵糊(用刮刀鋪平)
倒入材料-b的奶酪糊(用刮刀鋪平)
剩下的1/3曲奇麵糊不規則的填入，雙手拿起烤盤在桌上輕震幾下(震出麵糊裡的空氣)
巧克力片扳小塊後，以點綴的距離插貼在麵糊上
7.送入已預熱的烤箱，170度C烤30分鐘
各家烤箱火力不同，我的溫度和時間是參考值，大家要靈活調整
烘烤重點:隨時觀察上色的進度，聞到香氣，看到滿意的顏色就可以出爐
出爐後，提起烘焙紙，將成品放網架上晾涼
稍降溫依個人喜歡尺寸切塊~享受
全冷再切會比較容易崩碎…因為很酥
滿足對餅乾和蛋糕的雙重期待，只吃一口絕對不夠滿足的啦~~
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