烹飪筆記│普羅旺斯烤雞翅佐蕃茄橄欖油醋莎莎醬，錢花的少 份量吃的多 這才叫有省錢。豆油伯無糖金桂醬油花香風味好

  

這道烤雞翅真妮4第一次做時總覺得味道不夠純熟，再試一次終於讓我發現兩個重要撇步!另外準備的脆皮莎莎醬搭著吃..超級美味喔

 

 

材料:三節雞翅6隻，洋蔥半顆，蒜頭數粒，薑塊，青蔥3根，芹菜2支

 

 

調味:金桂醬油2大匙(30cc)，普羅旺斯乾燥香料粉1茶匙(5g)，匈牙利紅椒粉1/2小匙(2~3g)，蜂蜜1大匙(15cc)

 

 

做法1:這些配菜全用來當醃料不用堅持切工規則，青蔥/芹菜/蒜/薑拍鬆就可以，洋蔥切大塊

 

 

做法2:三節翅一支剁成兩塊，洗乾淨擦乾水份，拿叉子在厚肉的部位多戳幾下讓醃料容易進去(很重要)

 

 

做法3:雞翅和所有材料全部放在大容器裡拌勻入味

 

 

做法4:最後再加入秘密武器-蜂蜜(很重要)

 

 

所有材料拌勻後放冰箱等30~40分鐘入味

 

 

做法5:雞翅和醃製材料全部放在鑄鐵鍋裡或烤盤，放進已經預熱200度C的烤箱40~50分鐘就可以驗收了

PS.1.如果器皿是烤盤就直接加蓋錫箔紙進200度C烤箱加熱50分鐘

2.用鑄鐵鍋的話先在瓦斯爐上燒出赤香味後加蓋錫箔紙再進烤箱可以縮短

 

 

在烤箱的時間過一半後要翻面，一方面讓受熱面積均勻再方面也可檢查熟的程度

每家烤箱的火力不太相同加上食材的厚度也會影響在烤箱的時間

真妮4這盤用肉質較豐厚的土雞翅大約烤了40分鐘，過程中可用叉子或筷子戳下去不出血水就熟了

 

 

等待的40分鐘時間我完成了莎莎醬和脆皮

這道紅酒醋莎莎醬做法非常簡單，搭配海鮮或生菜清爽開胃的，像我今天夾著脆皮一片一片單吃快把這碗給吃光了

材料:蕃茄，洋蔥，蒜(3:2:1)的份量切小丁

調味:紅酒醋1大匙(15cc)，初榨橄欖油2大匙(30cc)，粗黑胡椒粒一些些，蜂蜜1茶匙(5cc)

 

調醬的比例需要依照個人喜歡的角度去調整，要邊調邊試味道，不能一下子全倒進去攪和(會越調越大碗的)

 

 

餐廳會用玉米片佐莎莎醬，在家裡用大張餛飩皮一樣可以炸出脆餅的效果

餛飩皮下鍋前撥散撒一點乾粉再下油溫180度的油鍋炸變色就要快動作撈起來瀝油了

 

 

 

薄片脆皮加一匙蕃茄橄欖油醋莎莎醬，光看畫面就有極佳的開胃功力，開胃的酸甜拿來搭配烤雞翅..很解膩的

 

 

40分鐘期間烤箱被我開了幾次檢查熟度，聞著不斷竄出來的香氣真是折騰我的胃呦

 

 

終於熬到要動口的時刻了~~巴著焦糖和桂花醬香的膠質都掛在臉上了

軟嫩的翅肉輕輕推很容易就脫離骨頭了，那個襯底的洋蔥入口綿化…好好吃呦

 

 

 

到了美式餐廳總免不了要點上一道紐奧良烤雞翅，吮著指間上鹹中帶甜巴著焦香味的味道很過癮吧!

學會這道開胃菜家裡的老小一起玩起吮指頭樂趣，錢花的少份量吃的多這叫省錢CP值啦

 

 

有興趣的朋友這裡有詳細的介紹…金桂醬油

 

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