餅乾裡充滿堅果碎和杏仁的香氣，裹一層濃郁巧克力醬，讓餅乾吃起來有更豐富的質和量，簡單的製作過程，適合過節拿來送朋友送情人~~ 巧克力餅乾的材料(約可做2*5cm 36片) 低筋麵粉100g 杏仁粉20g 糖粉22g 無鹽奶油73g 鹽1g 綜合堅果50g 巧克力醬:甜巧克力100g+鹽1g 裝飾:烤過的杏仁片5g 1.無鹽奶油提早放在室溫軟化到牙膏的狀態 2.加入糖粉和鹽一起混合拌勻 3.加入過篩 […]…
海鹽乳酪鮮奶油蛋糕(6吋)，用微量海鹹來降低奶油霜的膩度，蓬鬆綿潤的蛋糕體搭配外層乳酪鮮奶油霜的美味，味蕾享受甜鹹間的平衡感 海鹽乳酪鮮奶油蛋糕的材料(6吋烤模*1份) 蛋黃糊:蛋黃2顆(約36g)，白美娜50g，沙拉油30g，低筋麵粉65g 蛋白霜:蛋白2顆(約90g)，糖粉40g，少許的白醋(或檸檬汁) 乳酪鮮奶油霜:奶油乳酪100g，動物鮮奶油200g，糖粉15g，海鹽2g 調色粉:抹茶粉3 […]…
櫻桃果醬巴斯克，櫻桃果粒超多價格超便宜的果醬是今年去土耳其旅遊時買的，我曾花1個多小時費工的煮柚子果醬，遇到這款品質不錯的果醬用在烘焙上大大降低煮果醬的時間成本，非常方便 櫻桃果醬巴斯克的材料(4吋烤模*3份) 奶油乳酪270g，全蛋2顆，玉米粉8g，糖粉20g，動物鮮奶油85g，果醬50g 1.拌鬆奶油乳酪 奶油乳酪放在室溫軟化到牙膏的狀態，再用刮刀或攪拌器拌鬆後加入糖粉混拌到糖粉被吸收 2.全 […]…
咖啡蛋糕捲的做法簡單，她有入口即化的柔軟度，蛋糕層和夾餡的奶油霜都能嚐到咖啡的香韻，初次使用咖樂迪的咖啡抹醬替代咖啡液，效果比抹在吐司上好吃，有興趣的朋友也跟著來試做吧 咖啡蛋糕捲的材料 蛋黃糊:蛋黃3顆，糖粉20g，沙拉油35g，低筋麵粉45g，咖啡抹醬20g 蛋白霜:蛋白3顆，糖粉20g 鮮奶油霜:動物鮮奶油160g，咖啡抹醬15g 1.糖粉20g和3顆蛋黃，用電動攪拌器打到質地粘稠 2.加沙 […]…
4吋水果夾心蛋糕，我用3顆雞蛋做3個4吋3層夾心蛋糕，夾餡鮮奶油和奇異果和芒果果丁 按照我做蛋糕的程序這款夾心蛋糕3個小時後就能品嚐了~ 4吋水果夾心蛋糕的材料 蛋黃糊:蛋黃3顆，牛奶30g，沙拉油30g，低筋麵粉25g，玉米粉5g，可可粉5g，鹽1g(可省略) 蛋白霜:蛋白3顆，糖粉30g，白醋少許 夾餡:奇異果1顆(約100g 切丁)，芒果100g(切丁) 奶油霜:動物鮮奶油200g，糖粉15 […]…
韓國黑白大廚的第6集白湯匙崔康祿主廚用薯泥拌高湯來提升紅燒肉的風味，雖然這場團體戰白湯匙輸了但”紅燒肉佐薯泥”得到白種元評審的驚訝肯定。家裡剛好有相似材料我復刻了”薯泥佐紅燒排骨”~薯泥超好吃ㄟ~ 薯泥佐紅燒排骨的材料 排骨800g，馬鈴薯2顆(約450g)，米酒2大匙(約30g) 蒜頭20g，薑塊60g，胡椒鹽20g 調味料:醬油60g，醬油膏50 […]…
波士頓鮮奶油派，吃起來濕潤綿密口感的海綿蛋糕抹上厚厚一層法式香緹鮮奶油，在家做出蛋糕店裡精緻但不便宜的美味，咖啡準備好了嗎? 波士頓鮮奶油派的材料 蛋黃糊：蛋黃2顆，沙拉油30g，牛奶30g，麵低筋麵粉37g，玉米粉3g，奶粉3g 蛋白霜：蛋白2顆，糖30g，少量檸檬汁或白醋打發到濕性發泡 奶油霜：鮮奶油150g，糖15g 裝飾：糖粉10g 1.鋼盆裡加入牛奶和玉米油用打蛋器攪拌到融合後加入蛋黃繼 […]…
泰式黃咖哩肉丸，我用的黃咖哩醬有濃烈的辛香氣味不用加椰漿就有椰香味。滑順中的辛辣口感讓不太能吃辣的家人也連連說好吃~~ 泰式黃咖哩肉丸的材料(4人份) 黃咖哩醬1包(250ml) 豬絞肉350g 紅蘿蔔50g 洋蔥160g(半顆) 馬鈴薯130g(中型2粒) 雞蛋1顆 調味:胡椒鹽5g 肉丸要先調底味後再和咖哩醬悶煮才會有濃郁香氣和美味肉汁 1.豬絞肉加胡椒鹽先混拌均勻，加入雞蛋再次充分拌勻，加蓋 […]…
小時候最愛吃媽媽做的炒米粉，融合了蝦米.肉絲.青菜還有油蔥酥的鮮味和香氣 正值颱風蔬菜貴到下不了手的時刻，炒一大盤有媽媽味的台式炒米粉 賣場買的新竹炊(米)粉一包200g，加上配料可以炒出一大盤讓5個大人吃飽的份量份 炊粉要先泡水，讓細細粉絲吃水膨脹後再去拌炒才容易入味 炒米粉的材料(4~5人份) 新竹炊粉一包(200g) 高麗菜240g(約1/4顆) 紅蘿蔔40g(約1/3條) 洋蔥90g(約半 […]…
從來沒想過越南米紙竟然可以做可頌，家裡正好有最近IG和FB很流行的米紙可頌材料，我做一遍的心得是烤酥的外皮酥鬆好吃，裡層的咀嚼口感有點像彈牙的韓國冬粉。材料和做法都不難可以嚐鮮試做… 米紙可頌(伯爵口味)的材料(3份) 越南米紙15張(一份5張) 全蛋2顆 室溫軟化的奶油40g 牛奶100g 糖粉5g 泡打粉1g 香草精2g 伯爵粉2g 1.全蛋打散後加入奶油後混拌均勻 2.加入牛奶後 […]…