燴(不分類食譜)

烘焙、點心, 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│檸檬凝乳塔，學唐娜海如何輕鬆做甜塔讓家人吃到跟餐廳同口味的點心…By真妮4廚記

真妮4今天幫家人準備了唐娜海(donna hay)的檸檬凝乳塔，我喜歡個人獨享的小塔(其實是想秀妹妹送的活動塔模啦)不膩又剛好的份量! 現在正好是芒果盛產季節，學會唐娜海如何輕鬆做甜塔，讓家人吃到跟餐廳一樣CP值的點心…

2017-08-07

海鮮、蔬菜, 燴(不分類食譜)

豆瓣醬燒芋梗│削芋頭為什麼會手癢?要這樣做才不會咬手和喉嚨癢..By真妮4廚記

台灣話叫藕橫國語叫做芋梗，價格實惠又輕秤是一項可遇不可求的季節性蔬菜；一斤差不多30元就可以炒出一大盤，同樣份量在餐廳身價可就翻好幾倍了! 芋梗是芋頭成熟前的增生品，主芋頭營養越好增生芋梗就會長的越多，芋梗長的越多就表示芋頭的品質越好呀!悶煮後芋梗口感有點像綿軟茄子，獨特的吸水性牢牢鎖住甘鹹醬汁，是一道經濟又實惠的開胃菜 豆瓣醬燒芋梗材料 芋梗一斤 薑片3~4片 辣豆瓣醬2大匙 糖少許(可不加)

2017-07-26

烘焙、點心, 燴(不分類食譜), 實作影片

烘焙筆記│神奇魔法蛋糕，只要一次烘焙就有3種不同口感的層次(附影片操作)

很神奇的魔法蛋糕，簡單的喇一盆麵糊送進150度C烤箱裡，用低溫烘烤出爐後放涼再移到冰箱冰鎮就變出海綿蛋糕、綿潤布丁以及Q彈奶油餡一體三種不同層次的美味甜點，有這麼神奇嗎?真妮4照著書做一次給你看…太神奇的magic!   光是剪接這段不到4分鐘的影片就花了我半天時間，年紀越大手和頭腦好像也跟著沒那麼靈活了 朋友你們要點開看我的曠時心血呀…音樂和畫面都不錯悠

2017-07-12

烘焙、點心, 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│洋蔥培根鹹派，用保鮮盒/保鮮膜/擀麵棍就成功的午茶點心

隨著年紀越大不能吃太多甜食的關係，最近和姊妹淘吃下午茶我專挑甜度低的鹹派，尤其喜歡蔬菜做的鄉村風味更是讓我一吃就停不下來!家裡有本三宅郁美老師的食譜，下午閒閒就跟著書學起這道鹹派，不用弄髒手去揉麵團也不用搬太多道具，只要掌握三個重點，30~40分鐘打開烤箱就有現烤現吃的小雀幸，老師說享受這種幸福滋味的特權只有在家自己動手做才能辦得到喔~   這份食譜可以做成甜派或鹹派；要完成派皮、餡料、 […]

2017-07-09

雞、鴨、鵝, 燴(不分類食譜)

【真妮4廚記】椒鹽雞腿&蜜汁烤雞翅，懶人步驟一吃就停不下來的吮指味

如果要票選一隻雞最好吃的部位，我想雞腿應該穩坐第一名吧!真妮4個人偏愛膠質超多的雞翅膀和肥嫩肥嫩雞屁股! 把去骨大雞腿切大丁或切長條跟洋蔥一起炒或是用蒜頭豆瓣爆香加一點開水燜炒就是無敵開胃菜! 但是我喜歡用鑄鐵煎烤盤把雞腿烙出可口線條，假裝是在居酒屋點了高人氣的下酒菜…   椒鹽雞腿 材料: 去骨雞腿一隻、胡椒鹽(或是芥末椒鹽/孜然粉)2大匙、地瓜粉1大匙 做法1.先在雞腿肉 […]

2017-06-22

烘焙、點心, 燴(不分類食譜), YAHOO首頁推播文精選

烘焙筆記│培根酥派，學習唐納海讓剩菜回魂的搶手點心 YAHOO首頁推播文

烤雞、牛排、燉肉…能夠當餐吃完是最完美，隔餐變剩菜的口感差很多，學會donna hay(唐娜海)的酥派做法，改變剩菜靈魂變為花漾好口感，鹹口味酥派不管點心時刻或是宵夜時光都是銷路最好的選項，材料少花的時間也少吃完還會懷念特別多呦~ donna hay 先教怎麼燉鹽漬牛肉之後再延伸出這道酥派，我把燉牛肉改為培根肉，豌豆改為花葉菜，用她的步驟看我動手學習做好吃的酥派~~(以下材料和步驟順序 […]

2017-06-17

豬、牛、羊, 燴(不分類食譜)

絞肉食譜│沒有蒼蠅的蒼蠅頭，廚房新手一學就上手的快速料理

一粒粒黑烏烏豆鼓就是蒼蠅頭回甘的主力，以為我的冰箱裡還有這項武器，所有材料都備好才發現靈魂之鑰用完了… 頭都洗一半了不煮也不行，開封老公買的純古法手工釀醬油膏用來取代豆鼓的甘甜，少一味黑豆鼓也能煮出吃光光的蒼蠅頭~~ 沒有蒼蠅的蒼蠅頭 材料 豬絞肉 250~300g (打水材料:醬油膏1茶匙+糖0.5茶匙+適量的水) 韭菜花 一把約110g 蒜頭 3~5瓣 調味料: 醬油膏，辣豆瓣醬， […]

2017-06-15

海鮮、蔬菜, 燴(不分類食譜)

真妮4廚記│熬一鍋美肌加分白木耳，美顏喝到飽不用$100元

古今中外都把燕窩當作養顏聖品因為裡面的豐富的膠原蛋白，君不見清朝的慈禧老佛爺就是靠這味把自己照顧的水噹噹；縱使現代美女一大堆，吹彈可破的肌膚不只女生連男生都奉為真經呢 根據營養師的說法，白木耳有的是保濕滋潤的膠質而不是膠原蛋白，而且要黑/白木耳搭配著吃對美肌會更加分 話說一兩算仟的燕窩咱們吃不起，要把佰元出頭的白木耳煮的像燕窩一般可口就難不倒我了 可以飽足口慾又能水噹噹的美顏極品，喝到飽的材料根本 […]

2017-06-06

烘焙、點心, 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│法式烘焙時尚甜點-雪酪起士，材料簡單步驟更簡單

餐後沒有再吃一塊酸V起士蛋糕收尾總覺得這一餐好像沒有結束；餐廳裡的冷藏櫃怎麼看還是起司蛋糕的人氣和掌聲最讓人喜歡!那天在郭建昌老師的法式烘焙時尚甜點看到雪酪起士，材料簡單步驟容易，用鮮奶油取代部份奶油乳酪在濕潤的輕乳酪和紮實的重乳酪找出另一款雪花般的輕盈口感；立馬動手習作，果然凍過再吃就像冰淇淋一樣迷人~~   老師的食譜是6吋2個，以下是我換算為1個8吋的份量

2017-06-02