我很喜歡乳酪蛋糕有一點酸的清爽風味
再加上奶油乳酪拆封後有使用期限的壓力，所以我加裡還蠻常出現不同風采的乳酪蛋糕
以下邀請讀友們一起視吃多款美味的乳酪蛋糕
乳酪蛋糕的烘焙筆記
輕飄飄水潤潤好吃蛋糕和重乳酪的紮實口感完全不一樣
這個蛋糕的動物鮮奶油不用打發，可以省力氣…
烘焙筆記:分次篩粉拌才會均勻，千萬不能一次把粉全倒進去! 結球粉粒一定會讓你罵到天花地老的
烘焙筆記:分蛋黃蛋白時要小心，蛋白這鍋不能有一絲絲水氣跟蛋黃(會打不發)
烘焙筆記:拌勻的動作不能太用力避免打入的空氣消泡就不會蓬鬆了
這是一款讓人吃不停的綿柔口感蛋糕，午後悠閒時光快拿出可愛餐盤和刀叉一起開懷享受吧!
上層是入口即化，下層因為雙料的關係密度比較札實，一口就能吃到兩種對比層次
乳酪蛋糕拌入新鮮果泥的滋味真的超級好吃!!
乳酪蛋糕經過長時間的低溫烘烤表面會有一點硬裡層也有一點搖晃
這時候可以放心的拿出來降溫等到完全降溫後再放進冰箱冰鎮3小時左右，就有不得了的口感瞜~~~
覺得買現成的乳酪蛋糕太貴嗎?看完這份蛋糕筆記，您會想自己動手做的呢…
只要把卡士達醬、奶酪麵糊、蛋白霜分別調製後再混拌，進烤箱等出爐再冰上幾個小時就可以解饞飽口福了!!
烤箱以150度C先預熱，烤模鋪底紙和圍邊(參卡士達乳酪蛋糕)
融化無鹽奶油，奶油乳酪放室溫回軟(或用隔水加熱/微波爐加熱的方式)
餅乾裝入較厚的塑膠袋中用擀麵棍敲壓成細碎的餅乾削就是底部餅皮
冰過的蜂蜜乳酪蛋糕先用等份器畫出間格再取長刀一刀畫下切出等份，撒上敲碎的堅果就可以上桌了
餅乾底也比我預期的結實耐吃也耐香，午後或宵夜，沖杯茶配一塊蛋糕~~大口滿足!!
新鮮草莓裝扮蛋糕但是嬌嫩的草莓果漿卻不適合放進蛋糕糊裡，用乾燥粉來操作挺方便的
這份食譜可以做了3個6吋中空紙模，闔上透明蓋送給姊妹淘或親友聚會帶著出門好看大方也好方便
全部材料:蛋黃4顆，細砂糖50g，奶油乳酪140g
低筋麵粉130g，奇異果兩顆(一顆打成泥，一顆切片裝飾用)
牛奶200g，鮮奶油50g，鹽1/4小匙
蛋白霜:蛋白4顆，二砂糖100g
裝飾的奶油霜:鮮奶油100g，馬斯卡彭起司50g ,細砂糖20g
這份食譜的蛋黃糊和蛋白霜不需要混拌均勻保留塊狀的蛋白霜，烘烤後就會有不同層次的口感…這就是魔法蛋糕的魅力~
敬請期待下一篇分享~
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