烹飪筆記│ 虱目魚肚粥，方便煮營養又暖胃，想吃不用挑時間

 任誰看到清鮮爽口的粥不會管現在是早餐午餐晚餐都會把胃打開吧!

台南人喜歡把吃虱目魚粥當做一天的開始，北部人雖然沒有那麼依賴但是我想美味當前誰都拒絕不了吧

虱目魚有對人體好的豐富營養素，增加抵抗力和幫助血液循環之外也能預防視力衰退讓腦子變聰明喔…你知道嗎?(這是網路上說的)

 

材料:虱目魚肚兩片，綠色青菜(白菜/蚵仔白/小白菜皆可)，蒜頭，芹菜數段，蔥花

調味料:雞粉，胡椒粉

 

 前置作業1:虱目魚的魚鱗小不容易刮乾淨尤其是鰭下部位最容易被忽略

 

 週日特別去環南大市場買的虱目魚，肥又厚而且很便宜3大片才$200

新鮮虱目魚有很高的鮮味和甜度，魚肚部位肉質比較嫩帶著豐富油脂，刺也是最少的部位

兩側多少還是有刺，吃的時候還是要小心一點..尤其是給小孩或老人吃

 

 魚肚清洗乾淨後用紙巾擦乾水分，中間劃一刀後兩邊再切約5公分的寬度

這樣切的用意是不要讓魚肉下鍋後散斷不完整

 

 前置作業2:炸蒜酥

蒜頭切小碎粒，開小火慢慢炸到金黃色後起鍋瀝乾油汁

炸蒜酥或蔥頭酥都不能心急，火大了容易焦就苦了

蒜酥開始變色用鏟子推動儘量讓蒜粒均勻受熱

蒜粒含的高油溫撈出油鍋後會繼續熟成，所以顏色炸到金黃就可以撈起了

不喜歡蒜味濃厚的香氣改放薑絲一樣有清香的好滋味

 

前置作業3:白菜依梗和葉分切細絲，梗端比較硬要比葉端先下鍋煮才會有一樣的熟度

 

 前置作業4:芹菜梗和芹菜葉分切成珠末和小段。芹菜葉的香氣很濃切碎後煎蛋也好吃喔

 

 乾淨的水煮滾後先入白菜梗小煮幾秒鐘後放入虱目魚肚

 

接著放入白飯(用隔夜飯煮更好吃)

 

 接著放入白菜葉

手邊現成的綠葉菜都可以放，除了增加營養素豐富的顏色也會讓味覺更敏感的

 

粥水再滾後，放入適量雞粉調味

擺上蒜酥和芹菜珠葉和幾抹胡椒粉飄香

聞到香氣一家子全都圍上來了(廚娘好爽!)

 

 

清鮮又暖胃的虱目魚肚粥自己煮真簡單，看過我的方便煮好粥有讓你心動嗎?

虱目魚肚也是高普林食物，有痛風和尿酸朋友千萬別貪嘴喔

 

~~感謝朋友的鼓勵，本文獲貼痞客邦104.10.27熱門小紅標~~

 

<<延伸閱讀>>

根據自己喜歡的口味調比例是真妮4愛玩廚房的原則 

以下是真妮4的廚娘紀錄，歡迎朋友們一起交流好吃簡單美味的料理 

 真妮4的廚房食譜懶人包..滑過去就有好料吃喔  

[素食食譜] 烤麩家常菜，桂花香燴大四喜，熱食冷吃都開胃的素食料理

[蓮藕食譜] 涼拌百香蓮藕，蓮藕茶，蓮藕排骨湯，零廚藝免撇步的養生開胃食材

[手工牛肉派] 涮嘴&達舌的點心●自己動手做好簡單●正餐宵夜下午茶吃一口香酥鹹派~誘惑不缺席

[豆瓣魚] 新手煮魚不用拿鍋蓋大作戰了! 不油爆的豆瓣魚，視覺加分/口味滿分/信心飽滿擠霸分!

[起酥蛋黃酥] 20分鐘偷吃步完成水噹噹幼咪咪無敵邪惡好吃的蛋黃酥($130做10顆)，本食譜不用揉麵團人人都能學得來

[蔭瓜蒸肉] 新手廚娘需要的擠霸分鼓勵，3步驟5分鐘零失敗的料理，ㄧ定幫新手廚娘爭取到更多的掌聲

[外食族的菜單] ㄧ個人的晚餐，地表最簡單最好吃最省錢的[鮮魚粉絲煲]，外食族該這樣吃才營養 

[起酥片的變化] 起酥片就能完成的葡式蛋塔●把握塔皮蛋汁2步驟/25分鐘完成/零失敗●簡單快速又省錢的好呷點心 

[省錢方便菜自己做] 不用被颱風嚇死人的菜價吊胃口，泡菜豬心小辣開胃口袋更開心 

紅糖地瓜薑汁湯，經期女生都該這樣喝 

[豬肝食譜] 香椒豬肝●豬肝要這個步驟才會像花枝一樣脆●老少咸宜的開胃小菜 

[平民美食酸辣湯] 就是這麼簡單!平凡的酸辣湯加上自己做的魷魚羹，不是大菜但有道地的媽媽味，買一鍋的錢自己可以煮10鍋 

[炒脆水蓮很簡單] 江湖一點訣廚娘必學招，水蓮這樣炒才會清脆又飽滿，糖鹽泡香菇洗木耳省下一半的時間 

[翻身的剩菜料理] 你絕不會相信他是剩菜!廚娘必看的剩菜翻身術，一個人獨享搶著把剩菜吃光光 

 

看更多真妮4的廚房食譜 

 

回首頁  

以上純為個人觀點分享不涉推銷，拍照整理寫文須要花很多時間 

 如果您喜歡本文的分享內容請不吝嗇給真妮4一個讚或分享或留言的鼓勵

 更歡迎點圖跟真妮4一起吃喝玩樂去