愛味鮮手工高粱酒香腸，找回記憶中樸實的古早味，台式香腸義式白醬煮出好風味

這道菜完全不是規劃中的產品!臨時起意的創意竟然也有出奇的速配指數，只要新鮮想怎麼玩就怎麼玩

 

因為老闆對肉的要求和傳承媽媽味道的純手工堅持

讓我對他們家的香腸有了興趣

愛味鮮的手工香腸不囤貨收到訂單才開始製作，所以我是一週後才收到商品 

 

 冰到硬叩叩的香腸採半斤真空包裝，袋上香腸拍的真傳神口水都要流出來了 

 

 從透明部位可以看到香腸的新鮮模樣，還好不是我擔心的那種黑嚕嚕 

 

 背面上的商品資訊，其中最讓我放心的是<本產品無人工添加物，經SGS檢驗合格品質符合國家標準>

我想跟我一樣被食安問題訓練到神經質的家庭主婦大有人在吧!

食品安檢從下而上的自律動作，有良心的製造商我們支持你

冷凍保存90天，原料只有單純的後腿豬肉，肉桂粉，胡椒粉，鹽，糖，味素，高粱酒

 

總共有5款選擇，原味，蒜味，辣味，黑胡椒和綜合口味

每份重量300g，純手工捏出的長度不太一樣所以有的5條有的6條，總重量還是300g錯不了的

 

(為方便處理前後的比對，我把開封的畫面留在後面)

這香腸太厚實了，直接煎太花時間也不容易熟

真妮4個人的標準流程是，1.退冰解凍 2.電鍋蒸 3.平底鍋煎，我的3步驟效率省時又方便

經過半杯水的蒸煮時間廚房裡充滿著清香氣味，我想這是老闆主打高粱酒入味的秘密武器吧!

蒸熟的4款香腸，辣味(左邊)和胡椒(右邊)很明顯，原味(下)和蒜味(中)就要靠聞的了

還有大家看到了嗎?香腸的長短胖瘦有點不一樣，這就是手工和機器的差別

  

移到平底鍋後，小火煎個幾分鐘換穿赤赤的外衣，我龜毛的要有可口的視覺才算成功

 

 8:2的肥瘦黃金比例，在香煎的時候已經有感到他的彈性和多汁度，鮮嫩肉汁一直找縫隙爆爆爆 

 

把泡過水的洋蔥絲墊中間加上切片的5條香腸就夠撐場面了

任何時間有不速之客來訪都不會漏氣的

黃金比例讓你看到肥肉卻吃不到膩，嘴裡嚼著丁塊肉餡伴隨不斷滲出的肉汁一直跳著濃情的探戈

 

 

原味高粱酒香腸

老闆堅持用溫體黑豬後腿肉加上高粱酒鎖住新鮮的氣味

拆封時就聞到酒香氣，熱蒸時酒的昇華味道更好聞，經過香煎油脂和深層酒香都被逼出來了

彈牙的肉質相當嫩口，肥瘦甜鹹的比例抓的真好，不會死鹹一點甜提味的小鮮肉一口一口爆著肉汁吃，涮嘴!

 

 

 

蒜味高粱酒香腸

初時我認不出哪個原味哪個蒜味，多聞幾下蒜的濃度就跑出來了，認真比對後我又發現蒜味的顏色比較深

切片後就看到香濃雲林荊桐特選蒜的蹤跡了，溫度的變化妙轉為不同層次的甜度，飽滿的香腸肉餡更甜更鮮更有味

 

 

 

黑胡椒高粱酒香腸

有黑點點的黑胡椒，香氣和輕辣來自獨家香料及特選的黑胡椒粒

小辣的香料風味我家兒子很喜歡，特別要我留一條給他啃

不知大家有沒經驗，一根香腸都吃完了包覆的那層皮還是咬不斷!

愛味鮮堅持用成本高的天然腸衣，煎香的香腸皮層焦脆光亮的外貌咬一口會還你啵一聲喔 

 

 

辣味高粱酒香腸

這款最好認了!光看那一粒粒辣椒籽就夠讓我頭皮麻起來了

不太能吃辣的朋友千萬別大口咬，這是持續後勁的辣度，醒味開胃的好滋味!

 

 

香腸只能切片吃嗎?

義式料理會把香腸拿來燴麵或做燉飯，忽然衝上來的靈感讓我來試試奶香麵的效果

先來看看冰箱還有什麼可用材料，將將好…洋蔥和鮮香菇都是義式料理的成員，再把蒜粒切末就可以開始熱鍋囉了

至於用麵條還是白米飯，我想都可以吧!想吃什麼或哪樣快過期就先處理他 

 

 

這招簡單白醬是看電視學來的，我也是第一次做能不能成功沒把握…

小火下油炒出蒜香味再下洋蔥絲炒軟後續入鮮香菇炒到濕軟後兩匙麵粉直接給他撒上去再翻幾下

直接用旁邊煮麵的熱水一邊加水一邊調勻直到有濃稠的糊度出現(我加了4大杓)

接著把切片的蒜味高粱酒香腸倒下去拌均勻，嚐一下味道，香腸的醃製風味已經滲出來了這時候可以把味道調重一點

 

 

5分熟的麵條撈到炒鍋裡跟麵糊再喇一喇 

 

 

濃稠(加煮麵的熱水)和鹹淡這時候都能再調整

 

 

超乎想像的水!台式香腸跟義式香腸一樣滲出的醃製風味擴散到麵醬汁裡互補的效應很對味

 

 

原本就不會太鹹的高粱酒香腸再經過麵水的燴煮味道會淡一些(所以在前面我有交代要加重調味)

拌麵的奶醬汁有淡薄兒酒香氣，清爽的風味麵和香腸肉汁的清甜，入口不回膩的

我喜歡辣味，再加一匙辣醬更對味了!

 

愛味鮮的4大堅持:

手工甩肉，高粱酒入味提鮮，不添加任何防腐劑，只用最新鮮的豬肉

肥瘦精準比例，創造鮮嫩香滑不膩口的爆汁風味，簡單的蒸煎烤就是絕佳風華了

是的!這就是我們要的古早味，老闆說再累也要堅持守住傳統的好滋味

 

本文為受邀體驗，真實心得分享

 

愛味鮮手工高粱酒香腸 粉絲團 官網 

地址:台中市潭子區潭興路2段232號

電話:04-253675336

 

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以上純為個人觀點分享不涉推銷 ，拍照整理寫文須要花很多的時間 

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