烹飪筆記│酥炸雞柳，奶香白醬雞柳菇，Senzo鮮佐特級初榨冷壓橄欖油徵文第一名

一連串的食安問題，不單單外食族心慌慌，掌管一家伙食的廚娘(或廚夫)更是抱著頭燒啊!!要怎麼買怎麼煮才能把地雷擋在門外呢?

 <恭喜本文獲珍實大地鮮佐特級初榨冷壓橄欖油徵文第一名>

朋友告知【鮮佐特級初榨冷壓橄欖油】在徵求體驗分享，

真妮4特別上網先了解他們家的橄欖油履歷，嚴謹的態度讓真妮4非常期待這次的體驗呢

圭信企業 珍實大地代理智利生產的鮮佐特級初榨冷壓橄欖油

用安地斯山的雪水灌溉，採收後2小時馬上進行壓榨，新鮮健康的風味完整保留

而且是100%原產地原瓶裝進口，杜絕中間轉手添加不知物的風險 

 

(摘自珍實大地官網)

平常在賣場挑油，標的名詞還真是搞不太懂

感謝這次體驗讓真妮4很認真的認識了橄欖油的等級區別和差異

有了這份祕笈，不儘錢花要在刀口上也要把健康帶回家 

 鮮佐特級初榨冷壓橄欖油通過SGS CEPEDEQ Analab多項檢驗認證，是最頂級的橄欖油

圭信企業把智利萬里之遙的橄欖油引進台灣，完全是被天然的環境無化學汙染的品質所感動

Senzo初榨的天然風味經過他們公司嚴謹評估，不計成本還是要跟國人分享這份天然的味道  

 

 包裝上連採收的果實都紀錄著年份 

(摘自珍實大地官網)

一般橄欖油的保存可以放在室溫也可以冷藏

Senzo鮮佐特級初榨冷壓橄欖油，低酸度的高品質建議放室溫比較能持續好的風味 

腰身玲瓏，這是一手可以掌握的瓶身 

 要過節了，送一份健康的喜氣，不管是送禮還是收禮的一方都很滿意呢 

 旋鈕的瓶口外面再加強一道密封收縮膜，沿著指示缺口輕鬆拉開就能解套 

真妮4喜歡這樣的出嘴口彎弧設計，倒油乾淨俐落不會滴漏

橄欖油深綠色的玻璃瓶具有防光害功能可以維持好的品質

瓶裡透出冷壓初榨的琥珀色…真是好看!!

靠近聞，濃烈的橄欖果香中還有一股新鮮的草香味

我家女兒說拿來漱口會有潔白的效果(她試過說很有效!!)

 

有了初榨冷壓的橄欖油，真妮4要開始幫家人準備好料囉

 【奶香白醬雞柳菇】

雞里肌 2塊 (順紋撕片狀)

 蘑菇 5朵 (切片)

洋蔥 1/4顆 (切片)

綠花油菜 3~4朵 (配色用)

蒜頭 2顆 (切末)

Senzo鮮佐特級初榨冷壓橄欖油 

雞里肌可買超市處理過的，回家再沖洗擦乾水分用手撕片或切條狀都可以 

 白醬調味:

牛奶 100cc

中筋麵粉 1大匙

奶油 1小匙

奶油要完全退冰才容易跟其他材料融合

白醬的材料調勻備用 

 1.剝好的雞柳片加1大匙Senzo鮮佐特級初榨冷壓橄欖油抓勻(幫雞肉按摩)  

 2.加上黑胡椒和一點雞粉拌勻使其入味  

 3.下一點Senzo鮮佐特級初榨冷壓橄欖油潤鍋  

 4.蒜末和洋蔥絲入鍋逼香氣  

 5.接著蘑菇下鍋拌炒，出水化軟就可以準備下雞柳  

 6.靜置的雞柳片入鍋拌炒(若太乾加一點開水或高湯)

雞柳變色倒入鮮奶白醬小火慢煮至收稠 

 7.收汁前調味就能盛盤上菜囉 

很簡單的【奶香白醬雞柳菇】不用花功夫去炒白醬，也不用高熱量的油脂來襯托白醬的香和濃

運用初榨冷壓橄欖油的清香提升先雞柳的風味

再利用牛奶和麵粉製造白醬濃稠的效果

少少的奶油純粹是畫龍點睛的角色

這道菜能當主菜拿來做燴飯也開味喔

 

 如果你也像真妮4一樣不小心把醬給調多了，剩下的別倒掉…我還有招! 

 1.剝好的雞柳淋上一匙鮮佐橄欖油和灑一些綜合義大利香料粉拌勻後靜置 

 朋友應該還記得真妮4曾分享過印尼香蕉的配方嗎?

白醬剩下的料可以改造為酥炸的粉漿，酥脆的效果在雞柳上也是一級美味喔

酥炸粉漿:中筋麵粉 奶油 一顆全蛋  牛奶 糖(4:2:1:2:0.5)

 (因為是用剩下的材料，粉漿的比例既要靠經驗了，基本上能調出稠狀就行)

2.把粉漿材料勻，調到出現紋路的稠稠狀態才能巴的住雞柳條 

3.粉漿和雞柳再密合一次 

 4.鍋裡倒入4大匙Senzo鮮佐特級初榨冷壓橄欖油 

 5.以筷子試油溫這樣的油泡大約180度，食材下鍋後油溫會再降低約20度

真妮4的材料不大厚這時候下鍋外酥嫩嫩剛剛好

 

阿基師教的測油溫方法:

筷子下鍋有浮小泡泡大約130~140度

筷子邊一點小泡大約150~160

中泡大約170~180

 冒很快很多的泡差不有190~200多度了 

 6.挑起裹上濕粉漿的雞柳條，一條一條下鍋變色翻面

 用溫油炸出金黃色澤後撈出瀝乾油份就能上桌了  

  

Senzo鮮佐特級初榨冷壓橄欖油發煙點高達203度C拿來炸物是最安全的料理

雖然有點奢侈但為了健康吃美味，美味健康吃多花一點錢真妮4覺得還是划得來

(摘自珍實大地官網)

最後真妮4截出官網上挑選橄欖油的方法跟大家分享

你不見得要選圭信的商品，但如何選好的健康油確是不能不知道的知識喔

 有興趣的朋友可以上圭信企業的 官網 查看更多橄欖油的知識和報導 

 

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捷運美食 團購宅配 區域美食 旅遊分享 (2015 / 2 / 6 更新) 

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