鹿兒島燒肉專賣店-中和中山店。新北第一家炭火燒肉無菜單料理，高檔海陸，桌邊代烤服務，動口不用動手~~新式超值無菜單料理(恭喜本文榮登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文)

中和中山路，除了好買的好市多和好逛的環球購物商場，還有包羅海陸好料的鹿兒島炭火燒肉無菜單料理

恭喜本文獲選刊登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文(詳見文末)

來自日本鹿兒島的黑豚肉是店裡的當家特色，澳洲M9+和牛、伊比利豬、北海道野生大干貝也是饕客們讚不絕口的項目

 

店裡座位不多，中午以上班族的商業餐為主，晚上則以代客服務的專人燒烤套餐為主

   

窗條內有一大片透明玻璃，從店外隱約可以看見店裡的炭火熱情 

 

貼心準備了娃娃座椅，幫爸媽分勞帶小孩上館子坐不住的煩惱事 

 

長廊式的空間，一邊是包廂座位區另一邊是依著開放廚房的吧檯料理區

如果人數不多建議坐在吧檯區，可以近距離看到師傅的料理手藝，和師傅輕鬆增加吃飯的樂趣

透過活潑的原木壁紙，讓原本不大的空間看起來更熱鬧

加上這裡有親切的服務人員，串成吃美食享輕鬆的居酒美食天地 

 

聞香入座

今天被安排在吧台區，馬上就看到師傅正在烤一夜干，飄香的海味就是讓人一直吞口水的誘惑

 

師傅要我抬頭，三尾晾曬的魚

他說，於自己挑自己殺自己曬，過程中絕對沒有加不好的東西，保證新鮮又道地的手工製品

 

店家除了制式菜單，牆上會有比較特別的推薦品項 

給湯不給茶

這裡沒有供應茶水，以更用心的熱湯招待進門賓客 

來訪的這天忽然變冷了，大骨雞高湯加上海帶芽，一入喉身體馬上就暖了，好喝高湯可以無限續杯 

 

鹿兒島燒肉專賣店(中和中山店)的單人饗宴菜單$720+10% (我是菜單)

包含海陸食材和甜點，總共有11道，質和量拿捏恰恰好

不會吃到讓胃有沉重負擔，卻又是意猶未盡的規格，一輪吃下來有不錯的CP值

 

不用仟元就能吃到這麼豐富的無菜單料理內容，還有更神秘超值菜單 (我是菜單)

 

前菜

龍鬚菜只取細嫩部位，加上會跳舞的柴魚，淋上師傅特製醬汁

天氣冷師傅特別把醬汁加溫，龍鬚菜吃來特別覺得清甜水嫩，加了溫度更好吃

   

鹿兒島廚藝沙拉

洋蔥、麵包丁、玉米粒、海帶芽、紫高麗菜、紅蘿蔔絲、萵苣、葡萄乾

先讓視覺好好飽一回，再透過胡麻醋汁的穿針引線，滿滿的開胃蔬菜很快就吃光了

 

綜合生魚片

左邊鰹魚，表面有炙燒痕跡，和鮭魚的軟和柔是反差對比

鰹魚肉，多汁多紮實，嚼感比較明顯 

 

厚切鮭魚肉給的是魚腹部位，油脂多綿軟紮實

一片塞滿嘴就有海味亂竄的風味，鮮美又豐腴的鮭魚，百吃不膩的滋味

   

田園精選蔬菜&義式香草雞

醃漬過的雞肉和蔬菜會一起上網烤，雞肉上了網架後我就被美色(是食物不是師傅)吸住了 

 

一人份雞腿肉大約有2~3塊，烤到皮層出膠黏唇，彈牙嫩雞肉咬下去小心會噴汁，是會涮嘴的鹹度，好吃!

一人份蔬菜包括:筊白筍和三色彩椒各一。外表微焦裡面保留飽滿水分，只要一點海鹽就可以吃到菜香甜

 

一路吃下來覺得口味有些重，我們加點一壺高山鐵觀音$80

很喜歡這只鑄鐵茶壺，耐泡茶葉一連回沖三次，喉韻一樣留香

菜單上還有日本清酒、啤酒、水酒果和平價的冷熱飲，既解渴也解膩 

   

黑毛極上和牛小排(右一)、蘭陽櫻桃鴨(左一)、上等五花牛、鹿兒島黑毛豚梅花(左二)、美國嫩牛肋、黑毛豚厚切五花

套餐的主肉是6選2，我們兩個人點了4樣，這是2人份的肉盤畫面(共享吃到4款肉)

 

 鹿兒島黑毛豚梅花

吃地瓜長大的日本鹿兒島黑毛豬肉味鮮美不帶腥

上了網架後均勻又漂亮的油花就開始在火苗上慢慢變色 

烤好的梅花肉看起來有點油，沾點海鹽一起吃會提鮮解膩，彈脆肉感中有肉香的嚼勁

 

 等待烤肉的過程會上食事(烏龍麵/台梗九號白飯 擇一)

 我們是兩人用餐，所以就各上一款囉

白飯是飽滿光澤的顆粒，彈性還不錯

讚岐烏龍麵加了胡麻醬，QQ麵條不好看但是很香很好吃

吃完食事，小胃會開始有一點飽感了

   

接著師傅介紹他手中的菊富士，就是用我剛吃的台梗九號米釀的，店裡有販售可以點<杯>來喝喝看  

 

 美國嫩牛肋

師傅小心的在網上不時移動位置避開過猛的炭火，小心伺候烤著已經斷筋的牛肋條

 

 

 

牛肋條不容易熟爛，多半會用滷燉的方式料理

可以用直火把生肉燒到柔嫩好入口的程度，全靠師傅的一把火

本以為牛肋條會很韌，驚喜的是入口肋塊，一層油脂香一層肉香不僅入味還是軟Q好嚼的纖維

吃辣的可以灑一點七味粉提味，但是我還是喜歡海鹽點綴的甜美鮮味 

 

 黑毛極上和牛小排

牛小排被厚切成花瓣，堆砌出賞心悅目的花型，搶眼有加分

 

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人家說，牛肉好不好吃，看油花就知道了

極漂亮的牛小排(還有兩片漏到鏡頭之外了) 已經等不及想吃她了

   

師傅在網面上來回翻弄牛小排，很快的6分熟牛小排就可以入口了

油花就是讓肉質好吃的因素，一片就是一口，直接吃就能嚐到和牛的軟嫩風味

只要一點點海鹽，就能帶出深層豐富的鮮美甜度和口感

 

 蘭陽櫻桃鴨及北海道干貝

櫻桃鴨肉上有一層帶油的厚皮層，師傅不但要小心逼油也要控制火力不能讓鴨肉熟過頭

杯裡是一顆比50元硬幣還大的生食級干貝，用火網的溫度加熱到5分熟 

 

這款干貝另有加價$100升級到野生大干貝選擇

干貝本身就是飽滿鮮汁，加熱過程被逼出來的鮮味也被保留在湯杯裡

有凍豆腐一樣的彈性，多汁纖維非常好吃，很滿足的一貝兩吃!!

   

烤熟的櫻桃鴨肉，師傅會剪成一口尺寸

原本厚油鴨皮變成不膩口的脆皮

外脆內軟的鴨肉，完全吃不到肥膩的感覺，只有迷人的肉香及炭火香 

鹿兒島燒肉有很好的肉質，一口一口涮嘴吃著師傅精準代烤手藝，很容易有意猶未盡的惆悵…

 

套餐裡有兩樣海鮮，前面吃過干貝，接著是烤挪威鯖魚(兩人份會有半條鯖魚)

烤魚時，師傅先用雙網夾住魚，正面烤反面烤再小心脫網，好看的視覺表演

 

魚的有豐富的油脂，上網架後很快的出油，油滴到炭上就會出火

看魚被逼油的畫面，惹得我的舌頭也跟著蠢蠢欲動了

 

被烤到金黃焦香的挪威鯖魚，魚皮好吃，多汁魚肉也是讓人一吃上癮的對象

鯖魚的含油比較高，用烤是最能吃到魚肉的鮮度和甜度

鯖魚肉比較紮實，細嚼過程能享受到油脂慢泌的香氣

好吃度不輸給前面的肉哥哥們

 

 套餐最後用甜點收尾，手作黑糖豆腐和和井村屋冰淇淋(二擇一)

我們有兩個人用餐就各選一樣

手作黑糖豆腐，手工豆腐比市面賣的紮實好吃，我也喜歡黑糖漿的香氣，不甜好吃

 井村屋冰淇淋，麻糬、紅豆泥、抹茶冰淇淋，一口就可以吃到多種層次

在熱食之後吃上可口甜點來緩衝味蕾，已經把今天疲累工作的情緒調整回來

~本文受邀體驗，個人真實心得分享~

 

 

(我是菜單)

 

  

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地址:新北市中和區中山路2段28號  (近比漾廣場，捷運永安捷運站15分鐘路程)

電話:02-22402090

營業時間:1200~1500 1700~1200 週二公休

可刷卡/無低消規定/10%服務費/有用餐時限/預約包場須提前聯繫

檢視較大的地圖 

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