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烹飪筆記│安永鮮物食譜●草蝦料理●醬燒大草蝦●色香味脾大開胃

安永鮮物

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色香味的吸引魅力是今晚桌上的人氣主角  

 

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第一次參加安永鮮物舉辦的饌食舞台海鮮料理比賽

實在沒把握會不會通過第一關嚴格的篩選

帶著有抱有希望的期待送出了報名表格

收到安永鮮物發出的中選通知,差點叫出來

沒想到真的過了熱烈的第一關!!

只是…資料裡的食材和我當初的選項不一樣

心裡也正納悶著到底是不是我記錯了選擇呢

再次收到第二封信是安永鮮物通知食材登錄有誤的道歉信

沒想到安永鮮物還在寄來的包裹裡還多放了份補償商品

對安永鮮物的負責和貼心留下深刻的好印象呢 

 

外包裝

收到的蝦包裝上面有清楚的保存訊息和QR碼可以迅速知道安永鮮物對食材的用心

 

 

喜歡我的分享嗎?歡迎點進粉絲團讓豬媽咪感受您的掌聲~~

 

 

 

真妮4的吃喝玩不停→https://jennifer4.com/2016-10-20-929/

 

 

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安永鮮物有詳細的食材目錄提供烹調建議供新手和老手參考 

 

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簡介

型錄除了有養殖的介紹還有海鮮的挑選指導,買新鮮學知識來安永鮮物通通有

 

食材選定草蝦後腦子裡出現一連串的烹調菜單

乾燒醬蝦一般的做法是先炸蝦再乾燒讓蝦吃醬的味道

在家裡用炸蝦的耗油量很大實在不符環保效益

為了不想浪費油,我把炸蝦改成蒸蝦再調配出濃香的醬汁來搭配

真妮4煮的開胃醬,除了拌飯外拿白嫩嫩的吐司來沾著吃也是一級美味的喔

以下跟著真妮4一起來煮簡單香辣又開胃的乾燒醬大蝦吧~~

 

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新鮮草蝦這盒有6大隻(300g),每隻都是個頭大大鮮ㄅㄧㄤˋ ㄅㄧㄤˋ

 

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真妮4挑蝦會看看頭和蝦身體有沒有掉,看看眼睛摸摸身體的彈性

我要的新鮮,就是像這樣的有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的結實感 

 

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肥壯的草蝦兩隻就快滿了我的手掌

 

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真妮4清洗蝦子的步驟

1.沖洗蝦子時一併細心的剪掉鬚和蝦腳 

 

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2.小心片開蝦背取出泥腸 

 

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這條細細黑黑的泥腸一定要拿掉

 

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白淨彈晰的蝦肉 

 

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主角:處理後的草大蝦

配料:蒜末,薑末,九層塔 

 

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去了泥腸片背(不斷刀)的草蝦灑一點米酒放進滾沸的蒸鍋,大火蒸5~7分鐘

(已經片開的蝦肉很快就熟了)

 

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蒸蝦的同食另起油鍋爆炒醬汁

1.小火爆香蒜末薑末(拍後切碎後的辛味比較容易釋出)

 

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2.薑蒜香味出來後加少許辣豆醬續爆炒

(豆瓣醬一定要炒過才會香,愛吃辣多放點會更好吃,不吃辣的放不辣豆瓣醬) 

 

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3. 再加入蕃茄醬和糖,讓醬汁的香氣再提升

(炒過的番茄醬釋出的茄紅素營養價值高,這時候的廚房好香…)

 

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4.乾燒醬裡加入蒸蝦的精華湯汁

(可以再酌加開水讓辛料和醬汁更入味) 

 

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5.加入乳酪醬(秘密武器)

(增加乾燒醬的稠度再方面也能增加醬汁的香氣和滑口度) 

 

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這是幫兒子做早餐的醬,沒想到派上用場(超好用!!)

 

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慢慢收汁調合(鹹淡味道也要再次確認)把醬汁收乾就能關火

 

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 收乾的乾燒醬淋在蒸好的草蝦上就大功告成了! 

 

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油亮開胃不膩的乾燒醬大蝦上桌前再加片九層塔

除了有綴色效果也把香氣再提升 

 

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大草蝦經過清蒸留住香甜的肉汁和彈牙肉感

比起油炸的更清爽還有脆度也比較夠 

 

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醬燒蝦的色香味吸引魅力是今晚餐桌上的人氣主角喔 

 

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微辣的醬燒汁除了拌飯,沾著吐司的法式吃法也是開胃妙招 

 

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新鮮的海味大蝦有結實的肉,真的好甜好彈牙

 

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片背的草蝦蒸好後,捲曲度就是這樣~~翹起來

 

真妮4進廚房煮餐不喜歡複雜的步驟和工法

調味也沒有食譜上的量準刻度

每個人對味道的喜好不一樣

我喜歡用舌間上的直覺來決定鹹淡

這道不用油炸的乾燒醬蝦

沒有複雜的程序只有新鮮好吃的蝦肉和開胃的醬汁

一起來動手試試吧!!

 

 

店名 安永鮮物
官網 安永鮮物
PCHome購物網 安永鮮物
粉絲團 安永鮮物

 

 

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15 Comments

  • Reply
    Eva(e小娃)
    2014-03-24 at 09:11:24

    推1
    姐姐手藝好到讓我好想大喊乾姐~~~~~~~~~((這樣我有的吃嘛?!哈
    版主回覆:(03/24/2014 09:42:51 AM)
    當然沒問題!!

  • Reply
    ✿小哭✿
    2014-03-24 at 09:15:29

    根本大廚來著!!! 看起來好好吃喔!!!
    版主回覆:(03/24/2014 09:43:10 AM)
    醬燒的味道很讚,配什麼都好吃

  • Reply
    Jiu-mao
    2014-03-24 at 09:42:25

    看起來也太好吃了吧 ><
    版主回覆:(03/24/2014 09:43:46 AM)
    拌麵拌飯沾吐司…擺搭速配

  • Reply
    隨緣人
    2014-03-24 at 10:04:03

    蝦子看起來很新鮮很讚~ 醬汁更是誘人食欲想吃
    版主回覆:(03/25/2014 02:03:26 AM)
    這是道開胃好料!!

  • Reply
    羅傑
    2014-03-24 at 13:47:31

    這根本是草蝦王,太大隻了
    版主回覆:(03/25/2014 02:03:42 AM)
    蝦子真的好大又新鮮喔

  • Reply
    miya雅
    2014-03-24 at 18:11:16

    醬料感覺好可口喔!!
    搭配蝦子~好想吃吃看!!
    版主回覆:(03/25/2014 02:04:45 AM)
    醬支拿來配飯配麵都適合…比較擔心的是好吃到過頭

  • Reply
    痞客的Fog Chao
    2014-03-24 at 20:17:51

    好大的蝦唷~ ^^
    版主回覆:(03/25/2014 02:05:26 AM)
    蝦子新鮮又大,怎麼處理都好吃

  • Reply
    Emily
    2014-03-25 at 17:40:19

    看起來好鮮好好吃^^
    版主回覆:(03/26/2014 12:35:08 AM)
    安永的商品有QR碼可以追蹤,對相費者有保障..優優

  • Reply
    布咕布咕
    2014-03-26 at 01:27:49

    好厲害的手藝……布咕布咕在此敬佩
    下次我也來煮煮看這種醬燒 🙂
    版主回覆:(03/26/2014 01:50:33 PM)
    這醬味開胃,煮法也簡單~是百搭口感喔

  • Reply
    ♥滿點兒♥
    2014-03-26 at 17:06:58

    看起來好好吃!
    版主回覆:(04/02/2014 04:12:13 PM)
    這道做法不難又下飯,小朋友會很喜歡的

  • Reply
    成熟辣媽
    2014-03-27 at 02:08:30

    草蝦好大好新鮮的感覺
    真妮4的手藝真好,能料理出這麼美味的食物出來~
    讚喔!!
    版主回覆:(04/02/2014 04:11:44 PM)
    謝謝辣媽的鼓勵,我家有好多張嘴不想想方法多變通菜式是搞不定他們的

  • Reply
    只溶妮口不溶妮手
    2014-03-28 at 01:32:15

    推10~海大蝦真的好大!!!真妮4的手藝真是好呀!賢慧耶!
    版主回覆:(04/02/2014 04:10:18 PM)
    謝謝妮的誇獎~~主要是食材新鮮

  • Reply
    smallcatty35
    2014-03-29 at 17:23:43

    老闆娘~ 來碗白飯!!!!
    版主回覆:(04/01/2014 06:52:57 AM)
    好吃的醬汁,配飯吃光光

  • Reply
    Miu Miu
    2014-03-30 at 08:27:26

    讚推留~老闆娘我要去吃啊..麻煩開飯局
    版主回覆:(04/02/2014 04:02:36 PM)
    讓妹妹嚐我的手藝是姐姐的榮幸喔

  • Reply
    商妮
    2014-03-31 at 06:42:13

    好厲害的廚藝~肚子餓了…
    版主回覆:(04/02/2014 04:04:38 PM)
    姐姐我還會很多喔

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