豆腐肉餅，絞肉和豆腐混搭的簡單又好吃做法，混一點蔬菜在裡面給不吃菜的小朋友，不知不覺就吃光光了
豆腐肉餅的材料
四方板豆腐一盒
豬絞肉150g
蔥花40g(若不喜歡蔥花可改高麗菜或洋蔥末)
雞蛋一顆
蠔油15cc
雞粉5g
13香5g
白胡椒粉5g
太白粉5g
香油少許
1.板豆腐用工具或手捏碎
2.加入豬絞肉和雞蛋混拌均勻
3.加入全部調味料再次混拌均勻
4.蔥花加入後噴一點香油再輕輕的混拌即可
5.用保鮮膜蓋好放冰箱冷藏30分鐘以上
6.平煎鍋不用放油小火熱鍋
雙手噴一點油，靜置後的肉料抓取約掌心分量，在雙掌間來回拋塑成球型在放入鍋中
肉球入鍋後用彎指輕輕壓平，材料全部下鍋後轉為中火
根據肉球受熱結皮的情況適時補充少許的油量
把兩面都煎到外皮微焦的結皮狀態，這時候裡層的肉還是生的
在鍋邊空位倒入1/5杯水(量米杯)，蓋上鍋蓋，轉中小火悶煎3分鐘
若沒把握熟度可拿一片剝開看熟度，若還沒熟就用重複上面步驟再悶煎2分鐘
我這盤肉排是捏1公分厚，用中小火悶煎3分鐘就熟了
小心別煎過熟，肉會變柴…
煎好的豆腐肉餅一塊大約是兩三口
加了豆腐的絞肉口感相當細緻，適合做給老人和小孩吃
喜歡吃辣的可以在前置調拌的時候時加一點七味粉，煎好的豆腐肉排也適合當便當菜喔
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