烹飪筆記│酥炸雞米花，家庭版的肯德基

雞米花的小口體積嚼起來比較順口，尤其是我準備了肉質較嫩的小雞腿(棒棒腿)

隨然沒有肯德基炸雞那麼的香嫩但有讓家人吃到盤底見光就夠開心了~

雞米花製作的材料

棒棒腿5隻(約700g)

醃料:13香10g 醬油膏30g 米酒15CC 雞粉3g 二砂糖3g 蒜頭3顆

蛋糊:蛋2顆 中筋麵粉1大匙 太白粉1大匙

1.洗好的小雞腿，用廚房剪刀在軸骨處畫一圈把韌帶剪斷

2.剪刀順勢往上推剪就能把腿肉剪出片的形狀

3.把取下的片狀腿肉切出3~4立方公分的塊狀

4.保鮮盒裡放進腿肉丁後再依序把放醃料…13香

醬油膏

米酒

二砂糖

雞粉

蒜頭用壓蒜器壓出蒜泥(或用菜刀剁成細末)

5.全部醃料放入後用筷子翻攪均勻後放進冰箱冷藏1~2小時

6.雞蛋加入中筋麵粉及太白粉先調勻後再與醃漬後的腿肉一起混拌均勻

7.鍋中燒熱一大碗沙拉油，插入筷子會有氣泡的溫度就可以下鍋炸小肉塊

8.雞肉塊要一塊一塊攤開，從鍋邊滑進油鍋炸

不能貪快放一坨下鍋再拆開，肉塊一入油鍋就會糾在一起不容易分開的

9.小雞塊炸到多面都變色就要起鍋

雞塊的體積不大一次炸熟就好不用再回炸

10.起鍋後的雞米花灑一點七味粉或胡椒鹽就能上桌了

用雞蛋調的粉漿鎖住豐富的肉汁，這粉層酥又香很好吃

快把買鹹酥雞的錢換成自己炸的雞米花吧

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