烘焙筆記│免烤箱做的千層蛋糕，快速學會基本款(附實作影片)

簡單千層蛋糕的做法,團購很夯的千層蛋糕(法式可麗餅)好吃但也好貴!你只要有耐心就可以省下這筆甜點開銷，還能客製化家人喜歡的餡料口味；不用烤箱的蛋糕只有三個重點，快速學會基本款哪怕是貴森森的限量口味都賺不到你的錢呀…

簡單千層蛋糕做法

千層蛋糕餅皮材料:

1.奶油75g (要先微波或隔水加熱成液態狀)

2.低筋麵粉200g，二砂糖40g，鹽1/4小匙

3.牛奶450g ，鮮奶油80g，蜂蜜60g

4.全蛋5顆，香草精少許

千層蛋糕餅皮做法:

1.低筋麵粉過篩後加入糖和鹽先調勻

2.依序加入牛奶、鮮奶油、蜂蜜、蛋、融化的奶油

每加一項食材要調勻後再加下一項麵糊才容易調的均勻(調麵糊的工具用網狀的比較好操作)

麵糊要拌到沒有粉粒的狀態，(如果粉粒還是調不開的話一定要用篩子過篩)

3.用吸管吸幾滴香草精到麵糊中再次拌勻

4.調好的麵糊蓋上保鮮膜放冰箱靜置最少30分鐘以上(甚至到隔夜都沒關係)

千層蛋糕提拉米蘇奶油餡材料:

1.奶油起司90g，馬斯卡彭起司50g，二砂糖20g

2.鮮奶油250g

3.橙皮果醬100g

提拉米蘇奶油餡做法:

1.奶油起司/馬斯卡彭起司/二砂糖，用電動攪拌機或打蛋器攪拌均勻

2.加入鮮奶油繼續拌打到顏色泛白而且有均勻的紋路就完成奶油餡了(放冰箱冷藏備用)

煎千層餅皮要注意的細節:

1.儘可能用平底鍋(8吋最適合)來煎餅皮，麵糊的量要一致，太薄不好翻面，太厚口感不夠優

2.煎餅皮絕對不能大火，維持平底鍋微火的溫度

3.舀入麵糊後要馬上搖晃平底鍋儘量讓麵糊均勻攤在鍋底

4.麵糊很薄所以熟得快，麵糊不再濕潤出現微深色紋路，邊緣不再黏著鍋這一面就熟了

5.用鏟子協助翻面再煎3~5秒就可以放入盤中放涼備用

6.煎好的麵皮要攤平放涼，若有皺摺涼了後再拉很容易破的

我調的這份麵糊做了25公分麵皮18張，如果Size小一點張數會更多

餅皮塗上奶油醬後再蓋上一層餅皮再塗奶油醬和果醬後再蓋上一層餅皮，重複地把餅皮和餡料用到完

夾好餡的千層蛋糕用保鮮膜包起來放冰箱冷藏(或冷凍)40分鐘以上定型後再切食

最後撒上可可粉裝飾增加視覺美感(不加也可以的)

千層蛋糕餅皮煎薄一點口感是Q的，厚一點的偏紮實，如果有煎醜的餅皮可以藏在中間(別浪費)

奶醬中我特別加兩種起士又再兩片派皮間放了酸味果醬，兼顧鮮奶油的滑潤口感同時降低不喜歡的膩度

金黃色澤加上滑嫩口感動手做真的好簡單，想吃香醇濃郁的味道嗎?自己做不但成本低很多連氣勢也是十足的魅力!

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