[台中逢甲秋紅谷美食] 熊富手打烏龍麵，公開日本製麵藝術，台中第一家!

 台中在地饕客帶真妮4來到新開的烏龍麵店，她說這裡的麵條很不一樣還有<賴夫秀>!難得來我一定要去嚐嚐

 

有熟門熟路的在地人帶路再看裡面坐滿的人潮，想必這餐又要耗掉我不少記憶卡了

  

在地饕客說…熊富是家族企業本店在嘉義，大哥特別到日本學製麵手藝

台中是跨縣市的第一家分店未來也打算到台北開店喔

 

台中人吃飯這麼早啊? 真妮4和朋友們一行人來到熊富也才5點出頭就有9成客人了…幾乎是客滿狀態 

 

熊富沒有複雜的裝潢，就很簡單的2人4人桌椅，高挑的空間寬敞的走道有一點食堂的味道

 

龜毛客真妮4又去檢查廁所了…忙碌的工作人員不僅把外場環境顧得好，連廁所也是隨時保持乾爽乾淨的狀態

 

 翻看菜單的同時爽口的麥仔茶服務人員已經端過來了

不忙的時候外場人員會來巡杯倒茶，客人多的時候就要自己倒喔 

 

手打的烏龍麵有冷熱兩種吃法

中間是加上炸物配成套餐可以吃豐富一點，最右邊是單點的選項

精打細算的主婦當然建議點套餐，一人省幾個銅板就可以再點小菜了 

 

炸物有幾款已經跟麵食配套，看仔細別點重複了

 

日式小菜來自廚房師傅的用心，量不多但講求細緻口感

 

看好彩圖餐單畫好想吃的就可以來櫃檯買單了(嗯…右邊這位黑衣大嬸妳不能再吃了!)

我看很多人直接外帶，該是不想現場人擠人等位子吧   

 

就在櫃檯旁門口前有間製麵工作室，真妮4運氣真好有從頭看到尾喔

師傅以紮實的手勁來回推擀麵糰直到適當的薄度和彈性

 

把擀好的麵皮移到切麵器，師父一刀一刀切完一段後細心檢查後再上粉然後整齊放入盒中

真妮4看過機器製麵，手工現擀的程序今天算開眼界了…

店長說，機器無法取代人力的用心和感情，再來食安的問題還是自己動手最放心的 

所以..她們家的大哥師傅專程去日本學手工擀製烏龍麵條的技術

熊富的<賴夫秀>就是現場揉製手工麵條，不但要讓客人吃得放心更想讓客人看到熊富的用心 

熊富的這份用心也在日後的熱絡客潮裡也得到了肯定的掌聲

 

欣賞完力與美的擀麵表演後，真妮4的桌上佳餚也要開始表演了

<<紅酒冰釀蕃茄$70>>

拳頭大小的牛蕃茄已經分切四等份，開胃的酸甜度和去皮的貼心真妮4喜歡

如果酒香氣能再深入茄心讓清香的紅酒韻味更潑灑會讓真妮4更醉心的

不過怕酒味的朋友這個比例應該會說剛剛好 

 

<<魚卵玉子燒$75>>

這是在地饕客力推的，我說不好吃要打她可惜沒機會讓我出拳哩!

一層一層捲出厚厚的玉子燒來自高湯和全蛋調和的蛋液，味道真好

琥珀焗層的魅力香柔濃郁的起士可沒讓真妮4這幾個女人的舌頭太清閒喔

 

看到了嗎?最近常吃到牽絲的作品，牽起來的絲還夾帶好多會啵滋叫的明太子喔!

別說真妮4我放火過份..這玉子燒真的好好吃! 

 

<<牛奶海鮮屋麵$240>>

這碗是熊富的招牌，菜單上熱烏龍麵最貴的兩款之一，配料不少特殊的鮮奶味道清爽好喝!值得一嚐 

 

魚片，白蝦，花枝片，真妮4還漏拼了竹蛤，蔬菜用了高甜度的紅白蘿蔔還有Q脆的鮮香菇

進口牛奶加上精燉高湯調出不膩的奶香醇韻，喝後只有…涮嘴兩個字 

手擀的真得比較好吃!真妮4很愛拍耽誤的時間竟然沒讓泡在熱湯裡的寬麵條變得軟爛

手擀的寬麵條有機器不能比的Q勁和彈性，很滑順的口感

大大的一碗湯麵吃完後根本不用再去逢甲夜市吃宵夜了

 

<<日式香酥炸雞腿單點$100 與熱烏龍湯麵配組$230>>

去骨裹薄粉然後炸到酥脆的雞腿肉，高溫熱炸不會油膩嫩啾啾的還會爆汁勒!

一定要趁熱吃，你會跟真妮4一樣愛上這層卡拉脆的麵衣呦

 

<<豚排咖哩烏龍麵$260>>

日式風味的咖哩醬很濃有一點小辣，配菜有馬鈴薯和紅蘿蔔球以及養眼的綠花椰菜 

 

一樣是粗版的烏龍麵，灑了白芝麻多了香香的氣味

咖哩醬汁給的很多，把麵條裹滿後一口咻進喉裡讓濃郁的醬香充斥在齒頰間，朋友說她愛死了!

 

真妮4受不了友人對我發出的誘惑，忍不住也來咬一口豬排肉

可惜裹滿麵包粉的麵衣殘留著油光

可是啊…酥脆層裡的肉質超出我預期的鮮嫩多汁，我灑上七味粉後小辣的滋味更讚了 

 

 <<牡蠣燒冷烏龍麵$200>>

一份3顆大牡蠣加一朵鮮香菇和細版烏龍麵

熊富的手擀烏龍麵只有粗和細兩個尺寸，湯麵使用粗麵條冷麵則是細麵條…

喔喔…細版的Q度比寬版還好吃ㄟ  

 

 熊富的麵衣很用心她會根據食材的特性用不同粉漿來呈現

新鮮肥美的大牡蠣藏在不厚的脆粉層裡，愛吃海味的朋友點他就對了

 

份量不少的蝦卵加上提香的白芝麻和一大把海苔絲，淋上再恰當不過的柴魚高湯

賣相簡單的冷麵竟然是今天的第一名!

 

 方便咀嚼的細版麵條大約0.5CM寬，彈牙的Q勁不需要太費力就有

清爽不死鹹的柴魚高湯不著痕跡的滲入麵條裡

韌而爽口的麵條配上啵啾的蝦卵，簡單的海味鮮是我回台北後最思念的滋味 

 

<<日本明太子手羽$70>> 

居然烏龍麵店也會出現居酒屋的常客

費工的拿掉雞翅膀裡的骨頭再塞入滿滿的明太子醬，好吃但是有點不便宜 

  真妮4真的把相機拍到沒電了，沒拍到招待的飯後甜品…冰涼山粉圓甜湯

 

 熊富烏龍麵有專屬的幸福特約停車場，用餐$500可抵一小時(類推)

開車的朋友吃飽離去時別忘記拿出來消磁喔 

 

 

真妮4默默觀察…這裡的服務人員不管送餐收碗再忙碌也不會漏了甜甜的笑容

真妮4深深覺得中部的熱情有比台北強烈喔 

 

 

 熊富手打烏龍麵 官網 粉絲團

台中店

 地址:台中市西屯區河南路2段512號

訂位電話:04-27003296.27003298 

營業時間:1130~1400 1730~2100 無公休

 ○刷卡 ○WIFI ○電源 ○低消 ○服務費

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嘉義店 粉絲團

地址:嘉義市北門里忠孝路211號

電話:05-2777575.2753339

 
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