[台中美食] 徠圍炉北方風味館，西屯排隊人氣火鍋店，道地東北酸菜白肉鍋，天然發酵的酸白菜是腸道最好的清道夫

終於有冬天的味道了，這麼冷不吃暖暖的鍋怎麼行呢?吃火鍋就要圍爐才夠圓滿嘛!

這家台中小有名氣的火鍋店，用餐時段門口有總是有排隊潮等著要進場，正宗魅力比台北餐廳還強齁!!

看看著肥瘦比例將將好的雪花肉片，在熱湯裡來回涮跑兩三下起鍋，汁鮮肉嫩真是好吃

 

上個禮拜真妮4到台中探親，我那外放霧峰唸書的女兒跟我說

這一家道地北方酸菜白肉火鍋超好吃叫我一定要來吃

什麼時候我女兒開始迷上鹹酸味，為娘的怎麼可以錯過台中好味道呢

  

 看到門口這些人潮都是排隊等著要進場的啦

正宗的魅力比台北餐廳還強齁…

順便說一下，來之前有先問老闆停車狀況他說附近的路邊很好停

可是我今天繞了兩圈才找到位子，該是被這些同路饕客給搶了先機吧 

 

 

 

 會有一堆人在外面等 當然裡面也是人潮洶湧 所以 真妮4 的相機 不能拍太多打擾人家吃飯

徠圍爐的座位不算少，但是好吃的味道早就傳千里了!

所以，建議朋友要訂位不要像我們等了30分鐘才進場 

 

 餐廳裡不是華麗裝潢，牆上貼著媒體的報導還有這一張公共意外責任險的投保證明比較特別 

  

 

 他們的麵餅類是現點現做所以時間比較久要等

我看到幾乎每一桌都有點餅，這麼搶手當然是等多久我都要吃

  

 

 徠圍炉的圖調味區，他們的醬料跟一般不一樣

芝麻醬2匙豆腐乳1匙韭菜花醬半匙的黃金比例

老闆說這是家鄉的味道 按照老闆寫的比例 我也調了一份

 喜歡吃辣的可以試試炸酥的花椒油和回甘不鹹的豆瓣醬

 

 他們很忙，但是倒茶的禮貌也沒疏忽

 

 

這裡用餐是單點的，火鍋有兩種

一種是傳統煙囪型另外一種是特製的雙層銅鍋一層麻辣一層酸菜白肉

可惜我們進場時四川麻辣鍋賣完了，要訂位才有口福啦

  

 

手工丸子和手工招牌豆皮幾乎桌桌必點的菜

另外這盤新鮮黑木耳，小小一片下鍋涮兩下爽脆無限

 

 

 一般火鍋店都會用買的豆皮這裡是老闆手工炸的

老闆說在家鄉都是自己炸下鍋煮不會敷企啊

QQ有口感才夠道地，吃過的客人都會指定再來一盤的

  

 

 已經看不到有哪家店在用這種古早煙囪火鍋

熱湯的爐子中間煙筒有木炭，火如果太大把上面活動蓋子推滿就可以保溫了

好奇怪有木炭卻沒有碳煙味，持溫效果可以慢慢吃

寒流來了，家人朋友一起圍爐吃北方炭火暖呼呼的酸菜白肉鍋，健康兼圓滿啦

 

 

點一份酸菜白肉火鍋會有白肉片和凍豆腐基本料

 炭燒火鍋爐裡已經放滿香氣滿滿的酸白菜，湯裡還有蛤蜊和螃蟹提鮮

小鍋子放料的空間不大一邊吃一邊慢慢加料

空氣裡充滿特有的酸香味道，加上冉冉飄動的熱煙

火鍋我吃過很多款就這裡的圍爐團圓FU最有味道

 

 

 豬肉片每家都有就這一盤不一樣

老闆說一般人怕油膩不敢吃肥豬肉，他們家的要先川燙再用機器壓平逼油再切薄片

所以下鍋的肉片口感不但鮮甜更是清爽，吃再多也不會膩的

再來少了肉片油層湯底吃到最後還是一樣清鮮甘爽

 

 

 老闆沒有騙人，涮出來的肉片沒有肥油，嚼脆的口感裡只有微酸的肉鮮甜一點都不會膩喔

  

我們點了蝦丸和牛肉丸綜合盤，女兒說手工丸子一定要點

一份有10顆，老闆說丸子都是手工摔的

怕機器攪拌產生的溫度會影響蝦肉的品質，純手工求的就是原汁原味啦 

 

 牛肉丸帶勁出膠的肉質要小心噴汁燙舌哩

百分百的草蝦漿裡藏著完整的蝦子，海鮮的滋味藏在綿柔脆的嚼汁裡

若不是貪心一下子點太多菜，這手打的丸子我一定會再續的 

 

老闆是東北瀋陽人，他說家鄉裡戶戶都會在秋天大白菜最清甜的時候大量醃漬留當冬天糧

道地北方人經過長時間自然發酵的酸白菜，酸不是會讓牙齒打顫的嗆酸味道

溫和的酸和清脆跟我吃過強調嗆酸味的那種很不一樣 

  

 吃道地北方酸白菜鍋當然要沾老闆的家傳比例才能吃到酸白菜特有的甘美柔順風味

 

 

這裡的服務生很勤快，隨時會有人員提著湯壺巡桌加湯，另一組人則是忙著上菜收拾空盤 

 

   

清爽開胃的湯我們一直喝服務生就一直加

脆脆的酸白菜很快就被吃掉一半多，我們又續點了一份來維持酸度，只要你不怕酸想直接吃也行的

  

 

美國安格斯雪花牛肉$250

肥瘦比例將將好的肉片，下鍋來回涮跑個兩三下起鍋，汁鮮肉嫩真是好吃

  

 

 8零羊肉片，不要誤會一盤$80元，是這紐西蘭羊種叫做8零羊

不帶騷的羊肉味多了一點嚼勁和特有氣味，多了酸度加持肉鮮的好吃味道更密合了 

  

 現擀的手工抓餅一份$60

附的沾醬有豆瓣醬不稀奇給煉乳對我來說比較新奇

老闆說麵食是他的拿手活兒從小在麵堆裡長大的

抓餅經過拍鬆一圈一圈擴出去的層次真是漂亮

撕了一口沾煉乳試試，把抓餅當甜點吃這還是頭一次嚐鮮，以後我要改這樣吃了

 

手工蔥油餅一樣也是$60

厚脆的麵皮裡放了很多醃漬調味的三星蔥，外酥內嫩的鹹香味是那種一吃就停不住的涮嘴

  

 

 擺在最後也是最好吃的手工豬肉餡餅，掌心大小滿滿的餡料一顆才賣$30

我們點4顆只來2顆，問我為什麼?因為沒了沒了…

外皮煎出微焦帶恰的口感，厚實的內餡有青蔥提鮮飽滿的肉料粉嫩又多汁

只吃到半顆真的不過癮，沒關係思念是最美的回憶，還有機會吃痛快的 

 

 芹菜水餃$60

比10元硬幣大很多倍的水餃一顆才賣$6! 老闆我要外帶，老闆又說沒了沒了

黑豬肉配芹菜他的黃金肥瘦比例吃起清甜香鮮不膩口

適中的鹹度抓到嘟嘟好，別沾醬要吃原味才聰明

 

 涼拌白菜心

只要是北方館子大都有這道家鄉小菜

蝦米，大白菜絲，過油搶脆的花生米，香菜再加一點甜醋汁綜合味道

就像生菜沙拉一樣清爽和香脆

用發酵過的酸白菜當基底，開胃的天然酸度好吃又健康多多

 

 涼拌花生

這也是北方館子會用來招待客人的小菜

一樣是酸口味，江蘇鎮江烏醋特別的酸勁在很多料理裡是不可被取代的靈魂

就像臭豆腐很臭卻有很多人是死忠支持者一樣

新鮮帶皮花生過油炸酥拌上厚重的鎮江烏味，香脆開胃小菜也是對味的下酒菜

 

 老闆真大方，不但請我吃親手拌的小菜還公開他的秘密武器 

  

 加上追點的8零羊4個人吃下來算一算不到$500元，撐死了我的胃

 

 最後我們的胃還是輸給老闆的酸白菜

加點的那一盤酸白菜沒吃完，熱情老闆幫我們又加了好多高湯打包帶回家明天我和女兒午餐費就省下來了

 

徠圍炉果然有吸力

除了我們吃的酸白菜白肉鍋還有四川麻辣鍋跟北平涮羊肉鍋還有道地紮實的麵食類

還有多少魅力好吃餐點呢?來來…好幾頁的菜單在這裡 我是菜單

 

老闆說他們過年期間沒有休息，想來圍爐的朋友一定要提早預約

喔喔~~已經開始登記囉，提醒朋友早訂早放心

 

 

 

  

徠圍炉北方風味館  粉絲團 官網

地址:台中市西屯區寧夏路108號

電話:04-23158108

營業時間:1100~1400 1700~2200

●不可刷卡  ●有WIFI  ●座位供電源  ●無低消  ●10%服務費 ●建議先訂位

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彰化本店

地址:彰化縣員林鎮博愛路113號

電話:04-8378785

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