[景美居酒屋] 楓居酒燒 YAHOO首頁精選文 貼心桌邊服務只要動口吃不用動手烤

 

景美也算是集結美食的大地方。夜市裡除了有地標小吃攤，藏在小巷裡的驚喜美食可是在地人才知道的好味道!

恭喜本文獲選刊登YAHOO首頁吃喝玩樂版精選文(詳見文末)

楓居酒燒，低調門面，一如不愛上鏡的服務人員，把重心放在新鮮食材和周到的服務

會將客人食材烤到恰到好處，饕客，只需要放開懷大口吃肉~~

 

楓居酒燒，離熱鬧的景美夜市不到3分鐘的路程，景美捷運站2號出口往左的景文街直直走，就是今天的美食基地

 

 

   

簡單低調的店面，走日式居酒屋廟雖小五臟俱全的格局，這裡就是熟客駐留解饞的地方

食材採取現點現料理，吃飯的樂趣講究在每一口送進嘴裡的新鮮度

 

楓居酒燒，座位不多，除了吧台區再來就是四人座位的方桌。

這裡多是熟客，加上服務人員親切的接待，有種遊子回鄉的歸屬感

建議，想尋遊子思鄉味的朋友要先訂位…

  

除了菜單上固定出現的食材，牆上也會出現特惠或是當天新進的私房食材 

 

楓居酒燒的生鮮材料全靠這盆熊熊炭火，店家對炭火溫度的要求不僅是熟練也很嚴格的

今天吃的全程服務人員的桌邊服務

每項食材有不同溫度伺候，換網也勤快。看到他們對的認真態度，心裡覺得好溫暖~~

如果是客人要求自己烤，他們也會一旁巡視溫度狀況，協助客人吃到食材的最佳口感

 

桌上有特製調味醬，依照個人喜歡的口感酌量加味

上排:水果醬油、韓式辣醬、日式味噌醬、蒜蓉

下排:蘋果泥、蔥花、檸檬片、玫瑰鹽

今天點的大部分都已經調味了，所以這些沾料我個人比較推薦的是蘋果泥和檸檬

現烤的燒肉難免油脂多連續吃會有膩感，有這兩樣不但清爽解膩也會提升肉味的甜度 

  

楓居酒燒的菜單，以單點計價的燒烤材料包括雞豬牛羊鴨和海鮮野菜數10種

部分肉品有大小份之分，小份約是一人份量，人多要點大份才會划算

肉類、海鮮均價約在150~250之間

推薦菜單上幾款大份量的9A澳洲和牛，CP質比較高 

 

  

楓居酒燒，不提供茶水

不喝酒的朋友可以和我一樣點瓶1460CC的礦泉水(右邊)只要$40…根本喝不完 

女兒點了一杯可爾 必思(左邊)$40，微酸滋味蠻好喝

中間這杯不是飲料，是用水果入菜的牛肋條…

  

小黃瓜、蘋果片、檸檬片，先讓蔬果香氣滲入肉的味道裡，烤後增加肉味的甜香層次 

 

翻看菜單時每項都想吃，詢過服務人員的推薦，這些是我們的第一輪 

生蠔(3入)$160、和牛牛舌(特厚)$480、雞腿肉(味噌)$120、午仔魚(一夜干)$280

 

楓居酒燒知道饕客對客原味料理的要求，所有材料都是點餐後才進行調味醃漬，所以不會吃到死鹹的醬味

  

生蠔(3入)$160

生蠔每顆約有中指的長度。蠔肉算肥，烤到邊邊冒泡就已經熟了

我喜歡吃小黃瓜爽脆的口感。加熱後的瓜肉變軟了，有些可惜…

如果是烤好再搭配蠔肉一起吃，清脆爽度應該會讓蠔肉更加分的

  

和牛牛舌(特厚)$480

光是牛舌就有一般、厚、特厚三種規格

服務人員說，越厚越好吃價格也越高，也是最容易吃不到的一款(量不多)

牛舌多半是切成薄薄一片烤，很少吃到像牛排一樣的厚切

所以，我們還是決定點最貴的特厚牛舌來解饞…(還好沒有失望!) 

 

牛舌上先刻出井字紋路，店家很仔細地在火上翻轉熟成 

隨著溫度的升高，底部會慢慢收縮，刻花那一面會出現放射的開花模樣，縫隙間則是漫溢著肉汁

約是7分熟牛舌就可以離火起鍋，接著店家拿出剪刀剪成一口大小

 

  

果然要厚的才夠嗆!!

高溫燒過的舌肉，就像雞胗一樣咀嚼時會有彈脆的快感，隨著咬合次數不斷泌出香嫩的肉汁

和以前吃過的薄片牛舌完全不一樣，一口就夠滿足的美味滋味，建議沾點玫瑰鹽，甜度更出色

  

水果牛肋條$180

還沒烤之前，我完全忘記一開始跟可爾必思在一起的黑嚕嚕牛肋條了呀

因為是現點現醃漬，大約要等10分鐘入味後再烤才會好吃

 

牛肋條有先斷過筋，有助於水果醬汁更容易入味，熟的速度也比較快 

 

服務人員，細心快手的讓牛肋條在火網上來回轉動

幾分鐘後軟嫩肋條就已經油亮亮來到我的眼前，準備大口朵頤了 

對牛肋條需要燉煮很久才爛口的印象完全改觀，難嚼的韌性變成非常的水嫩

牛肋條浸漬過水果醬油，拿捏的鹹淡不但到味，也因為是水果醬汁做底，非常清爽的風味

再搭配每天現做的蘋果泥，微焦的外皮藏著更有味道的肉香味!!

  

雞腿肉(味噌)$120

這款有味增和辛辣兩種口味。我們選了適合配酒吃的味噌風味

看起來不多，烤起來卻也夠兩個人吃的份量 

 

這裡對烤的品質要求很高，怕味道混淆，幾乎每烤一樣就會換烤網 

對不懂火侯、還有話匣子一打開就停不下來忘記顧火的客人

這類動口就能吃到完美風味的桌邊服務，越來越受到喜愛哩

 

烤好的味噌雞腿肉，上面有些殘留的焦粒，服務員貼心地剪乾淨再送到我們面前 

帶皮雞腿肉本來就是最好吃的嫩部位，多了鹹甘味噌香氣更順口好吃，完全吃不到雞油肥膩的感覺

推薦給喝酒的朋友~~(提醒:未成年禁止喝酒，喝酒不開車，開車不喝酒) 

  

午仔魚(一夜干)$280

老闆說要自己風乾的魚，才有辦法掌控魚的新鮮度和體積大小

一夜干幾乎撐爆大約30公分分直徑的烤盤，大力秀出老闆的熱情和豪邁!!

 

魚一向是最難掌控的食材，過猶不及都很容易巴網的… 

但是，楓居酒燒有熟練烤手，看到第一次翻面的大成功!

我心裡再一次完完全全信賴她的技術…等著開口吃就行囉

 

烤網下的溫度，把午仔魚的外皮烤到微焦酥脆，裡層鎖住的纖維是飽滿多汁的層次

皮層有炭火焦香味，魚肉沾一點鹽或擠幾滴檸檬汁，輕盈口感相當提鮮又提味

這條魚，就夠讓我滿足很久了…

  

發現用餐過程裡，服務人員對炭火的溫度和烤網的乾淨度相當重視，詢問下才知道

老闆說，厲不厲害，這盆火就是關鍵!!

炭火過旺，肉還沒熟就焦了!火力不夠的話，沒有昇華的燃點，完全吃不到該有的精華滋味

讓客人吃到精華，就是他們的服務目標

 

法式水果鴨胸$260

和前幾款的份量相比，粉嫩鴨胸拿到第一名獎盃!  

 

 精挑細嫩鴨胸肉塊，以不到1公分的厚度在烤網上先逼出油脂香柔的氣味

鴨肉肥肉分明，鴨皮看起來肥厚逼了油吃來卻一點也不膩口有

結實鴨肉看起來就是頭好壯壯的體型 

  

鴨肉在烤往上跳躍幾回合後，就被服務人員盛起漂亮的擺在小盤裡了

鴨肉出奇的嫩完全不柴，咀嚼中可以感受到炭火的味道

一點玫瑰鹽弔味，就能吃到皮酥肉香的Q彈嫩勁，是店裡的高人氣下酒菜!

鴨肉的配菜是蘋果片和南瓜，也跟著烤一烤…好吃 

 

專業來烤就是不一樣，片片鴨肉，多汁又水嫩，幾乎是入口即化 

 

 炒烏龍麵(有豬牛兩種口味)$150

 用的是彈性和口感都好的讚崎烏龍麵，麵中有一點濕潤醬汁，吃起來不會太乾口

配菜有青椒、肉絲、香菇絲，屬於台式口味 

  

 和牛牛油拌飯$60

這是店家特別推薦的私房菜，類似台灣的豬油拌飯

和牛煸出的油澆著白飯，上面有海苔細絲和青蔥

油拌飯份量不多，適中的鹹味搭配濃郁的油香味，一吃就上癮的滋味

 

最後一道是松阪豬$180(另有大份320) 

把片好的豬肉片捲成一朵可愛的花，忍不住對著焦猛按快門了 

 

松阪豬肉沒有任何調味，透過火苗的薰陶，變色到微焦程度就是最脆嫩的滋味

過程中，我又看到服務員專注的眼神…可惜她們都很害羞不肯入鏡

  

在油亮光澤下的松阪豬，皮層多一點硬脆，嚼起來有勁但又不費力

烤肉我還是喜歡用玫瑰鹽來提鮮，一點鹹度就可以引出醇香的滋味，單純的美味!!

 

楓居酒燒，低調門面，一如不愛上鏡的服務人員

把重心放在新鮮食材和服務員會將客人食材烤到恰到好處

饕客，只需要放開懷大口吃肉~~

來到景美夜市找美食，別忘記多走幾步…楓居酒燒有親切的等待

~本文受邀體驗，個人真實心得分享~ 

 

  

楓居酒燒 粉絲團  https://goo.gl/OgQrJx 

地址:台北市文山區羅斯福路六段275-6號

(按址不容易找到，景美捷運站2號出口往左走，不用10分鐘路程就到了)

電話:02-29363619

營業時間:1800~0100 無公休

●不可刷卡●有WIFI●無低消規定●10%服務費●可預約/可包場●可代充電

檢視較大的地圖 

 

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