烹飪筆記│四季肉舖，海陸食材新鮮靠得住，新手也能是大廚師!

除了黑亮眼睛全身有鮮豔的柑橘紅，加上頭頂上兩根細長觸鬚像天使頭上的光環一樣，因此這品種就被叫做天使紅蝦

   

想吃海鮮不用住海邊，想料理找四季肉舖就對了!【四季肉舖】以販售各類海陸珍饌為主有實體店面也有網路商店，吃東西買東吃好方便~

 

要給愛評按讚讚啦!真妮4超級幸運接到愛評烹飪搶標任務，廚娘已經期待這一箱子海陸食材送來的喜悅了

 

真妮4上網搜尋過他們家銷售商品在網路上的口碑相當好

從各種魚、甲殼類、貝類，牛、豬、雞各式肉品，也有各種風味蔬食小菜與調味醬料

方便採買的主婦變出美鮮好料理 

  

 這次任務有蝦兵蟹將和牛小排總共6項海陸食材，食材資訊食用期限新鮮看得見!

一項一項真妮4要開始料理囉

  

<天使紅蝦 350g>

看到蝦頭都比我的大拇指大，野生超大尾的阿根廷天使紅蝦都這麼粗勇嗎? 

 天使紅蝦料理步驟看這裡

 我在外面餐館常吃到顏色鮮豔的天使紅蝦，特別上網查牠的資料

除了黑亮眼睛全身有鮮豔的柑橘紅，加上頭頂上兩根細長觸鬚像天使頭上的光環一樣，因此這品種就被叫做天使紅蝦

 

 天使紅蝦煮湯太可惜!

用鐵板生煎吃原味的清鮮甜最美味的料理方法了! 天使紅蝦料理步驟看這裡

 

 

 撒上黑胡椒和海鹽簡單調味，然後翻面再調一次，味道超鮮肉質超嫩啦!

變色就要留意熟度千萬別熟過頭…會老的

  

 <老饕無刺虱目魚肚 150g>

一條鮮又甜虱目魚的價格還不算太貴，但是出名的可是讓人又愛又恨的很啦!

虱目魚肚最嫩又沒有刺，絕對是想吃又不敢吃的饕嘴們心中的最愛

 

 光滑肥嫩又紮實的魚肚子

不需要過度調味直接煎或是煮湯煮粥，都好好吃

 

 虱目魚本身有飽滿油脂，熱鍋裡不用放油直接輕放下鍋就可以把兩面煎到金黃焦脆

 

  

肉汁很多鮮度也夠，胡椒鹽或是檸檬汁就夠提鮮，赤赤魚肉真好吃!

 

 我最愛肥軟軟的這一塊，膠原蛋白多又沒有刺，放心大口吃吧!

 

<美國特級無骨牛小排 200g>

煎牛小排的詳細步驟在這裡 

 牛小排油脂多肉香味特別漂亮，只要好好處理中間和邊邊的筋膜，這塊特級肉就會跟牛排館賣的一樣好吃喔

  

 不管用哪種鍋一定要夠熱才能下肉!高溫鎖住肉汁是不變的原則

特別拿出我的烙紋鑄鐵鍋，把油逼出來把線條烙上去，如果不小心煎過頭還有美色可以加分

記得煎筋膜要多一點時間才會和肉一樣嫩   煎牛小排的詳細步驟在這裡

 

 牛排煎後要靜置才有水嫩多汁的肉感，我的外皮焦香內裡還有粉嫩5分熟牛小排，是不是和店裡賣漂亮

粉嫩肉色和香嫩口感，只要家裡冰箱有備糧，想吃就有的方便真是幸福! 

 

 <加拿大船凍野生干貝 240g>

240g大約是14顆比10元比50元硬幣還大的尺寸

  

退冰後的干貝軟溜溜得就是一個珍貴的面相

以前不太會料理干貝，怕糟蹋好東西都是丟到湯鍋燙幾秒

在外面看過居酒屋師傅用炙燒用煎烤的方式

剛巧我煎過牛排的鑄鐵鍋還熱著…

 

 一包鮮嫩干貝利用鍋子的餘溫或是開小火燙烙

這招太簡單了!廚娘一定要學起來…

 

 變色就可以吃的鮮干貝，鮮汁非常飽滿，在家裡就一級美味幸福享受，外面餐館我是捨不得一口吃一顆的啦!

   

 精華湯汁千萬別丟掉…煮粥最鮮了

 

  <蟹管肉 150g> 

年節我喜歡買蟹管肉，用蛋和洋蔥絲燴炒成滑蛋的模樣 

海鮮蟹肉粥做法看這裡 

  

 臨時要幫孩子煮宵夜，就把本來隔餐要炒的蟹管肉加冰箱裡的葉菜，就是一鍋美級鮮味粥哩   

 

 退冰後的蟹管肉，紮實沒有縮水軟爛和不好聞的腥味，連自己都想趕快吃吃嫩肉了 

 

 冷水就可以下米粒等滾再放抓粉的蟹肉棒，前後大約10分鐘時間就有爽口鮮甜的滋味

 宵夜或下午孩子學，煮一包填肚子剛剛好 海鮮蟹肉粥做法看這裡

  

 

<挪威頂級薄鹽鯖魚 150g>

太愛這片薄鹽鯖魚了!清魚肉吃起來回甘又不死鹹，和菜市場賣得非常不一樣

薄鹽鯖魚炒飯的做法在這裡

 平常兒子就喜歡吃鮭魚炒飯，換換鯖魚跟青菜一起炒，不油加上鹹鮮風味比鮭魚經濟划算多了 

 

 炒飯前先處理拔魚刺 鯖魚拔刺細節在這裡

  

 鯖魚不會太鹹新鮮沒有腥味，只用海鹽和醬油豆香來提味就非常好吃了

他沒有鮭魚那麼多油脂，入口就是輕鬆的感覺 

還有餐廳師傅炒出會跳跳的米粒撇步，要說給你知道  薄鹽鯖魚炒飯的做法在這裡 

 

  謝謝乖兒子對廚娘的甜蜜鼓勵~愛你喔! 

 

~~本文受邀體驗，個人真實心得分享~~ 

 

四季肉鋪 粉絲團 

地址:高雄市左營區華夏路230號

電話:07-5503630 

檢視較大的地圖 

 

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